3 plats à base de plantes époustouflants de l'entraîneur qui a inspiré Beyonce à devenir végétalien

2. Placer le quinoa cuit et légèrement refroidi et la viande de noyer préparée dans un grand bol à mélanger.

3. Dans un robot culinaire, illuminez les haricots pinto à plusieurs reprises, en vous assurant de ne pas trop basculer. Ajouter les haricots pinto au quinoa et à la viande de noix. Ajouter les oignons, l'ail, le sel et le poivre et mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Goûter et ajuster les assaisonnements, si nécessaire.

4. Divisez le mélange en huit parties et façonnez fermement chaque portion en une galette. Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie.

5. Cuire au four pendant 20 minutes. Retournez-les soigneusement et cuire encore 10 à 15 minutes.

6. Servir les hamburgers sur votre pain de choix avec les garnitures souhaitées.

Chana pois chiche marsala

"Chana Marsala est l'un de ces plats qui a toujours bon goût, mais si vous l'avez dans un restaurant, il est presque toujours chargé d'huiles et d'autres choses que vous ne voulez pas mettre dans votre corps", dit Borges. "C'est la version ultra-nettoyée, et c'est tellement, si délicieux."

Ingrédients
Sauce tomate
4 grandes tomates, lavées, auditées et hachées
1 grande carotte, lavée et hachée
1 petit poivron rouge, lavé, au carré, à tête de série et haché
1 poivron vert, lavé, au carré, à tête de série et haché
1 petit oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
4 feuilles de basilic frais

Riz brun à grains courts
1 tasse de riz brun à grains courts
2 tasses d'eau
1/2 c. À thé de sel de mer

Marsala
1 tasse de sauce tomate
2 tasses de riz brun à grains courts cuits
1 cuillère à café d'ail haché
1/2 c. À thé de sel de mer
1 cuillère à soupe de cumin au sol
1/4 c. À thé Garam Marsala
1 c. À thé de coriandre au sol
1 cuillère à café de paprika fumé
1/4 cuillère à café de curcuma au sol
1 cuillère à café de gingembre
1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
2 boîtes de pois chiches, drainées et rincées (environ 3 tasses)
1 chaux, en quartiers, pour garniture
Flocons de persil frais ou coriandre, pour garniture

Sauce tomate
1. Ajouter tous les ingrédients à un mélangeur et, travailler en lots, mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Versez la sauce dans un grand pot et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent pendant 25 à 30 minutes, en parlant de la mousse qui peut monter au sommet. La sauce s'assombrit alors qu'elle cuit. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Riz brun à grains courts
1. Dans un pot moyen, mélanger le riz, l'eau et le sel. Porter à ébullition.

2. Remuer une fois, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter environ 55 minutes. Si le riz semble trop sec, ajoutez jusqu'à un quart d'une tasse d'eau et laissez cuire plus longtemps.

3. Retirer du feu et garder le riz couvert.

Marsala
1. Préparez la sauce tomate et le riz brun.

2. S'il n'est pas déjà chauffé, chauffer la sauce tomate dans une grande casserole à feu moyen.

3. Incorporer l'ail, le sel et toutes les épices. Laisser cuire les ingrédients pendant quelques minutes.

4. Élever la chaleur à moyen-élevé. Ajouter les pois chiches et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

5. Réduire à un mijotage et cuire environ 10 à 15 minutes, en remuant souvent, pour permettre aux saveurs de se mélanger ensemble. Goûter et ajuster l'assaisonnement, si nécessaire.

6. Servir le marsala avec du riz brun. Garnir d'un coin de citron vert et de flocons de persil.

Sweet Plantains à la mode

"Les plantains verts frits sont la chose la plus délicieuse que vous puissiez avoir dans votre vie, alors nous avons pris ce concept et l'avons tourné sur sa tête", dit Borges. "Vous prenez les plantains et les faites cuire pour qu'ils soient presque comme une banane vraiment douce et cuite. Ensuite, vous les mettez sur une glace végétalienne maison. C'est presque comme un sundae au caramel, seulement en meilleure santé."

Ingrédients
Glace à la noix de coco
2 canettes de 13 onces lait de coco
1 tasse de sucre biologique de coco ou 3/4 tasse de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Plantains
1 cuillère à soupe d'huile de coco
2 plantains très mûrs, brunâtre et très tendre au toucher
1 cuillère à soupe de sucre de coco organique ou 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Pincée de cannelle moulue

Glace à la noix de coco
1. Il est le temps le permet, réfrigérer les canettes de lait de coco pendant quelques heures jusqu'à froid.

2. Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et lisses.

3. Versez le mélange dans un bol en toute sécurité du congélateur ou une casserole à pain et conserver le congélateur pendant environ 30 minutes.

4. Retirer la glace du congélateur et fouetter brièvement et retourner au congélateur. Répétez jusqu'à ce que la crème glacée soit crémeuse et congelée (environ une heure au total). Maintenant, c'est prêt à servir!

Plantains
1. Chauffer une cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen.

2. Coupez les extrémités des plantains et dessinez un couteau bien aiguisé le long des crêtes, dans le sens de la longueur, faisant deux à trois fentes dans la pelure d'un bout à l'autre.

3. Décoller soigneusement la peau en sections.

4. Trancher chaque plantain en diagonale en tranches ovales d'épaisseur de 1/2 pouce d'épaisseur. Enveloppez uniformément les tranches de sucre de coco ou du sirop d'érable et de la cannelle.

5. Cuire les plantains dans la poêle chaude pendant environ quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient doux et caramélisés.

6. Assayer et garnir les plantains d'une boule de glace à la noix de coco et d'une pincée de sucre de coco.

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