Cette recette transforme les tomates séchées au soleil et les noix en viande de taco végétalien qui éclate de saveur d'été

Viande de noix de tomate séchée au soleil

Fait 4 portions

Ingrédients
Pour la "viande" en noyer:
2 tasses noix crues
1/2 tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile d'olive, drainée
1/4 tasse de tamari
1 cuillère à soupe de cumin au sol
1 cuillère à soupe d'oignon
2 cuillères à café de poudre de chili
1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement

Pour la coriandre aoioli:
3/4 tasse de mayo végétalien
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
2 grandes gousses d'ail, pelées
Zeste râpé de 1 chaux
1 cuillère à café de cumin au sol
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu au goût

Garnitures:
Feuilles de laitue romaine ou beurre (pour servir de "coquille" de taco)
Tomates cerises coupées en deux
Oignon rouge en tranches
Rounds jalapeño tranchés
Coriandre fraîche

1. Pour les noix «viande»: dans un robot culinaire, combinez les noix, les tomates séchées au soleil, le tamari, le cumin, la poudre d'oignon, la poudre de chili, le cayenne et la coriandre et le pouls deux à quatre fois. L'objectif est d'avoir une texture croquante et moelleuse, pas pâteuse. Mettre de côté.
2. Pour la coolitro aïoli: dans un petit mélangeur ou un robot culinaire, combinez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajustez les assaisonnements comme vous le souhaitez.
3. Construisez les tacos en remplissant une «coquille» de laitue avec le mélange de noix, des garnitures et une cuillerée d'aioli de coriandre.

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