Pourquoi vous êtes sur le point de voir des graines de pastèque riche en protéines partout

Il existe différentes façons de manger des graines de pastèque (plus à ce sujet plus tard), dont l'une est broyée en farine. Alors, comment le profil nutritionnel du profil de graines de pastèque se compare-t-il aux autres alternatives de farine de blé populaire comme l'amande et la noix de coco? Selon Geiger, la farine de graines de pastèque sort sur le dessus. Par rapport à la farine d'amande, la farine de graines de pastèque a plus de protéines, de fer et de zinc. La farine de noix de coco contient aussi moins de protéines que la farine de graines de pastèque. Selon vos objectifs nutritionnels, cela peut être un nouvel ingrédient de star pour votre garde-manger.

Les graines de pastèque aident à soutenir la diversité des cultures et à promouvoir la santé du sol

«Actuellement, seules quatre cultures représentent plus de 50% de toutes les cultures cultivées dans le monde», explique Emily Lafferty, directrice principale de l'approvisionnement stratégique chez Simple Mills. Ce manque de diversité dans nos cultures signifie que nous créons un système alimentaire qui est fondamentalement insécurisé. S'il s'agit d'un nouveau concept pour vous, repensez à vos cours d'histoire sur la famine de la pomme de terre irlandaise, qui a été causée par une exception excessive sur un ou deux types de variétés de pommes de terre à haut rendement. Lorsque la brûlure a frappé, le manque de variété génétique dans la population de tubercule signifiait qu'il a supprimé la principale source de nourriture pour tout le pays. En s'appuyant sur la production de masse de maïs, de soja et de blé sur de grandes bandes de terres agricoles à travers notre pays, nous nous mettons à risque similaire d'invasions incontrôlables, tout en affaiblissant le biome du sol en lui donnant une seule source de nourriture.

La situation n'est pas désespérée, cependant, et il y a un grand rôle pour que les entreprises alimentaires jouent pour aider à façonner l'avenir de notre santé du sol et de la sécurité alimentaire, surtout s'ils sont prêts à devenir créatifs. L'incorporation de nouvelles cultures comme les graines de pastèque à la place des grains traditionnels envahis (vous en regardant, blé et maïs) permet aux entreprises de commencer à créer plus de demande de biodiversité dans les fermes. Même d'autres farines alternatives populaires comme les amandes sont discutables du point de vue de la durabilité en raison de leur dépendance à l'égard de grandes quantités d'eau dans le processus de croissance. «En recherchant des ingrédients plus divers pour nos produits en utilisant des graines de pastèque comme farine et partenariat avec les agriculteurs et les fournitures qui intègrent des pratiques qui priorisent la santé des sols, nous visons à laisser la terre en meilleure forme pour les générations futures», explique Lafferty.

C'était l'impulsion derrière la nouvelle ligne de tamis sucrés de Simple Mills (5 $), un cracker de collation légèrement sucré fabriqué à partir d'un alternative à la farine qui comprend la farine de graines de pastèque. «Nous avons directement contracté la production agricole de cette espèce avec un agriculteur en Ontario, aidant à stimuler l'adoption accrue des pratiques intelligentes du climat dans sa ferme, y compris les plantations de cultures de couverture multiples et des méthodes de plantation sans intervalle», explique Lafferty. «En utilisant des semences de pastèque, nous stimulons finalement la demande pour une diversité accrue des cultures et favoriser le climat et les resiliences des ravageurs."Tout ce que les consommateurs sauront vraiment, c'est que les crackers sont délicieux - l'impact environnemental n'est qu'un avantage supplémentaire.

Comment manger des graines de pastèque

1. Les manger par la poignée

Vous pouvez manger des graines de pastèque crues, mais elles sont beaucoup plus agréables lorsqu'ils sont torréfiés ou déshydratés. Il existe un nombre croissant d'entreprises vendant des graines de pastèque emballées, y compris les délicieuses variétés germées de Go Raw (15 $), ce qui augmente encore la biodisponibilité des nutriments à l'intérieur. Les graines de pastèque séchées ont un peu le goût des graines de tournesol avec un goût légèrement plus doux, ce qui en fait le dessus parfait pour les salades et les smoothies.

Geiger recommande de mélanger un mélange de sentiers fait maison avec ¼ tasse de graines de pastèque rôtie, ¼ Cup Pumpkin Seeds, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 2 cuillères à soupe de fruits secs et 2 onces d'amandes ou de noix de cajou.

2. Utilisez des graines de pastèque souterraine comme farine alternative

Vous pouvez vous attendre à voir des produits avec de la farine de pastèque commencer à apparaître davantage sur les étagères alors que les gens saisissent son puissant profil nutritionnel et son maquillage pour les allergènes. Si vous êtes intéressé à tester certaines recettes à la maison, vous pouvez acheter de la farine de graines de pastèque (19 $) ou broyer les graines crues par vous-même dans un broyeur de café pour faire une farine fine. Assurez-vous simplement de broyer les graines emballées, pas seulement celles que vous choisissez de votre tranche de pastèque, car ils doivent être correctement déshydratés afin d'éviter de devenir grumeleux.

3. Mélangez-les dans un beurre de graines

Une autre façon de récolter les avantages riches en protéines des graines de pastèque est de les manger sous forme de beurre de graines, similaire à Tahini avec sa saveur douce et terreux mais avec une texture légèrement plus mince et plus crémeuse. Le beurre de graines de pastèque peut être utilisé dans des plats sucrés et salés, ce qui en fait un incontournable de garde-manger polyvalent. Encore une fois, vous pouvez essayer de faire du beurre de graines de pastèque à la maison à partir de graines rôties ou déshydratées, ou vous pouvez vous épargner la main-d'œuvre et essayer 88 acres adoucies et non sucrées (27 $ pour 2). Essayez d'ajouter du beurre de graines de pastèque aux smoothies, de vous propager sur du pain grillé ou de fabriquer un houmous sans sésame.

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