L'astuce à l'épreuve de l'échec pour fabriquer une croûte de pizza croustillante et sans gluten

L'écrivain de recette de Well + Good's Tatiana Boncompagni est un journaliste de bien-être, un instructeur de fitness de groupe et une maman de trois enfants basée à New York. Elle est également cofondatrice de Sculptologie. Elle croit que la nourriture vraiment bonne nourrit à la fois le corps et l'âme, et que les aliments sains devraient être faciles à fabriquer et encore plus faciles à profiter.

En grandissant, le samedi soir signifiait la pizza du genre que vous aviez livré à votre porte qui était chargée de fromage et de pepperoni et parfois de grenards sur le côté. Avec le recul, ma mère pourrait être trop fatiguée pour cuisiner, mais pour nous les enfants, c'était un régal que nous attendions avec impatience toute la semaine.

J'adore toujours une bonne tranche, mais je ne suis pas fan du glucider post-pizza. Ma pizza auberge et roquette épicée à base d'une croûte de farine de pois chiche satisfait mes envies et est sans gluten, sans produits laitiers et végétalien. Ce n'est même pas la meilleure partie: il cuit aussi rapidement, donc c'est un excellent go-to quand vous rentrez tard et avez besoin de manger quelque chose, stat.

La farine de haricots de pois chiche ou de garbanzo a un peu de moment. Sa saveur légère et son profil nutritionnel - il est riche en protéines et en fait des fibres un échange facile et nutritif pour la farine de blé dans une variété de recettes. (J'adore l'utiliser dans les biscuits aux pépites de chocolat.)

En ce qui concerne les garnitures, je crois que la pizza, comme un bon samedi soir, devrait être la vôtre pour faire la vôtre. Moi? J'aime enfiler une sauce pizza maison épicée qui regorge d'ail, d'herbes, de champignons, de roquette fraîche et d'aubergines rôties. Les aubergines ont toujours été l'un de mes légumes préférés en raison de sa texture charnue et de la façon dont il s'imprègne des saveurs, mais il se trouve également être une bonne source d'anthocyanes, un puissant antioxydant trouvé dans les légumes et fruits violets, rouges et bleus. C'est donc fondamentalement une évidence.

Vous voulez essayer une tranche de pizza à croûte de pois chiches pour vous-même? Continuez à lire pour la recette.

Aubergine et roquette Pizza à croûte de pois chiche

Lors de la croûte de farine de pois chiches, l'utilisation d'une casserole antiadhésive aidera à réduire les chances que votre pizza colle au bas de la casserole. Assurez-vous de faire cuire la pâte assez longtemps pour qu'il soit doré sur le dessous et bien doré sur les bords sur le dessus. Le résultat sera une belle croûte tendre avec un peu de pizza de chou-fleur détrempée de Crunch ici.

Fait 1 portion

Ingrédients
Pour la sauce
1 Tomates bio entières peut
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
2 brins d'origan frais, Desttemmed
1 tasse de champignons blancs en tranches
Sel et poivre au goût

Pour l'aubergine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1 aubergine, tranchée en rondes d'épaisseur de 1/2 pouce d'épaisseur
1/2 cuillère à café de sel

Pour la pizza
2/3 tasse de farine de pois chiches
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de mélange d'herbes de pizza
3/4 tasse d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée.
1/2 tasse de roquette, hachée

1. Dans un pot de taille moyenne à feu moyen-doux, ajouter les tomates, l'huile, l'ail et l'origan. Cuire environ dix minutes. Ajouter les champignons et continuer à cuire pendant environ dix minutes. Sel et poivre au goût et réserver. (Peut être fabriqué en avancé et stocké au réfrigérateur pendant cinq jours maximum.)

2. Chauffer le four à 400 ° F. Versez une cuillère à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie. Disposer les rondes d'aubergines sur une feuille enrobée d'huile. Arroser la cuillère à soupe d'huile restante sur l'aubergine. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit douce et brunissant dans les zones. Retirer du four et réserver. (Peut être fabriqué à l'avance et stocké au réfrigérateur pendant trois jours maximum.)

3. Dans un bol à mélanger, ajouter de la farine, du sel, du mélange d'herbes et de l'eau. Remuer jusqu'à bien combiné. Laisser reposer pendant cinq minutes.

4. Dans une casserole antiadhésive à feu moyen-élevé, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser la pâte et cuire pendant cinq à sept minutes ou jusqu'à ce que le dessous de la croûte de pizza soit réglé et doré. Ajouter trois cuillères à soupe de sauce aux champignons de tomates et plusieurs tranches d'aubergines (ou autres garnitures souhaitées) et transférer des pizzas au four. Cuire au four pendant cinq à sept minutes. Si vous le souhaitez, allumez le gril à four et terminez la pizza en le griant pendant une à deux minutes, en regardant attentivement pour vous assurer que les garnitures ne brûlent pas.

5. Retirer du four. Garnir de roque. Servir chaud.

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