5 questions pour le «Crusader de chou frisé» de Paris

Lorsque la native de Pittsburgh, Kristen Beddard, a déménagé à Paris (de New York) à l'automne 2011, elle a rapidement réalisé que sa nouvelle maison manquait dans quelque chose que Manhattan était inondé: Kale.

"Vous ne pouviez pas trouver de chou frisé sur les marchés ou les supermarchés de Paris, et de nombreuses personnes que j'ai posées à ce sujet ou ont montré une photo à ne pas savoir ce que c'était", explique Beddard, qui a ensuite lancé le projet de chou frisé, son initiative maintenant âgée de 18 mois Créé pour apporter le vert feuillu riches en nutriments en France.

Le mois dernier, sa mission l'a atterri sur la couverture du New York Times, qui l'a appelée le "Crusader de chou frisé" et le "Joan d'Arc de Kale."

Nous avons rattrapé Beddard pour découvrir pourquoi les Parisiens ne sautent pas dans le train de chou frisé et comment elle les a tournés vers ses qualités séduisantes:

1. Les New-Yorkais sont obsédés par le chou frisé au point que c'est un peu bizarre, en fait. Pourquoi les Français le détestent-ils? Quel est le problème? Les Français ne détestent pas le chou frisé, car il est difficile de détester quelque chose que vous ne savez pas. C'est un légume de guerre et en France, considéré comme un Légume Oublié (Végétal oublié / perdu), et le chou en général n'a pas la meilleure connotation - bien que tous les autres choux soient couramment vendus. Pour noter, il y a des Français qui se souviennent du chou frisé de leur grand-mère; Certains dans le pays peuvent le faire pousser, mais ne le nourrissez qu'à l'élevage. La majorité des gens qui ont essayé le chou frisé à Paris sont maintenant très réceptifs et l'aiment. Et Kale se vend sur les marchés tous les jours, et ce ne sont pas seulement les expatriés l'achat.

2. D'accord, mais si le chou frisé n'est pas leur truc pour commencer, pourquoi voulez-vous leur apporter? Pourquoi ne pas les laisser manger leurs croissants et leurs bries et à avoir l'air incroyablement fabuleux et svelte en même temps? Les Français cultivent tous les autres types de chou, il n'y avait donc aucune raison de ne pas essayer de les faire pousser du chou frisé également. De plus, les micro-climats de la France sont parfaits pour cultiver du chou frisé, ce qui est vraiment facile. Sauteéd Kale avec Brie et un croissant me semble plutôt bien!

3. Quels verts mangeaient les Parisiens avant de les servir de chou frisé? Laitue. Épinard. mâche. Bette à carde. Mais la bette à carde communément vendue est en fait un peu différente de la bette à carde que nous achetons en Amérique. Les tiges sont épaisses, crayeuses et blancs. Les autres verts à feuilles difficiles à trouver sont: les collards, les verts à moutarde et les verts de pissenlit. Cela ne veut pas dire qu'ils n'existent pas, mais ils ne sont pas à portée de main. Je plaisante toujours et dis que j'aurais pu commencer le Verts verdoyants Projet.

4. Depuis que vous avez commencé le projet Kale, quels succès avez-vous célébré? Kale est maintenant disponible sur 22 marchés et / ou coopératives en France. Il y a un an, c'était zéro. Je reçois des e-mails chaque semaine de nouveaux agriculteurs qui souhaitent commencer à cultiver du chou frisé. Voyageur conde naste a affirmé le chou frisé comme la tendance alimentaire parisienne pour 2013. (Oui, cela semble ridicule pour les New-Yorkais!) Et la sensibilisation générale et l'intérêt du légume ont augmenté dans les médias français.

5. Assez impressionnant! Dites-moi la vérité, vous en avez jamais assez de chou frisé et trompez-le avec une salade d'épinards? Bien sûr! Je n'ai jamais pensé que je passerais mes journées à parler de chou frisé. Je ne mange que le chou frisé environ trois fois par semaine. Je suis tout à propos de tout avec modération et j'aime manger tous les légumes. Je pense que mon mari se sent le plus privé car nous avons toujours un réfrigérateur plein de chou frisé pour les événements mais jamais pour lui! -Lisa Elaine a tenu

Pour plus d'information, visitez www.thekaleproject.com