Pourquoi ce chef de Brooklyn à la demande prône le petit déjeuner pour le dîner
Mais tous les deux que le dîner ne doit pas être fade ne doit pas être fade. Prenez-le du célèbre chef Missy Robbins, le génie culinaire derrière Brooklyn Hotspot Lilia.
"Cela ne rend pas manger à la maison si intimidant si vous prenez quelques heures quelques heures par semaine et préparez un tas de choses", dit Robbins. "Si j'ai une sauce tomate dans la maison, je sais que je peux toujours faire mes œufs à Purgatorio, qui sont des œufs en sauce tomate épicée."
Comme si son temps de cuisinier super robick ne suffisait pas à un avantage, la recette est également des observateurs de poids!), les tomates et les boosters de saveur comme le romarin et les flocons de chili. Avec plus de 200 aliments qui se bloquent maintenant à Zero Point®, il est facile de préparer un repas sain qui a réellement un goût délicieux.
Hack à pré-repas de Robbins? Faites à l'avance un gros lot de la sauce Arrabbiata (vous pouvez même en geler pour les urgences), puis chauffer au besoin avec des œufs frais sur le haut, vous obtenez donc la commodité d'un repas de maquillage, sans avoir l'impression de manger les restes. Dîner: servi.
Faites défiler vers le bas pour la recette complète de la semaine complète de Missy Robbins.
Œufs à Purgatorio
Rendements: environ 4 portions; 2 SmartPoints® par portion
1 litre Arrabbiata Sauce (recette ci-dessous)
8 œufs
1 cuillère à café de flocons de chili
1 brin romarin, feuilles cueillies
½ tasse râpé pecorino romano
1. Chauffer la sauce arrabbiata dans une grande poêle peu profonde à feu moyen-doux. S'il est un peu épais, illuminez-le avec un peu d'eau.
2. Une fois que la sauce est chaude, craquez doucement les œufs, un par un, directement dans la casserole, en s'assurant de les étaler afin qu'ils ne soient pas les uns sur les autres, mais dans une couche même dispersée dans la sauce.
3. Couvrir la casserole et cuire doucement à feu moyen-doux jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient réglés et que les jaunes sont encore coulants, environ 3-5 minutes.
4. Utilisez une cuillère ou une araignée à fentes pour transférer des œufs dans quatre bols pour servir, 2 œufs par personne. Entourer les œufs avec une sauce Arriabbiata.
5. Garnir également de flocons de chili, de feuilles de romarin et de pecorino.
Sauce arrabbiata
Donne environ 4 tasses
2 28-oz. Canans San Marzano Tomates
¼ tasse d'huile d'olive
8 gousses d'ail entières, plus 3 gousses
¼ pâte de tomate à tasse
1 cuillère à soupe de fenouil
1 cuillère à soupe de flocons de chili rouge écrasés
2 cuillères à soupe de pâte de chili calabrienne
2 cuillères à soupe de sel casher
4 brins d'origan frais
1. Égoutter les tomates sur un petit bol. Jus de réserve. Utilisez vos mains pour casser les tomates en morceaux et les placer dans un bol. Mettez les deux bols de côté.
2. Dans une grande poêle large à feu moyen-doux, l'huile d'olive chaude. Ajouter les gousses d'ail entières et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 6 minutes. Incorporer l'ail en tranches et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais sans couleur, environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne une couleur profonde et riche et a absorbé une partie de l'huile, environ 4 minutes.
3. Incorporer les tomates écrasées, la moitié du jus de tomate réservé, des graines de fenouil et des flocons de piment et de la pâte. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit, environ 45 minutes.
4. Incorporer le sel et l'origan et cuire 5 minutes. Retirer les brins d'origan. Goûter et ajuster l'assaisonnement si vous le souhaitez.
- Adapté de "petit-déjeuner, déjeuner, dîner… la vie! Recettes et aventures de ma cuisine à domicile "par Missy Robbins avec Carrie King / Rizzoli Publishing
En partenariat avec Weight Watchers
Photos: Evan a chanté
