Ce ragoût de Doenjang végétalien copieux est le dîner d'hiver réchauffant parfait

Recette de ragoût de Doenjang de Mina Park

Ingrédients
15G Kombu
2 champignons shiitake séchés
1.2 ml d'eau (les restes d'eau du riz rinçage sont idéaux)
150g Mu (radis Daikon)
1 pomme de terre, pelée, coupée en dés
1/4 d'oignon, en dés
3 cuillères à soupe de Doenjang (pâte de soja fermentée coréenne)
Tofu de l'entreprise 120g, en dés
1 cuillère à café de gochugaru (fines flocons de piment coréen)
3 gousses d'ail, haché
1 oignon vert (coupé en longueurs de 2 pouces)
70g jeune chou napa ou autres verts copieux, haché
Pincée de sel

1. Ajouter l'eau, le kombu et le shiitake séché dans un pot. Porter à ébullition puis retirer le kombu. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes et retirer le shiitake. Secouer le shiitake et réserver.

2. Ajouter MU et laisser mijoter pendant 3 minutes. Puis ajoutez la pomme de terre au pot. Lorsque la pomme de terre est partiellement cuite, ajoutez l'oignon.

3. Lorsque la pomme de terre est principalement cuite, ajoutez du tofu.

4. Après quelques minutes lorsque le tofu est cuit et flotte, ajoutez le doenjang, l'ail, les oignons verts et le gochugaru.

5. Laisser mijoter quelques minutes puis enlever le feu. Ajouter les verts et terminer avec une pincée de sel.

Cet article a été initialement publié le 11 janvier 2021. Il a été mis à jour le 19 février 2021.

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