Nous avons testé 5 façons d'empêcher les avocats de devenir bruns, et c'est de loin la méthode la plus efficace

Nous l'avons testé: comment garder l'avocat frais (et de devenir brun)

1. Garder la fosse à l'intérieur de l'avocat

Contrairement à la croyance populaire, garder la fosse de l'avocat à l'intérieur tout en le stockant ne fait pas grand-chose pour empêcher le brunissement. Comme mentionné précédemment, l'oxygène joue le rôle le plus important dans l'assombrissement de la couleur vibrante du fruit. Bien que la fosse puisse protéger la zone qui l'entoure immédiatement de l'entrer en contact avec l'air, il ne protège pas le reste de la surface exposée du changement de couleur. Confirmé par nos tests, nous avons constaté que juste après quelques heures, la surface a commencé à devenir brun grisâtre, classant la «méthode de la fosse» les pires de ceux testés.

2. Stockage de l'avocat coupé dans l'eau

Comme l'oxygène peut rapidement endommager la surface d'un avocat exposé, trouver des moyens de créer une barrière pour éviter que cela ne se produise peut aider à prolonger la fraîcheur du fruit. Une façon de le faire consiste à stocker un avocat dans l'eau pour empêcher l'air de toucher la surface.

Nous l'avons testé en prenant un récipient assez grand pour s'adapter à un avocat coupé de moitié (avec la peau toujours allumée) et la remplir d'un pouce et demi d'eau froide. Ensuite, nous avons placé l'avocat ouvert directement dans l'eau pour empêcher l'oxygène d'atteindre la surface exposée et l'avons stockée dans le réfrigérateur découvert pendant quelques jours.

Bien que l'avocat n'ait pas absorbé une grande partie de l'eau, la surface est devenue légèrement pâteuse après avoir été submergé. Cela étant dit, l'avocat a maintenu sa coloration et bruni au minimum pendant le premier jour ou deux.

3. Envelopper étroitement la surface de l'avocat avec une enveloppe alimentaire

L'une des méthodes les plus classiques pour empêcher l'avocat de tourner le brun impliquée en emballage étroitement la surface exposée de l'avocat avec une enveloppe alimentaire pour maintenir l'exposition à l'oxygène à un minimum. Le problème, cependant, consistait à envelopper la pellicule pour coller parfaitement à la surface sans créer des lacunes ou des poches d'air. Après une journée et demie, l'avocat a commencé à brunir dans toutes les zones exposées.

Cependant, il est important de mentionner que cette méthode s'est avérée réussie pour préserver le guacamole plus longtemps. Lorsque vous le stockez, appuyez doucement sur l'enveloppe alimentaire sur la surface du mélange dans un bol ou un récipient pour éliminer tout l'air. Cette technique a largement aidé à empêcher Guac de Browning jusqu'à deux jours. De plus, une fois que vous êtes prêt à le manger, n'oubliez pas d'essayer ce hack de coupe de génie avocat qui garantit qu'aucun morceau ne se gaspille. Après tout, nous ne voulons pas récolter tous les avantages pour la santé cardiaque de l'avocat que nous pouvons obtenir?

4. Stockez votre avocat avec quelques tranches d'oignon

Une approche légèrement non conventionnelle par rapport aux autres méthodes, le stockage de l'avocat open-open sur quelques morceaux d'oignon tranchés, peut étonnamment aider à tout brunissement. L'oignon libère des composés de soufre qui agissent comme un conservateur naturel pour aider à garder l'avocat frais plus longtemps (environ deux jours). La clé du succès avec ce hack est de stocker les deux dans un conteneur étanche et étanche pour aider à garantir que le soufre de l'oignon peut travailler sa magie.

Bien que nous n'ayons pas remarqué une saveur d'oignon écrasante dans l'avocat, vous voudrez peut-être ignorer cette méthode si vous utilisez l'avocat dans un plat sucré ou un smoothie.

5. Utiliser du jus de citron ou de citron vert pour créer une barrière

Selon le chef Betsy Wiegand de Great White, un café côtier-californien à Venice Beach, Californie., L'ajout d'une pincée de citron à un avocat coupé peut aider à prévenir le brunissement. Pour préserver davantage sa teinte, elle souligne également l'importance de le stocker complètement couverte pour réduire l'exposition à l'oxygène. En raison de l'acide ascorbique (aka vitamine C) trouvé dans le jus de citron ou de chaux, l'ajout d'agrumes à un avocat ouvert aide à créer une barrière contre l'oxygène qui réduit l'oxydation. Alors que l'oxygène réagit avec l'acide dans le jus, il ralentit la réaction chimique et empêche le brunissement pendant quelques jours. Bien que cette méthode puisse ajouter une saveur légèrement acidulée, elle a maintenu nos avocats vibrants et frais pendant environ deux jours, ce qui en fait le plus efficace que nous avons essayé. (Et de même, vous pouvez appliquer la même approche en brossant une fine couche d'huile d'olive pour protéger la surface de l'exposition à l'oxygène, mais cela ne fonctionnera que pendant une journée environ.)

Fin de compte? La prochaine fois que vous vous demandez comment empêcher l'avocat de devenir brun, enrôlez simplement du jus d'agrumes. Cela dit, si vous vous demandez, est-il normal de manger de l'avocat quand il devient brun? Selon un scientifique de l'alimentation, la réponse est oui. phew.

Comment mûrir rapidement les avocats

Ont besoin d'un avocat parfaitement mûr et tous ceux que vous touchez ont l'impression d'être durs comme des rochers? Malgré savoir comment choisir les avocats, afin qu'ils soient parfaits pour l'avocat avec des toasts de tomate (le symbiotique parfait, nous ne pouvons pas toujours contrôler ce qui est disponible au magasin. (Gardez à l'esprit que la quantité de protéines dans l'avocat ne suffit pas pour considérer AVO Toast comme un repas, c'est plus une collation.) Soupir. Le chef Wiegand suggère que la meilleure façon de mûrir rapidement les avocats est de les envelopper dans quelques feuilles de journal. Elle note que sa famille travaille dans le secteur agricole à Fresno, en Californie. zone et s'appuie sur cette astuce depuis des années.

Vous pouvez également placer l'avocat non mûr dans un sac en papier et le stocker dans un environnement chaud pour accélérer le processus d'adoucissement. L'association de l'avocat avec d'autres fruits comme les bananes ou les pommes peut également aider à libérer un gaz appelé éthylène qui aide à accélérer le processus de maturation. Plus tu en sais, c'est vrai? Inversement, stockez votre avocat au réfrigérateur s'il ramollisse trop rapidement, car les températures froides contribueront à ralentir le processus de maturation.

Maintenant que vous avez un avocat parfaitement mûr, trouvez tous les bienfaits pour la santé que vous en tirer que vous en tirerez ici:

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