À quoi ressemble le bien-être du lieu de travail lorsque vous travaillez dans l'industrie de la restauration?

Certains restaurateurs prennent sur eux-mêmes pour proposer des solutions créatives pour le bien-être du lieu de travail dans l'industrie de la restauration. Ici, ils partagent certaines de ces initiatives et révèlent l'impact important.

Faire de la santé mentale une priorité

Selon une enquête auprès de plus de 2 000 employés de restauration dirigés par des chefs avec des problèmes en partenariat avec la Fondation à but non lucratif Heirloom, 73% ont déclaré souffrir de multiples conditions de santé mentale, et seulement 2% ont déclaré qu'ils se sentaient à l'aise de parler de celle-ci au travail. Sachant cela, il est crucial que les employés se sentent à l'aise de demander des logements pour se préparer au succès, et la désactivation des luttes de santé mentale sur le lieu de travail est une première étape nécessaire.

"En 2018, 12 personnes qui ont travaillé dans l'industrie de la restauration à Sacramento sont décédées par suicide et autres conditions de santé mentale", "dit Patrick Mulvaney, chef en chef de Mulvaney B&L à Sacramento, en Californie,. Il ajoute que quatre de ces 12 étaient des employés de son propre restaurant. Au lendemain de ces morts - qui comprend l'un de ses amis proches qui travaillaient dans son restaurant en mai 2018, "Nous avons commencé à parler davantage en tant que restaurateurs et chefs de notre responsabilité. Avons-nous causé cela? Quelle est la solution?"Mulvaney dit.

Dans une semaine suivant la perte de son ami et collègue de suicide en mai, Mulvaney, une douzaine d'autres restaurateurs locaux, le chef d'un hôpital local et un ami qui dirigeait une hotline de soutenue de crise réunie pour discuter de ce à quoi pourrait ressembler le soutien de la santé mentale dans le restaurant. Cette conversation a conduit au lancement de I Got Your Back, un programme de soutien aux pairs qui comprend des enregistrements quotidiens en matière de santé mentale.

Voici comment cela fonctionne à Mulvaney B&L: Lorsque les travailleurs s'entretiennent, ils enregistrent de manière anonyme leur humeur, en utilisant des cartes codées en couleur. Cela donne à Mulvaney et au reste du personnel un moyen d'évaluer l'humeur mentale de l'équipe ce jour-là. "Cela fait partie de la discussion au début de chaque quart de travail", dit-il. "Voici ce que sont les spéciaux, voici l'ambiance de la pièce en ce moment. La plupart des gens se sentent bien, mais quelques gens se sentent en colère. Qui est dans les mauvaises herbes qui pourraient utiliser une aide supplémentaire ce soir?"

"En 2018, 12 personnes qui travaillaient dans l'industrie de la restauration à Sacramento sont décédées par suicide… avons-nous causé cela? Quelle est la solution?"- Le chef Patrick Mulvaney

Il y a aussi une composante de conseil entre pairs. Quiconque veut participer suit une formation à la façon de rechercher des signes que quelqu'un peut ne pas être mentalement dans un bon endroit et comment diriger ensuite les conversations entourant la santé mentale. Ceux qui suivent une formation reçoivent un emblème de la main violet à porter comme signe ils sont disponibles pour le soutien. "La vraie magie se produit lorsque les gens peuvent parler pendant qu'ils lavent la vaisselle ou brillaient l'argenterie", dit Mulvaney. "Tout à coup, les gens ont de vraies conversations."

Il dit que la mise en œuvre du programme a contribué à briser la stigmatisation de parler des problèmes de santé mentale et de la toxicomanie dans ses restaurants. "À Noël dernier, un employé est venu me voir et m'a dit qu'il pensait se suicider et nous avons pu lui obtenir l'aide dont il avait besoin. Cette conversation ne serait pas arrivée s'il ne pensait pas que c'était un espace sûr ", dit Mulvaney. En plus du restaurant de Mulvaney, 11 autres restaurants ont commencé à utiliser le modèle I Got Your Back, et il y a aussi une plate-forme en ligne où les travailleurs des restaurants peuvent obtenir de l'aide anonymement.

Surtout pendant la pandémie, Mulvaney dit que la santé mentale des travailleurs a été une priorité de son. "Au début de la pandémie, nous avons eu une réunion et avons compris un moyen où tout le monde sur le personnel serait contacté par quelqu'un au moins une fois par semaine", dit-il. "Même si c'est juste un texte demandant comment quelqu'un va et s'il a besoin de quelque chose, il est important que tout le monde se sente valorisé, car ils sont."

