Pourquoi les RD sont amoureux de Fonio, le grain riche en protéines qui est idéal pour la peau, le sommeil et la santé intestinale

Comme Thiam le note dans Le livre de cuisine Fonio, «Chaque fois que Fonio est servi, c'est un autre signe d'honorer l'invité, car Fonio est également surnommé« ñamu buur »ou« nourriture pour la royauté.`` Fonio est tellement vénéré dans les cultures africaines, en fait, que les mères sont connues pour mettre Fonio dans les sacs à dos pour enfants avant de les envoyer à l'école, en particulier pendant la saison des examens."Fonio a même été trouvé enterré dans les pyramides égyptiennes anciennes, ajoute Thiam.

Fonio Avantages pour la santé

1. Le grain Fonio est idéal pour votre système cardiovasculaire.

«Fonio est un grain naturellement sans gluten, et c'est un grain entier, ce qui signifie qu'il a toutes les parties du grain intacte», explique Samantha Cassetty, MS, RDN. "Passer les grains raffinés aux grains entiers, comme Fonio, est associé à un risque plus faible d'AVC, de diabète de type 2 et de maladies cardiaques, ainsi qu'une meilleure gestion du poids", dit Cassetty. En effet.

2. Cela aide votre peau et vos cheveux à rester en bonne santé.

Le fonio est également riche en fer, du zinc, des vitamines B et des acides aminés contenant du soufre méthionine et cystéine. Ces acides aminés sont responsables de la croissance et de la réparation des tissus corporels, de l'élasticité de la peau, de la santé des cheveux et des ongles et de la synthèse des protéines.

3. Cela stimule votre sommeil et votre microbiome intestinal.

De plus, Cassetty note que Fonio fournit des niveaux significatifs de magnésium, qui est un nutriment connu pour bénéficier à votre cycle de sommeil et quelque chose que de nombreux Américains sont déficients. "C'est aussi une forte source d'antioxydants qui augmentent l'intestin", ajoute-t-elle. "En particulier une classe d'antioxydants appelés phénols qui alimentent vos microbes intestinaux."

4. Fonio peut aider à maintenir la glycémie stable.

"Et parce que le grain Fonio est un moyen complexe de glucides, il est digéré plus lentement que les sucres ou les grains raffinés - il peut aider à maintenir le corps avec de l'énergie tout au long de la journée", note Thiam. «C'est faible glycémique, ce qui signifie que Fonio est une bonne alternative au riz blanc, aux pâtes ou au couscous pour ceux qui regardent leur glycémie, comme les diabétiques."

5. C'est une bonne source d'acides aminés essentiels pour ceux qui mangent une plante.

«Pour les personnes qui mangent strictement des protéines végétales, Fonio peut aider à répondre aux besoins des acides aminés essentiels dont nous avons besoin pour traverser la nourriture», ajoute-t-elle. En fait, Fonio peut répondre à 10% des exigences d'un adulte pour presque tous les acides aminés essentiels, la seule exception étant la lysine.

Comment cuisiner Fonio

Commencez par consulter Yolélé, qui propose une gamme d'options Fonio faciles à cuisiner (et manger), notamment Dakar Curry, basée à Fonio, et d'autres formes de Fonio Pilaf, de chips fabriquées à partir du grain Fonio, de la farine de Fonio et de l'ouest traditionnel de l'Ouest Secouer.

Le processus de préparation pour le grain Fonio ordinaire est super simple. Si vous utilisez la cuisinière, enveloppez une demi-tasse de tasse Fonio avec une cuillère à soupe d'huile et jetez bien. Puis ajoutez une tasse d'eau et portez à ébullition. Ajouter une pincée de sel, remuer, couvrir et tourner le feu à faible pendant une minute. Enfin, retirer du feu et garder couvert pendant quatre minutes, puis pelucher avec une fourchette.

Vous pouvez également micro-ondes Fonio en remuant une cuillère à soupe d'huile en une demi-tasse de fonio, puis en ajoutant une pincée de sel et une tasse d'eau avant de couvrir le mélange avec un couvercle ajusté et un micro-ondes sur deux minutes pendant deux minutes. Laisser s'asseoir pour absorber tout liquide restant pendant encore deux minutes, puis pelucher avec une fourchette.

Thiam recommande d'utiliser Fonio dans tout, des bols de céréales et de petit-déjeuner chauds avec un œuf qui coule pour renforcer un hamburger végétalien ou mélangé au remplacement des farines traditionnelles dans un brownie, un biscuit ou d'autres bons bons. En fin de compte, votre imagination est la limite en ce qui concerne la cuisine avec Fonio, et compte tenu des avantages pour la santé, c'est une occasion de vraiment laisser votre imagination se déchaîner. Après tout, il est pratiquement impossible de se tromper.

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