Ceci est le secret approuvé par le chef pour cuisiner du quinoa parfaitement moelleux et plein de saveur à chaque fois

La taille compte aussi. «Assurez-vous d'utiliser un pot qui a suffisamment de place pour que votre quinoa pose et se développe», explique Patrick Curran, chef exécutif du DC's Cafe Riggs. Bien que vous n'ayez peut-être pas besoin de six litres-curran, suggère que l'utilisation d'un pot de sauce à quatre quart lors de la cuisson du quinoa à la maison, ajustez toujours le volume de votre pot en fonction du volume de quinoa que vous cuisinez.

2. Rincer, mesurer et griller votre quinoa.

Même les cuisiniers à domicile les plus avancés doivent retirer leurs tasses de mesure de temps en temps, et étant donné que la fabrication de quinoa parfaite nécessite les bons ratios, ce n'est probablement pas le moment pour l'œil. «Nous utilisons un ratio d'une partie de quinoa en un et trois quarts partie de végétal», dit Burlingame.

Aussi, ne faites pas tout bouillir ensemble. Au lieu de cela, vous voudrez d'abord préparer votre quinoa en le lavant. «Rincez et lavez votre quinoa après avoir été mesuré», explique David Zamudio, chef exécutif d'Alma Cocina Latina à Baltimore, MD. Cela aide à éliminer les saveurs amères que la graine pourrait emporter avec elle.

Le chef Curran fait ensuite l'étape supplémentaire pour ajouter le quinoa rincé (et séché) à une casserole sèche et grimper les graines pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles soient légèrement aromatiques. Cette étape simple fera une énorme différence dans la saveur de votre plat final: pensez plus robuste, riche et rôti.

3. Bouillir avant d'ajouter le quinoa.

L'un des conseils les plus élémentaires que les chefs ont partagés lorsqu'ils expliquent comment cuisiner du quinoa est de ne pas le trop le cuire. Cela semble évident, mais vous seriez surpris de la fréquence à laquelle cela se produit. Une bonne façon d'éviter la texture pâteuse et collante du quinoa trop cuit est d'abord de faire bouillir votre liquide, alors Ajoutez vos graines. Assurez-vous de porter le liquide à ébullition entièrement et n'oubliez pas de remuer fréquemment pour assurer même la cuisson.

4. Assaisonnez et couvrez votre quinoa, puis incorporez de la graisse.

Une fois que le quinoa et le liquide sont combinés et roulants avec plaisir, ajoutez du sel et du poivre. Ensuite, baissez le feu à moyen bas et couvrez avec votre couvercle serré pendant environ 10 à 15 minutes, selon la taille d'un lot que vous faites. "Une fois que votre quinoa est entièrement cuit, ajoutez une tape de beurre ou un filet d'huile d'olive", recommande Zamudio.

5. Peluches, puis zhuzh.

"Une fois que tout le liquide est absorbé, laissez votre quinoa s'asseoir pour qu'il puisse refroidir une minute avant de pelucher avec une fourche", recommande Burlingame. À ce stade, vous êtes prêt à stocker ou à servir, mais Zamudio a quelques suggestions pour faire passer votre jeu au quinoa au niveau supérieur. "Pour élever une recette traditionnelle de quinoa, vous pouvez en faire plus un risotto en ajoutant de la crème et des légumes", dit-il. Remplacez simplement une partie du liquide de cuisson par la crème et incorporez les produits frais que vous avez dans le réfrigérateur.

"Le quinoa n'absorbe pas la saveur comme le riz le riz", dit Zamudio. "Cela signifie que vous pouvez ajouter tous les légumes, herbes, vinaigrettes, ou autres ingrédients torréfiés ou sautés comme la viande ou le fromage une fois que votre quinoa est entièrement cuit pour obtenir les meilleurs résultats", suggère-t-il. «Par exemple, à Alma Cocina Latina, nous faisons d'abord le quinoa, puis nous ajoutons la moitié et la moitié, le fromage de chèvre, le sel, le poivre, la ciboulette, les champignons poêlés et Sofrito."

Curran, en revanche, a des favoris saisonniers. «Mon go-to à cette période de l'année est une vinaigrette à vin rouge avec des tomates, des concombres, de la menthe, du zeste de citron, de la feta et du chorizo ​​grillé, si je l'ai sous la main."

6. Essayer quelque chose de nouveau.

Armé de ces conseils approuvés par le chef, vous êtes prêt à commencer à cuisiner du quinoa comme un pro. Et btw, n'ayez jamais peur d'essayer d'autres techniques de cuisson au-delà de la simple bouillir. «Vous pouvez ajouter un excellent ajout de texture aux salades et autres plats en faisant frire ou en souffler le quinoa», explique Curran.

Maintenant que vous avez cloué votre quinoa, vous n'aurez pas d'autre choix que de faire preuve de créativité. Sinon, comment allez-vous pouvoir excuser de le manger pour chaque repas? Nous vous recommandons de commencer par l'une de ces délicieuses recettes de quinoa.

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