Avec les marques laitières grand public sautant sur le train de lait d'avoine, ce qui va arriver au lait de vache?

"La demande d'options non laitières à base de plantes s'est considérablement développée au cours des dernières années, et nous considérons l'avoine comme une base supérieure à la fois d'une perspective agricole et sensorielle", explique Niel Sandford, vice-président du développement de produits chez Chobani ", contrairement à Quelques autres options à base de plantes, nous croyons à l'artisanat, à la polyvalence, à la nutrition et à l'empreinte environnementale derrière l'avoine, ce qui en fait le bon ajustement pour la famille Chobani."

Domenic Borrelli, le président de la nourriture et des boissons à base de plantes et des produits laitiers premium à Danone North America, offre une raison similaire à ce que Danone va grand avec le lait d'avoine. "Son goût neutre et sa texture crémeuse rappelle le lait laitier traditionnel", dit-il. "Le goût et la texture sont généralement deux des plus grandes barrières pour les personnes qui envisagent des boissons végétales, et lorsque les consommateurs goûtent nos produits laitiers de l'avoine et connaissent la polyvalence, ils remarquent un changement de pas. C'est aussi une excellente option pour ceux qui souffrent d'allergies aux noix, ou quiconque cherche simplement une boisson délicieuse, crémeuse et sans produits laitiers, parfait pour siroter par le verre ou utiliser en céréales."

Lait d'avoine contre lait de vache

Bien que le lait d'avoine et le lait de vache puissent goûter et se comporter de la même manière, il existe des différences majeures, certains experts dans le domaine disent que les consommateurs ne devraient pas ignorer. "Beaucoup de gens utilisent le lait d'avoine comme produit de substitution au lait de vache, mais ils ont des profils nutritionnels complètement différents", a déclaré Katie Brown, EDD, RDN, vice-présidente principale de la nutrition durable pour le National Dairy Council. Brown n'est pas contre Alt-Milks, il pense que les consommateurs doivent être conscients des nutriments qu'ils font et ne contiennent pas. "Le lait de vache a un ensemble nutritionnel plus puissant - une bonne source de protéines, de calcium, de vitamine D et de plusieurs vitamines B, y compris B12", dit Brown.

Pendant ce temps, les laits non laitiers, y compris l'avoine, ont généralement beaucoup moins de protéines par portion et très peu de vitamines (sauf s'ils sont enrichis). Brown souligne également que les maux alt à tous les niveaux ont tendance à être principalement en eau, et que l'avoine apparaît souvent dans une liste d'ingrédients à côté d'additifs tels que la carraghénane ou les gencives, ce que vous ne trouverez pas dans le lait de vache. "Le lait d'avoine a tendance à être également plus élevé dans les glucides et le sucre ajouté", ajoute-t-elle.

Bien sûr, tout le monde ne peut pas digérer le lait laitier et pour ces gens, l'explosion du lait d'avoine est une tendance à la hausse bienvenue. Mais il convient de répéter que, juste parce que le lait d'avoine permet aux mangeurs sans produits laitiers de profiter de tous les délicieux aliments et boissons qui étaient autrefois hors limites, ils devront toujours combler les lacunes nutritionnelles ailleurs dans leur alimentation.

Est-ce la fin du lait de vache?

Malgré le fait que les marques laitières grand public se diversivent, Brown établit les records directs que ce n'est pas parce que les producteurs laitiers sont inquiets du lait de vache devient obsolète. "Quatre-vingt-cinq pour cent de u.S. Les consommateurs ont du lait [laitier] dans leur réfrigérateur ", dit-elle, citant une statistique du U.S. Département de l'agriculture. Elle ajoute que de nombreux Américains (environ 50%) achètent à la fois des produits laitiers et alt-lait.

Même les nouveaux laits mixtes qui sont sortis au début de l'année prochaine, nous ne sommes pas nés par peur, mais en réponse aux statistiques montrant que les consommateurs sont dans les deux, explique Rachel Kyllo, vice-présidente principale de la croissance et de l'innovation chez Kemps, appartenant à Dairy Agriculteurs d'Amérique. "L'idée derrière elle consistait à combiner le profil crémeux et nutritionnel du lait de vache avec l'avoine pour un profil gustatif différent", dit-elle. "Il est plus léger et plus rafraîchissant que le lait de vache, donc il atterrit juste au milieu entre les deux."

Bien sûr, on ne peut ignorer que certains consommateurs choisissent de ne pas consommer des produits laitiers car ils sont passionnés par le bien-être animal et sont préoccupés par le traitement éthique des cache-licons qui ont atteint une tête plus tôt cette année après que FairLife Dairy a fait face à des allégations d'animaux abus. Brown et Kyllo reconnaissent tous deux cette préoccupation et encouragent les consommateurs à rechercher les marques laitières sur le marché pour plus d'informations sur les directives qu'ils suivent. "Il existe un très fort ensemble de directives de la Fédération nationale des producteurs de lait appelé Farmers assurant la direction responsable (ferme)", dit Brown. "Il y a une grande idée fausse sur la façon dont les vaches sont traitées dans l'industrie laitière lorsque les agriculteurs aiment en fait leurs vaches."Cet argument n'est peut-être pas totalement convaincant pour un végétalien, mais il est clair que les préoccupations concernant le traitement des vaches laitières sont en tête pour l'industrie.

Le choix de quoi acheter est bien sûr à la hauteur des consommateurs (cela signifie que vous!) et plus d'options à choisir sont définitivement un positif. Que vous vouliez tout l'avoine, le lait de vache uniquement ou un peu des deux, le choix vous appartient. Tu pourrais aussi bien, euh, le lait!

BTW, voici comment faire votre propre lait d'avoine. De plus, quelques points positifs de produits laitiers entières que vous ne connaissez peut-être pas.