Fournir un soutien à la récupération de l'alcool et de la toxicomanie

L'industrie de la restauration a définitivement un représentant de l'entretien du travail dur, de la culture dure et le chef Philip Speer a vécu par elle - au moins pendant un certain temps. "Je suis venu à l'ère Anthony Bourdain, lorsque la fête était un insigne d'honneur, et l'industrie était dominée par les hommes et pleine de types de cuisine égoïste", dit-il.

Tandis extérieurement, il l'écrasait au travail, intérieurement, il se sentait stressé et généralement malheureux. "Après deux mariages ratés et plusieurs batailles avec des drogues et de l'alcool qui se sont poursuivis pendant quelques décennies, cela m'a finalement rattrapé", dit Speer. Après une quatrième accusation de DWI en 2014, il a priorisé la reconstruction de sa vie.

Après avoir reconnu l'effet positif, sa concentration sur la vie plus saine était - ce qui, selon lui, inclut non seulement d'éviter les problèmes avec la loi, mais de se sentir mieux dans son ensemble, il a commencé à réfléchir à la façon dont il pouvait aider les autres dans l'industrie de la restauration. Speer a ouvert un bistrot français-américain, Bonhomie, à Austin, Texas, en 2017 et a construit le bien-être directement dans la culture. "Je me suis donné pour mission d'utiliser mes mauvaises compétences de prise de décision et les combats avec la dépendance comme une sorte de lumière positive dans l'industrie", dit-il.

Bien que Bonhomie soit maintenant fermé, Speer a apporté de nombreuses initiatives de bien-être pour l'esprit et le corps qu'il a commencé là-bas dans son nouveau restaurant, le comédor, qui a ouvert ses portes à Austin l'année dernière. "Nous avons eu des professionnels de la santé mentale qui parlent au personnel de la façon de faire face au stress dans le restaurant et la vie du bar ... et parler de la meilleure posture, donc travailler n'était pas si dur physiquement", dit Speer.

«Je me suis donné pour mission d'utiliser mes mauvaises compétences de prise de décision et les combats avec la dépendance comme une sorte de lumière positive dans l'industrie."-Chef Philip Speer

Le comédor propose également des cours de yoga hebdomadaires gratuits (qui sont devenus virtuels à la lumière de la pandémie) et un groupe de course à pied pour les travailleurs (qui se réunit désormais en petits groupes et conserve des directives de distanciation sociale). "La plupart des groupes de course se rencontrent tôt le matin ou le soir, ce qui ne convient pas aux employés des restaurants", dit Speer. "Le nôtre se réunit à 10 h.m., ce qui permet aux travailleurs de dormir mais est également avant de devoir être au travail."

Aider les travailleurs de la restauration aux prises avec des problèmes d'abus de substances est également une priorité de Speer's. Lui et son partenaire commercial, le chef Gabe Earles, sont les présidents d'Austin de Ben's Friends, un groupe national de soutien à l'abus de substances pour les travailleurs de la restauration. "Il se concentre sur la dépendance dans l'industrie de l'alimentation et des boissons et nos relations avec les drogues et l'alcool", explique Speer. Deux fois par semaine, leur chapitre se réunit (actuellement pratiquement) pour parler de la façon de se retirer tout en travaillant dans l'industrie, car dans de nombreux restaurants, l'alcool abonde. "L'espoir est qu'en créant un dialogue ouvert, plus de gens se sentiront à l'aise pour nous parler et nous faire savoir ce qui se passe dans leur vie", dit Speer.

Ces initiatives de bien-être au travail dans l'espace des restaurants semblent également être bonnes pour les affaires: alors que l'industrie de la restauration a tendance à avoir beaucoup de chiffre d'affaires, Speer dit que le taux de rétention du comédor est élevé, à 80%.

