Oui, vous devriez faire griller votre laitue, le truc sans effort pour le clouer à chaque fois

4. Sel avant de saisir

Que vous soyez grillé de la laitue ou un autre type de légume, Grant dit que le salage avant vous cuisinez est un must pour une saveur et une texture maximales. «Par exemple, je suis aussi un grand grand fan de la courge d'été grillée. Il a une très belle texture qui se traduit bien par des salades, des sandwichs et des enveloppes mais je ne le fais jamais sans marquer des tranches et les salant une heure avant que je ne sois prêt à cuisiner. Cela aide à les faire cuire tout au long du chemin car il adoucit les légumes et le décompose un peu de la meilleure façon ", dit Grant. (Dites au revoir aux poivrons trop durs à la bouche pour toujours.) Dans le cas de la laitue, vous pouvez sel juste avant que vous ne deviez le faire une heure à l'avance.

Recette de salade de César grillée à la fourche et au couteau de Ash et au couteau

Donne 1 portion

Ingrédients

1 coeur romaine
1/2 once d'huile d'olive extra vierge (plus plus pour la garniture)
Quelques fissures de poivre noir frais
Vêtements César de 2 onces (classiques maison ou achetés en magasin)
1 once de parmesan (déchiqueté)
1/4 tasse de beurre brun grillé panko chapelure
2 cuillères à soupe de salade d'herbes fines (hauts de ciboulette finement hachés, cresson, estragon et cerfil)
Jus de 1/4 de citron
Pincée de sel de maldon
1 œuf à cuire en douceur de 7 minutes (divisé en deux)

Cuire la laitue:
1. Chauffer votre gril (de préférence à bois) aussi chaud que possible.

2. Coupez le cœur de la romaine avec l'extrémité racine toujours attachée pour s'assurer que la romaine reste sur le gril pendant la cuisson.

3. Arrosez un bon peu d'huile d'olive sur la partie coupée de la romaine et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fissuré.

4. Sur votre gril chaud, mettez la romaine du côté coupé vers le bas. Vous voulez obtenir un bon char d'un côté de la laitue sans rendre la tête de laitue entière détrempée. Griller pendant pas plus de 6 minutes, en tournant la laitue à 90 degrés après 3 minutes.

5. Transférer la laitue dans un plateau pour vous reposer quelques minutes avant de garnir.

Pour construire la salade:
1. Pour finir la salade, mettez la vinaigrette César entre les coins et recoins de la laitue pour vous assurer que chaque feuille obtient un peu d'amour.

2. Râper le parmesan frais sur le dessus de la laitue avec une raide de microplane ou de fromage. Saupoudrer sur le bas du panko grillé qui a été cuit avec du beurre doré (très simple, juste brun du beurre et ajouter la chapelure grillée). Garnir d'herbes fines.

3. Arroser de l'huile d'olive extra vierge de qualité, du jus de citron, du sel de mer et du poivre noir fissuré frais pour finir.

4. Servir avec un œuf doux qui a été divisé en deux.

Qu'est-ce que tu devrais faire des grillades, selon le chef

Donc, si vous voulez vraiment prendre le jeu des grillades au sérieux, Grant partage des moyens de servir des aliments grillés pour chaque repas de la journée, même le petit déjeuner. Quand il s'agit de griller dès le matin, le chef atteint immédiatement le panier de fruits. «Jetez un peu d'ananas, de pêches ou d'autres fruits de fruits sur le gril. Parfait pour un plat du matin bien équilibré lorsqu'il est servi avec du yaourt grec, du granola et un peu de bruine de miel, essentiellement une prise en place d'un parfait », dit-il. Et en ce qui concerne le dessert, Grant aime aussi faire griller des fruits pour son dessert rôti à feu: fruits vitraux avec du miel de lavande servi avec un gâteau à la ricotta et une cuillerée de crème fouettée, qui, selon lui, est la fin douce pour équilibrer un Repas plus lourd rempli de protéines. Disons simplement que nous sommes vendus.