Ces caramels végétaliens sains sont secrètement excellents pour la santé intestinale

Lorsque vous pensez aux aliments qui favorisent la santé intestinale, votre première pensée va probablement au yaourt ou à la choucroute. Il y a encore quelques années, les mots "sains" et "caramel" ensemble auraient ressenti quelque chose que votre tante aimant macrobiotique étrange apporterait à un rassemblement de famille et forcerait tout le monde à essayer pendant qu'elle regardait. Mais ces caramels végétaliens du nouveau livre de cuisine de Lindsay Maitland Hunt Aidez vous-même: un guide de la santé intestinale pour les personnes qui aiment les plats délicieux (28 $) se trouve être à la fois délicieux * et * bon pour votre intestin.

Non, ce n'est pas la sorcellerie - même si une alchimie de cuisine est impliquée. Les caramels ont beaucoup de fibres et de douceur naturelle grâce à l'utilisation stratégique des dates (Hunt les recommande spécifiquement). Il y a même une nourriture fermentée surprise jetée dans le mélange, dans lequel nous allons entrer un peu.

Le nouveau livre de cuisine de Hunt se concentre sur la santé intestinale en raison de son expérience personnelle avec les problèmes intestinaux. "J'avais beaucoup de problèmes de santé, qui ont commencé il y a maintenant sept ans", dit-elle, avec une multitude de symptômes croissants, des maux de tête fréquents aux brûlures d'estomac et à l'inflammation. Mais pendant des années, ses médecins ont traité les symptômes plutôt que de s'attaquer à la cause profonde. Enfin, elle a obtenu une réponse d'un MD qui a également été formé en médecine fonctionnelle: c'était un problème intestinal. Il a recommandé de couper le gluten, les produits laitiers et les œufs pour commencer à guérir son intestin.

"J'ai suivi ses recommandations et je ne me sentais pas mieux", dit Hunt. Elle a fait ses propres recherches en étudiant des articles scientifiques et des livres écrits par de vrais chercheurs en microbiote, et a constaté que de nombreux régimes d'élimination couramment recommandés pour la santé intestinale ne sont pas entièrement soutenus par la science. Au lieu de cela, elle a constaté que la plupart des recherches suggèrent que la santé intestinale consistait à nourrir les microbes favorisant la santé dans votre intestin que l'élimination.

Son livre de cuisine est devenu parce qu'elle n'a pas pu trouver un livre de cuisine avec de délicieuses recettes pratiques qui parlent également de la science de la façon dont le microbiote intestinal fonctionne et comment il se connecte au corps d'une manière simple. "Si j'avais juste pu acheter ce livre, je me serais senti beaucoup mieux plus tôt. J'espère que cela aide les gens à reconnaître que ce n'est pas tant pour couper qu'il s'agit en fait d'ajouter ", dit-elle.

La recette des caramels végétaliens de son livre de cuisine est riche en fibres, car elle contient des dates, des graines de chia et des repas de lin. Mais l'ingrédient que nous étions le plus curieux à propos des cultures actives miso-sacs à la recette, ainsi que "l'ajout d'un équilibre sophistiqué au caramel", dit Hunt.

Faim encore? Voici sa recette pour ces caramels végétaliens pleins de fibres qui sont bons pour votre intestin.

Beurre d'arachide au chocolat, miso et caramels de date

J'adore servir ces caramels sans annoncer leur statut sain. Ils sont assez jolis pour attirer presque n'importe qui, et c'est toujours amusant de révéler qu'il y a une généreuse quantité de graines et de miso emballés dans le centre du «caramel». S'il est important pour vous qu'il soit à 100% à base de plantes, assurez-vous d'acheter du chocolat végétalien.

Fait 36 ​​caramels

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, fondu, plus plus pour le brossage

1-1 / 2 tasses

Dates medjool (14 onces)

1/2 tasse de beurre d'arachide naturel

2 cuillères à soupe de graines de chia

1/4 tasse de plats de lin

2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc

1/4 cuillère à café de noix de muscade

1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

3.5 onces 85% de chocolat noir, divisé en morceaux

1 cuillère à café de sel de mer feuilleté

1. Badigeonner une casserole de pain de 8 1/2 "x 4 1/2" avec de l'huile et la taper avec une feuille de papier parchemin qui pend sur chaque côté par 1 pouce.

2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combinez les dattes, le beurre d'arachide, les graines de chia, le farine de lin, le miso, la muscade et la vanille. Processus à haut jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse et que le mélange forme une balle.

3. Grattez la datte collez dans la casserole préparée et tapotez jusqu'à consistance lisse. Pliez le parchemin surplombant et appuyez avec une deuxième casserole de pain. (Si vous n'en avez pas, pas de soucis, les caramels se passeront bien!) Geller pendant 1 heure.

4. Badigeonner une grille avec de l'huile de noix de coco et le placer sur une plaque à pâtisserie à bord. Tapisser une planche à découper avec du parchemin. Tournez les caramels de la casserole sur la planche à découper pour que le fond soit face vers le haut. Garnir avec le parchemin de la casserole et rouler à 1/2 pouce d'épaisseur. Coupez les caramels en 36 carrés (1 pouce).

5. Placer le chocolat dans un bol à micro-ondes et le micro-ondes en rafales de 15 secondes, en remuant après chacun, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer l'huile de noix de coco fondée. Utilisez une fourche pour tremper un caramel dans le chocolat fondu. Placez-le sur la grille préparée, laissez-la pendant 5 secondes, puis saupoudrez de sel de mer. Répétez pour enrober les caramels restants, en repensant le chocolat si nécessaire. Geler pendant 1 heure avant de servir.

Extrait de Aide-toi © 2020 par Lindsay Maitland Hunt. Photographie © 2020 par Linda Pugliese. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous droits réservés.