Deux arguments totalement délicieux pour avoir du riz brun pour le petit déjeuner

Alors la prochaine fois que vous préparez un bol à grains pour le dîner (comme ce soir?), acheter du riz supplémentaire, vous voudrez certainement en avoir le lendemain matin.

Continuez à lire pour deux recettes de petit-déjeuner de riz brun qui plaignent la foule inspirées des plats de signature au Sqirl de Los Angeles.

Bol de riz en pesto

Donne 6 portions

"Si j'ai enlevé ce plat du menu, je suis presque sûr que nous fermons", écrit Koslow. "C'est devenu le plat le plus emblématique de Sqirl, même si vous ne pensez probablement pas à Sorrel [une herbe acidulée] et que les citrons préservés comme des aliments évidents pour le petit-déjeuner. Ce plat qui réussit est comme quand le cheval sur lequel personne ne pariait finit par gagner le Kentucky Derby. Au début, personne ne savait même que c'était dans la course. Puis, tout d'un coup, le long tir est en avance à pas de géant, et même son entraîneur semble confus."

Ingrédients
3 tasses de riz brun à grains moyens, de préférence kokuho rose
Sel de mer fin
1/2 tasse plus 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-virgin
1 tasse de feuilles de chou frisé légèrement emballées (tiges enlevées)
2 tasses de feuilles d'oseille hachées légèrement emballées
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, plus plus pour le service
1 citron Meyer préservé (recette dans le livre ou acheté en magasin), chair enlevée, peler finement haché
2 à 4 petits radis de pastèque, très finement en tranches
1/4 tasse de sauce piquante jalapeño (recette dans le livre)
3/4 tasse de mouton émietté feta
6 œufs pochés
Fleur de Sel
Poivre noir fraichement moulu

1. Faites bouillir le riz dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, 30 à 45 minutes. Égoutter et laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, faites le pesto de l'oseille: dans un mélangeur ou un robot culinaire, combinez 1/2 tasse d'huile, de chou frisé, de l'agrément et de 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en vous arrêtant et en grattant les côtés au besoin. Assaisonner de sel au goût.

3. Dans un grand bol, mélanger le riz avec l'aneth, la peau de citron conservée, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le pesto. Goûter et ajouter un peu plus de sel, si nécessaire.

4. Dans un petit bol, mélanger le radis avec les 1 cuillère à soupe de jus de citron restante, l'huile de 2 cuillères à café restante et une pincée de sel. Réserver pour mariner pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le radis soit souple et tendre.

5. Pour servir, divisez le riz entre six bols. Verser une ligne de sauce piquante à travers le riz. Disposez une petite touffe de feta d'un côté et une rosette de tranches de radis de l'autre côté. Réglez un œuf poché dans le milieu de chaque bol et assaisonnez-le avec Fleur de Sel et Black Pepper. Gar-nish avec un minuscule brin ou deux d'aneth.

Note: Considérez ce bol de riz comme une base solide sur laquelle vous pouvez construire. Je n'aime pas les œufs pochés? Laissez-les de côté. Faites-en des amateurs de viande 'en ajoutant du bacon et des saucisses de petit-déjeuner. Ou suivre la route végétalienne et remplacer le chou frisé par la feta et les œufs. Nous aimons jeter le chou frisé dans notre vinaigrette fraîche de style sud et la vinaigrette à la moutarde noire avant de l'ajouter au bol.

Bouillie de riz brun

Donne environ 4 tasses; sert 4

"C'est l'un de nos plats OG", écrit Koslow. «Nous avons ouvert Sqirl pendant« l'hiver »en Californie, lorsque la température oscille autour de 65 ° F et que les gens ont tendance à vouloir quelque chose d'un peu plus chaud pour le petit déjeuner. C'est similaire au plat danois ressuscité, qui est traditionnellement servi avec du beurre et de la cannelle. Notre équipe de cuisine adore manger cette bouillie froide. Mon go-to est la variation végétalienne avec le granola sur le dessus, plus une cuillerée amicale de confiture."

Ingrédients
1 tasse de riz brun à grains moyens, de préférence kokuho rose
4 tasses de lait entier
1/4 tasse de sucre
1/2 cuillère à café de sel de mer fin
1/2 gousse de vanille
Noisettes crues hachées
Votre confiture préférée

1. Rincez le riz dans un tamis à mailles fines sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Transférer le riz dans un grand pot à fond lourd. Versez le lait et 4 tasses d'eau. Ajouter le sucre et le sel et remuer pour se dissoudre. Tranchez le 1/2 la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et utilisez le bord terne de votre couteau pour gratter toutes les minuscules graines noires dans le pot. Tomber également dans la gousse de haricots grattés.

2. Porter à ébullition. Regardez le pot pendant les premières minutes; Tu veux que le liquide bouille mais pas bouillir. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit doux, la bouillie est épaisse et que la plupart du liquide se soit évaporé, 60 à 70 minutes. Au début, cela semblera beaucoup trop liquide pour si peu de riz, mais avec le temps, il s'évaporera. À mesure que la bouillie se rapproche de plus en plus de la fin, vous devrez remuer plus souvent pour empêcher le riz de rester au fond du pot.

3. Avant de servir, pêchez et jetez la gousse de gousse de vanille. Garnir chaque bol de bouillie avec une poignée de noisettes et une cuillerée de confiture.

4. Vous pouvez servir cette bouillie chaude ou froide, selon ce qui vous semble le mieux. Lorsque vous le refroidissez au réfrigérateur, une peau se formera sur le dessus. N'ayez pas peur de ça, mélangez-le simplement. Si vous avez besoin de le réchauffer et qu'il est un peu trop épais, ajoutez une touche de lait.

Note: Ne rincez pas le riz; L'amidon ajoute le corps. [Pour une variation végétalienne], utilisez de l'eau à la place du lait. Nous servons toujours de la bouillie de riz brun végétalien chaud et y ajoutons une touche de lait d'amande pendant qu'elle chauffe.

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