Cette soupe de carotte fumée à base de plantes est le moyen idéal pour utiliser les restes de carottes

Prêt à essayer la soupe pour vous-même? Regardez la vidéo et voyez ci-dessous pour la recette complète.

Recette de soupe aux carottes fumées de Julia Turshen

Sert 4 -6

Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon jaune moyen, grossièrement haché
3 gousses d'ail, hachées
6 carottes moyennes, pelées et grossièrement hachées
1 cuillère à soupe Pimentón (paprika espagnol fumé; doux ou chaud, selon ce que vous préférez)
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
3 tasses de poulet ou de bouillon de légumes
3 tasses de jus de carotte
Crème sure, pour servir (facultatif)

1. Placer l'huile d'olive dans un grand pot lourd à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le pimentón et une grande pincée de sel et quelques broises de poivre noir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à devenir tendres, environ 10 minutes.

2. Ajouter le bouillon et le jus de carotte, tourner le feu à haute voix, porter la soupe à ébullition, puis abaisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient extrêmement tendres, environ 15 minutes.

3. Mélanger la soupe directement dans le pot à l'aide d'un mélangeur à immersion ou le transférer soigneusement, par lots si nécessaire, à un mélangeur et en purée ordinaires jusqu'à consistance lisse.

4. Assaisonner la soupe pour goûter une dernière fois avec du sel et du poivre. N'hésitez pas à garnir votre soupe de crème sure. Servir chaud.

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