6 conseils pour cueillir et cuisiner des citrouilles savoureuses et prêtes à l'insta

Fin octobre est un temps de citrouille maximal. Du pain de citrouille paléo prêt pour le petit-déjeuner aux tartes parfaites des desserts (duh), il n'y a pas de pénurie de recettes délicieuses que vous pouvez faire avec la pulpe bonne pour vous.

Mais la courge n'est pas exactement la plus facile à travailler. Pour commencer, comment allez-vous même choisir une citrouille en premier lieu - qui est sûr de goûter délicieux et peut doubler en tant que jack-o-lantern?

Kathryne Taylor, la blogueuse végétarienne derrière Cookie + Kate et auteur de Aimez la vraie nourriture, a le scoop. Ici, elle partage ses conseils pour retirer le plus de la saison de la citrouille absolue, de la coupe en toute sécurité dans la gourde à la séparation des graines de ces tripes embêtantes, et chaque pas ooey-gooey entre les deux. Elle est une saison chevronnée et saisonnière.

Continuez à lire Kathryne Taylor, Kathryne Taylor de Kate, partage ses six meilleures conseils de préparation de citrouille.

1. Taille fait matière mais peut-être pas comment tu pensions

Votre instinct peut être de traquer la citrouille la plus dodue du patch, mais Taylor dit que plus grand n'est pas toujours mieux. La variété de style Cendrillon peut sembler festive sur votre porche, mais ses entrailles sont maigres et durs. Au lieu de cela, elle suggère d'utiliser des citrouilles en sucre - une plus petite variété avec intérieur réalisable. La bonté que vous sortez de ces beautés sera parfaite pour fouetter un lot de barres de protéines de citrouille.

2. Utilisez des gants si vous avez une peau sensible

Pour les personnes ayant une peau sensible, la plongée en coude dans une cuve de tripes à la citrouille n'est pas exactement l'idéal, la taylor sait de première main. "Parfois, l'acidité de l'intérieur de la citrouille irrite ma peau ", dit-elle. En cas de doute, portez des gants en latex. Une autre pointe de sculpture professionnelle: utilisez une large cuillère de service avec un bord pour gratter les murs intérieurs de la citrouille.

3. Rôtir d'abord, puis Scoop

Si vous avez déjà utilisé la citrouille en conserve dans vos flapjacks du matin ou le bol de smoothie, vous savez que la purée achetée en magasin est assez uniforme en texture. Mais lorsque vous partez de zéro, Taylor dit de garder à l'esprit que les résultats peuvent varier. "Ce que j'ai appris sur la fabrication de la purée de citrouille maison, c'est que la teneur en humidité change lorsque vous le faites vous-même", dit-elle.

Dans cet esprit, le meilleur conseil de Taylor est de couper la citrouille ouverte, de retirer les tripes et de rôtir la citrouille pour faire ressortir la saveur. Ensuite, retirez toute la chair de la peau. Selon la cohérence qui en résulte de votre purée, vous pouvez ajuster une recette donnée pour plus ou moins d'humidité.

4. Utilisez les graines

Démêler les graines de citrouille des poignées des tripes filandreuses nécessite de la patience (et peut-être même une playlist de motivation). Taylor recommande de travailler sur l'évier avec une passoire à proximité pour attraper tous les erreurs qui peuvent glisser dans le drain. Une fois que vous avez réussi les graines, assurez-vous de leur donner un rinçage supplémentaire.

Votre travail dur en vaudra la peine. Selon Taylor, les graines ont des niveaux élevés de magnésium et d'autres minéraux qui aident à soulager les symptômes du PMS. Vous pouvez soit les sauver pour compléter votre mélange de salade préféré ou les rôtir avec un peu de sel et de curcuma de l'Himalaya pour une collation anti-inflammatoire et stabilisatrice de l'humeur.

5. pimenter

Croyez-le ou non, les citrouilles n'ont pas le goût d'un PSL lorsqu'ils ont d'abord arraché la vigne. "Quand les gens pensent aux épices de citrouille, la saveur prédominante est en fait les épices. La citrouille est assez fade en elle-même ", explique Taylor, ajoutant que vous ne pouvez pas vous tromper avec la muscade, le sel, les clous de girofle, le gingembre et la cannelle. Veux le rendre encore plus crémeux? Ajouter du lait de coco ou un peu de sirop d'érable.

"Les plats de citrouille peuvent être savoureux ou sucrés, mais même dans les recettes sucrées, il est important d'inclure un peu de sel", dit Taylor. L'une de ses façons préférées d'utiliser la citrouille est de l'ajouter, ainsi que des pepitas, des plats mexicains. "Il fonctionne avec les haricots, le poivre de Cayenne et le fromage."

6. Pensez au-delà de la tarte à la citrouille

À ce stade, la citrouille a beaucoup dépassé Thanksgiving. Mais selon Taylor, même l'utiliser pour faire un beurre d'érable tueur n'est que la pointe de l'iceberg. "Vous pouvez l'aborder dans n'importe quelle recette qui appelle à la courge musquée", dit-elle.

Quelqu'un d'autre qui aime la saison de la citrouille autant que vous: vos animaux de compagnie! Taylor utilise la courge pour faire un lot de friandises pour son chien, Cookie. Encore une fois, citrouille pour la victoire.

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