Ceci est la recette de chili pleine de protéines que l'instructrice du peloton Jess King fait pour alimenter ses entraînements d'hiver

King dit que la clé pour faire un délicieux chili est d'utiliser des ingrédients de haute qualité. Elle dit surtout qu'elle aime le goût brillant et acidulé des tomates écrasées dans ce chili. "Les tomates écrasées Colavita (12 $ pour un pack de quatre) sont aussi proches que nous pouvons arriver aux tomates mûries fraîches à cette période de l'année", dit-elle. Urista dit que, pour elle, les ingrédients clés sont les chilis-ils incorporent le tout Ancho, Guajillo et Pasilla Chilis dans la recette. "Après tout, qu'est-ce que le chili sans chilis?" elle dit.

Il y a une pointe de cuisine d'initié King dit que les gens devraient garder à l'esprit lorsqu'ils suivent la recette. "Ramène lentement l'huile d'olive extra vierge jusqu'à la température tout en cuisinant l'ail et les oignons pour maintenir l'intégrité de l'ail", dit-elle. Sinon, vous risquez de ruiner la saveur de l'ail. Son autre astuce est de faire dorer la viande à feu moyen avant de le mettre à l'éclat. "Cela donne à la saveur plus de profondeur", dit-elle.

Baver encore? Obtenez la recette du chili haute protéine ci-dessous. Faites un gros lot pour l'avoir à portée de main après votre prochain entraînement; tout votre corps vous remerciera.

Recette de chili haute protéine

Ingrédients
Piments séchés: 4 grands piments ancho, 2 guajillo, 2 pasillaires (vous pouvez remplacer le piment séché en fonction de la disponibilité)
2.5 lbs de boeuf désossé (coupé en tranches de 1/2 pouce)
2.5 livres de bœuf haché
2 boîtes Colavita Reiny Beans
2 grands oignons jaunes, hachés
8 gousses d'ail, finement hachés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra virgin
2 cuillères à soupe de cumin
4 cuillères à café d'origan séché
1.5 boîtes Colavita Tomates écrasées
3 cuillères à soupe de sucre brun foncé
1 12 oz. bière bière bière
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
Sel, au goût
Poivre à goûter
Garnitures en option: crème sure végétalienne, fromage végétalien, oignon rouge haché, quartiers de chaux, coriandre, avocat, jalapenos marinés, noix de maïs (ou fritos)

1. Retirer les graines des piments Ancho, Guajillo et Pasilla et placez dans un bol moyen. Verser trois tasses d'eau bouillante et couvrir le bol étroitement avec une pellicule plastique; Laisser reposer jusqu'à ce que les piments soient ramollis, 20 à 25 minutes. Transférer des piments et tremper du liquide dans un mélangeur et mélanger à haut jusqu'à consistance lisse, environ une minute; mettre de côté.

2. Chauffer l'huile d'olive dans un grand four hollandais ou un autre pot lourd sur le haut moyen. Assaisonner le jet de boeuf partout avec du sel et du poivre. Travailler en deux lots, cuire, tourner les morceaux une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ cinq minutes de chaque côté. Répéter pour le bœuf haché. Ne cassez pas le bœuf haché en petits morceaux; brun en gros morceaux. Transférer dans une assiette.

3. Réduire le feu à moyen; Ajouter les oignons et l'ail dans le pot. Cuire, en remuant souvent pour desserrer des bits dorés du fond du pot jusqu'à ce que les oignons soient translucides et très doux, six à huit minutes. Ajouter le cumin et l'origan et cuire, en remuant jusqu'à ce que les épices commencent à rester dans le pot, environ une minute. Ajouter les tomates écrasées et la cassonade et gratter le fond du pot pour desserrer les épices, puis ajouter de la bière blonde. Apporter à un mijotage bouillonnant et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la bière soit presque complètement évaporée, 10 à 15 minutes.

4. Pendant ce temps, coupez le bœuf en morceaux d'un demi-pouce, jetant les gros morceaux de graisse ou de graisses.

5. Ajouter le pouf de boeuf, le bœuf haché, la purée chilier réservée, les haricots rénaux et deux tasses d'eau en pot; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, briser le bœuf haché, réduire la chaleur et laisser mijoter doucement, à découvert, jusqu'à ce que le liquide soit épaissi et que la viande soit très tendre, une et demie à deux heures. Goûtez le piment et assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Retirer du feu et incorporer le vinaigre. Divisez le chili entre les bols et le haut comme vous le souhaitez.

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