Le résumé ultime de l'étude chinoise ici est ce que vous devez savoir

L'étude chinoise est l'un de ces livres importants et importants qui sont peut-être plus parlés que de lire réellement. Il est facile de voir pourquoi: à 417 pages remplies de faits nutritionnels et de statistiques de recherche, c'est beaucoup pour digérer exactement une lecture de plage.

Mais cela vaut la peine de connaître car le livre est basé sur l'un desLes plus grandes études complètes de la nutrition humaine jamais menées, lancées via un partenariat entre l'Université Cornell, l'Université d'Oxford et l'Académie chinoise de médecine préventive, avec des données collectées sur une période de 20 ans. Dans L'étude chinoise, T. Colin Campbell, PhD, et son fils, Thomas M. Campbell II, MD, discuter et analyser les résultats de l'étude (et d'autres recherches influentes en nutrition) et recommander leur protocole pour le meilleur régime pour la santé à long terme.

Au cours des 13 années qui ont suivi sa publication, il a inspiré des personnages influents comme Bill Clinton To Go Vegan, un programme de certificat de nutrition à base de plantes à Cornell qui est populaire parmi les chefs, les nutritionnistes et les coachs de santé, et le documentaire Fourchettes sur les couteaux.

Bien sûr, comme tous les conseils en nutrition, il y a de nombreuses critiques sur la recherche et les conclusions, en particulier parmi les défenseurs du régime paléo. Nous le lisons à la couverture pour vous, en prenant des notes en cours de route, vous seriez donc au sujet des allégations des auteurs - que vous choisissiez de renoncer au bœuf pour le brocoli ou non.

Voici votre feuille de triche en 10 étapes à L'étude chinoiseconclusions

1. Les statistiques de la santé américaines sont effrayantes. Vous pouvez vous sentir assez en forme, mais le pays dans son ensemble n'est pas si génial. Les chercheurs passent beaucoup de temps à citer des statistiques effrayantes sur l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques qui indiquent la nécessité d'un régime alimentaire américain. Les Américains paient également plus pour les soins de santé que tout autre pays et n'ont pas une meilleure santé à montrer. C'est probablement la seule section du livre Non un expert en nutrition contesterait avec.

2. Les conclusions sont basées sur beaucoup de données. Ils ne parlent pas d'une petite étude sur les souris. Après des années de résultats de laboratoire controversés sur les animaux, les chercheurs ont dû voir comment ils se sont déroulés chez l'homme. L'étude qu'ils ont créée comprenait 367 variables, 65 comtés en Chine et 6 500 adultes (qui ont rempli des questionnaires, des tests sanguins, etc.). «Lorsque nous avons fini, nous avions plus de 8 000 associations statistiquement significatives entre le mode de vie, le régime alimentaire et les variables de maladie."Ils incorporent également une multitude de données de recherche supplémentaires provenant d'autres sources.

3. La protéine animale favorise la croissance du cancer. L'auteur du livre T. Colin Campbell, PhD, a grandi dans une ferme laitière, alors il a régulièrement apprécié un verre de lait sain. Pas plus. Dr. Campbell dit que dans plusieurs études animales à comité de lecture, les chercheurs ont découvert qu'ils pouvaient réellement allumer et désactiver la croissance des cellules cancéreuses en augmentant et en abaissant les doses de caséine, la principale protéine trouvée dans le lait de vache.

4. Vous devriez vous inquiéter plus de la mauvaise nutrition que des pesticides. La nourriture que vous mangez affecte la façon dont vos cellules interagissent avec les cancérogènes, ce qui les rend plus ou moins dangereux, expliquent les auteurs. «Les résultats de ceux-ci, et de nombreuses autres études, ont montré que la nutrition était beaucoup plus importante pour contrôler la promotion du cancer que la dose du cancérogène initiateur», déclarent-ils.

5. Les maladies cardiaques peuvent être inversées par la nutrition. Les auteurs partagent le travail d'autres médecins respectés qui disent soutient les conclusions de leurs propres données, et certaines des plus intéressantes sont sur les maladies cardiaques. Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD, médecin et chercheur du meilleur centre cardiaque du pays, la Cleveland Clinic, a traité 18 patients atteints d'une maladie coronarienne établie à l'aide d'un aliment entier et à base de plantes. Non seulement l'intervention a arrêté la progression de la maladie, mais 70% des patients ont vu une ouverture de leurs artères obstruées. Dr. Dean Ornish, diplômé de la Harvard Medical School, a terminé une étude similaire avec des résultats cohérents. Mais bon, c'est en fait encourageant la maladie à cœur légitime être inversé.

6. Les glucides ne sont pas (toujours) l'ennemi. Les glucides très transformés et raffinés sont mauvais pour vous, mais les aliments végétaux sont pleins de glucides sains, disent les auteurs. La recherche montre que les régimes comme Atkins ou South Beach peuvent avoir des effets secondaires dangereux. Bien qu'ils puissent entraîner une perte de poids à court terme, vous sacrifierez une santé à long terme.

7. Le cancer n'est pas la seule maladie que les plantes peuvent conjurer. Ce n'est pas seulement le cancer et les maladies cardiaques qui répondent à un aliment entier, un régime à base de plantes, disent les auteurs. Leurs recherches ont montré que cela peut également vous aider à vous protéger contre le diabète, l'obésité, les maladies auto-immunes, les os, les reins, les yeux et les maladies cérébrales. Demandez-vous que les plantes sont assez miraculeuses maintenant?

8. Vous n'avez pas à adapter votre alimentation pour des avantages pour la santé spécifiques. Manger sainement peut sembler segmenté-brocoli empêchera le cancer du sein, les carottes sont bonnes pour les yeux, et au fait, avez-vous obtenu suffisamment de vitamine C aujourd'hui? "La nutrition qui est vraiment bénéfique pour une maladie chronique soutiendra la santé à tous les niveaux", expliquent les auteurs.

9. Vous n'avez pas besoin de manger de la viande. «Il n'y a pratiquement pas de nutriments dans les aliments à base d'animaux qui ne sont pas mieux fournis par les plantes», disent les auteurs. Protéines, fibres, vitamines, minéraux, vous le nommez, ils l'ont, ainsi que les principaux avantages pour la santé.

dix. Le point à retenir est simple: manger des plantes pour la santé. «Les personnes qui ont mangé les aliments les plus à base d'animaux ont la maladie la plus chronique. Les gens qui mangeaient les aliments les plus végétaux étaient les plus sains », déclarent les auteurs. Que vous deveniez végétalien ou non, ils suggèrent de mettre autant de plantes que possible dans votre assiette à chaque repas.

Prêt à commencer à cuisiner plus de légumes? C'est la meilleure façon de le faire. Ou que diriez-vous de siroter plus de bonté à base de plantes? Découvrez ces smoothies (cela vous donnera une lueur saine).

Cette histoire a été initialement publiée le 23 septembre 2011; il a été mis à jour le 9 août 2018.