Ces muffins sans gluten stimulent la santé du cerveau

Si vous avez tendance à vivre le brouillard du cerveau du matin sur le reg, l'astuce pour le bannir pour de bon pourrait être de changer votre repas du matin. (Tasse de café pare-balles en option.)

Le nouveau livre de la psychologie et de la nutrition basée en Australie Delia McCabe, Nourrissez votre cerveau: le livre de cuisine, est débordant de recettes conçues pour que votre esprit fonctionne à des performances maximales, y compris celles pour affiner votre esprit dans le A.m.

La recette de muffins qu'elle partage ici est un aliment de base du dimanche matin de sa famille, créé avec son fils intolérant au gluten. Ses avantages de stimulation du cerveau sont triples: premièrement, la fibre de la polenta et les balles de psyllium prennent tout. «La fibre est idéale pour la santé du cerveau indirectement car elle aide l'intestin à travailler plus efficacement, ce qui augmente la quantité et la qualité des nutriments délivrés au cerveau», explique McCabe.

Deuxièmement, les glucides non raffinés dans le mélange de farine sans gluten et les carottes et les bananes gardent la glycémie stable, idéale pour la fonction cérébrale toute la journée. «Il est important de garder à l'esprit avec tous les repas, mais surtout avec le petit déjeuner après une nuit rapide», explique McCabe. Et, enfin, les triglycérides à chaîne moyenne dans l'huile de coco fournissent un type de graisse unique qui peut être décomposé et utilisé par vos cellules cérébrales pour le carburant.

La recette est également sans cesse polyvalente: ajoutez une tasse de fruits et noix séchés hachés, un mais de zeste d'orange pour la saveur, et les servir avec un frottis de beurre de noix pour un effet extra-remplissant.

Prêt à commencer votre matin à droite? Continuez à lire pour la recette.

Muffins de la polenta dorée

Fait 12

Ingrédients
2 tasses de farine de pois chiches
1 tasse de farine de riz brun
1 1/2 tasse d'amidon de pomme de terre
1 1/2 tasse de flèche ou d'amidon de tapioca
1/4 tasse d'huile de noix de coco, plus plus au plateau à muffins à l'huile
1 tasse de polenta
4 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de poudre de coques de psyllium
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
2 bananes mûres, pelées et purées
2 tasses de carotte finement râpée
1 1/4 tasse de lait de coco
1/4 tasse de sirop d'érable

1. Mélanger la farine de pois chiches, la farine de riz, l'amidon de pommes de terre et l'amidon de flèche. Réservez une tasse de mélange de farine sans gluten pour les muffins. Réfrigérer le reste du mélange de farine sans gluten restant dans un conteneur hermétique pour une utilisation future.

2. Préchauffer le four à 375ºF. Huile légèrement un plateau à muffins de 12 trous avec de l'huile de coco.

3. Dans un grand bol, mélanger la polenta, une tasse de mélange de farine sans gluten, de levure chimique, de psyllium et de sel. Dans un bol séparé, mélanger la vanille, la purée de banane, la carotte, l'huile de coco, le lait et le sirop. Incorporer le mélange de voitures de bananier dans les ingrédients secs.

4. Verser le mélange uniformément dans le plateau à muffins et cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. Retirez les muffins du four et laissez-les se tenir debout environ 10 minutes avant de les retirer du plateau.

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