Ces crêpes savoureuses sans gluten sont délicieuses pour le petit déjeuner * ou * dîner

Je veux un avant-goût de la vie de la ferme italienne? Faites défiler vers le bas pour la recette.

Pancakes de pois chiches à chargon végétarien avec Pecorino

Fait 10 gâteaux de deux pouces

Ingrédients
2 tasses de pois chiches
1 1/2 cuillère à café de sel
1 1/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus plus pour la bruine
1 grand oignon, en tranches fines
1 poireau moyen, en tranches fines
5 oignons de printemps, en tranches fines
3 échalotes moyennes, en tranches fines
2 petites courgettes, coupées en deux et tranchées finement
6 fleurs de courgettes, en tranches fines
Pincée de poivre
1/4 tasse de persil frais haché
1/4 tasse de basilic frais haché
3 petits brins de marjoram frais
1/4 tasse de fromage pecorino râpé (substitut 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle pour la variation végétalienne)

1. Faites la pâte: Mettez la farine de pois chiches et le sel dans un bol moyen et fouetter lentement dans l'eau, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Fouetter jusqu'à ce que la pâte épaississe, couvre et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour de meilleurs résultats, ou pendant la nuit.

2. Préparez les légumes: chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé et ajouter l'oignon, le poireau, les oignons de printemps et les échalotes. Faire sauter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que translucide et doré. Ajouter les courgettes, les courgettes, les fleurs, le sel, le poivre, le persil, le basilic et le marjoram (si vous utilisez). Couvrir et cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient doux, vérifiez de temps en temps. Si les légumes se séchent trop, ajoutez deux cuillères à soupe d'eau.

3. Une fois les légumes prêts, grattez le mélange dans le bol avec la pâte et mélangez pour bien combiner. Ajouter le pecorino et mélanger.

4. Chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé et l'huile légèrement. Ajoutez une petite tasse de la quart de la pâte par crêpe, couvrez et faites cuire une minute et demie. Retourner les gâteaux et cuire une minute de plus de l'autre côté, ou jusqu'à ce que Golden brun.

Recette réimprimée de Naturally Vegetarian par arrangement avec Avery Books, un membre de Penguin Group (USA) LLC, une Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Valentina Solfrini

Si vous cherchez des idées de petit-déjeuner plus saines, essayez ces crêpes adaptogènes et le curcuma à la citrouille au quinoa.