Soutenir le stress dans la vie des travailleurs, y compris trouver des services de garde

Pour Camilla Marcus, le chef de New York City et la propriétaire de West ~ Bourne, le bien-être a toujours été la pierre angulaire de son modèle de restaurant. (West ~ Bourne a récemment clôturé en raison de la pression financière de Covid-19, mais les employés travaillent toujours sur son annexe de marché en ligne et son entreprise de restauration hors site.) Chaque employé reçoit une allocation de 35 $ par mois à mettre en place à son bien-être - qui est gratuit pour qu'ils puissent dépens. "Cela est sorti de nous en disant, d'accord, chaque endroit où j'ai travaillé avait un abonnement au gymnase mais si quelqu'un n'aime pas aller au gymnase?"Marcus dit. "Et s'ils trouvaient un enrichissement par un cours de méditation ou une classe de poterie? Tout ce qui permet à quelqu'un de grandir ou de se sentir centré, il peut utiliser [l'allocation] pour cela."

Avant chaque quart de travail, Marcus héberge également ce qu'elle appelle Mindful Minutes, qui fonctionne comme un forum ouvert pour que les employés partagent des idées. "C'est un moment où nous pouvons donner un cri à quelqu'un, et aussi un espace où n'importe qui peut donner de nouvelles idées pour les éléments de menu, les idées de conception ou les nouvelles façons de faire des choses", dit Marcus. Suivre le temps de rétroaction ouverte est une courte méditation. "Cela est venu de vouloir donner des outils [des employés] pour l'auto-alimentation ou l'autonomisation, en leur montrant que vous avez vraiment la capacité de contrôler votre esprit", dit Marcus. "Vous gagnez tellement en pouvant vous centrer au milieu d'un quart de travail."

«Chaque endroit où j'ai travaillé avait un abonnement au gymnase… [mais] et s'ils trouvaient un enrichissement par un cours de méditation?"-Chef Camilla Marcus

La dernière initiative de bien-être de Marcus sur le lieu de travail fournit des services de garde à ses employés pendant leurs quarts. Non seulement les options de garderie traditionnelles sont coûteuses, mais les heures ne peuvent pas accueillir les quarts de travail que les employés ont tendance à travailler. En octobre 2019, elle s'est associée au centre de garderie VIVVI pour offrir à ses employés des services de garde d'enfants entièrement de 7.m. à 2 a.m., sans frais de poche. Vivvi permet aux employeurs d'acheter des crédits en blocs de 100 à la fois pour 5 000 $, ce que Marcus aurait fait, afin que ses employés puissent réserver des soins au besoin.

Offrir des ressources éducatives et financières

Toutes les précédents initiatives de bien-être de l'industrie de l'industrie mises en évidence ont été faites par les restaurateurs aux niveaux local, mais Chipotle est une chaîne, ce qui en fait une priorité à plus grande échelle. Selon Marissa Andrada, la principale diversité, l'inclusion, l'inclusion et les gens de Chipotle, tous les employés (et les membres de leur famille) - ne sont pas importants du nombre d'heures qu'ils travaillent par semaine, accès à des services de coaching financier gratuits, à des chèques de santé mentale, à un remboursement du remboursement du remboursement du remboursement du remboursement du remboursement du remboursement du remboursement du remboursement du remboursement Jusqu'à 5 250 $ pour les dépenses d'éducation et un congé parental de 12 semaines. (Vous pouvez voir un aperçu complet des avantages sociaux de Chipotle sur son site.)

Andrada dit que ces initiatives ont eu des changements clairs et positifs. "Nous avons eu des milliers d'employés, dont la grande majorité sont à temps partiel, utilisent ces avantages qui autrement n'auraient pas été disponibles pour eux", dit-elle.

Qu'il s'agisse de petits changements (comme des méditations avant le quart ou des entraînements gratuits) ou des grands (comme des groupes de soutien à la récupération de la drogue et de l'alcool ou des services de garde payés), ce sont tous des exemples de ce à quoi le bien-être du lieu de travail peut ressembler dans l'industrie de la restauration. "Dans l'industrie de la restauration, nous sommes vraiment bons pour prendre soin des autres, mais nous ne sommes pas si bons pour prendre soin de nous", dit Speer. "Mais le changement est puissant. Et ça commence juste par une conversation et vouloir faire un changement."

Andrada est d'accord et note que maintenant, plus que jamais, ces changements et ces avantages sociaux dans l'industrie de la restauration sont si cruciaux à offrir. "Le stress physique, mental et émotionnel provoqué par la pandémie et la vie quotidienne peut affecter n'importe qui, quelle que soit sa position ou leur industrie", dit-elle. "Il est d'une importance cruciale que les employeurs offrent des avantages pertinents pour aider les employés à rester en bonne santé et bien."

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