Volez les astuces de ce chef pour utiliser des produits avant qu'il ne tourne mal

Le chef Alex Thomopoulos de Great White-A Chill, Café toute la journée situé à Venice Beach, Californie, une histoire charmante "La" pour la façon dont elle a fini par concevoir des menus ici, à l'épicentre de Cali Cool. "J'étais un comédien debout pendant trois ans et demi au début de la vingtaine", me dit-elle. "Alors je faisais les circuits de comédie, les tables d'attente et le barman, et je me suis retrouvé à gravira vers les cuisines dans les restaurants dans lesquels j'ai travaillé pour regarder les gars cuisiner."

Après un moment de l'ampoule - peut-être qu'elle appartenait aussi dans les coulisses, les Thomopoulos sont allés à l'école culinaire et sont devenus par la suite un chef personnel de l'élite d'Hollywood. Six ans plus tard, elle a tenté une autre chance, déménageant à Nashville pour se débarrasser de son propre restaurant en tant que restaurateur. Cependant, le chant de la sirène de LA a appelé une fois de plus, et dans les six mois, elle était de retour à ses frontières pour travailler sur Great White, qui a ouvert ses portes en septembre dernier pour acclamer immédiatement.

Avec ses bols de smoothie bleu et ses tables en marbre vert, Great White's est essentiellement la définition des bonbons Instagram, mais avec quelques crédités culinaires supplémentaires à la fin de 2017, Bon appétit nommé le sandwich au poulet croustillant du café comme son "meilleur de 2017."Cette distinction de haut niveau pourrait peut-être être considérée comme un peu une blague cosmique; son créateur ne mange pas beaucoup de viande. Ci-dessous, l'ancienne comédienne partage ce qui remplit son réfrigérateur à la place, ainsi que son pirat.

Continuez à lire pour jeter un coup d'œil à l'intérieur de ce réfrigérateur uber-santé de Cali Cool Girl.

Quel adorable pot de choucroute. Que faites-vous avec?

J'aime utiliser la choucroute comme côté pour égayer les plats. Je pense que les aliments fermentés ajoutent une couche aussi intéressante et intéressante aux plats, alors j'essaie de les incorporer autant que possible. J'ai également mis Kimchi sur mes œufs - c'est l'un de mes aliments préférés, et tellement sain pour l'intestin.

Est-ce bizarre de dire que j'aime une marque d'œufs? J'adore les fermes vitales. Sont-ils votre go-to?

J'aime beaucoup les fermes vitales. Il est si difficile de dire avec différentes entreprises comment les animaux sont traités. Je pense que les fermes vitales sont les meilleures pour être vraiment transparentes et véridiques sur la façon dont ils traitent leurs animaux.

Quel est votre plat d'oeuf le matin préféré?

Mon go-to du matin est des œufs de six minutes, où vous mettez vos œufs dans de l'eau bouillante pendant exactement six minutes. Ensuite, vous les choc à l'eau froide et les épluchez. Ils sont parfaitement coulants à l'intérieur sans être aussi qui coule. J'adore faire ça sur un lit d'épinards. Ou, parce que je suis italien, une frittata d'oeufs est toujours délicieuse. C'est une bonne nourriture de brunch si vous avez de la compagnie.

Est ce yogourt au lait d'amande? Je voulais l'essayer!

C'est de la colline de kite. J'ai juste l'impression que ma peau a l'air tellement mieux et que mon estomac se sent tellement mieux quand j'exclue les produits laitiers de mon alimentation, alors j'ai commencé à manger du yaourt au lait d'amande et que j'adore. Vous pouvez obtenir le genre ordinaire, qui n'a pas une tonne de sucre. Alors j'aime ajouter un peu de miel sur le dessus.

Qu'y a-t-il dans le Tupperware à côté? Ressemble à un mélange sain.

J'ai fait un sauté de légume l'autre soir. Beaucoup de légumes de la semaine dernière étaient sur leurs dernières jambes, alors j'ai juste fait un gros sauté et puis j'ai ajouté des nouilles miracles à ça. J'ai aussi fait une crème de noix de cajou pour ça.

Est-ce que la propagation blanche que je vois sur cette même étagère?

Oui. Ce sont des noix de cajou trempées et un peu d'eau, des levures nutritionnelles, du citron et de l'ail. C'est un bon substitut [laitier] si vous allez faire un plat ringard ou si vous voulez que quelque chose soit un peu crémeux. J'ai jeté ça dans le sauté avec une sauce de soja, du gingembre et toutes ces bonnes choses.

Ce qui est prévu pour ce gros lot de légumes verts à feuilles?

Principalement, je les utilise dans mes smoothies le matin. Alors, je vais faire un grand smoothie avec une poudre de protéine végétalienne et trois ou quatre tasses de légumes verts et quelques baies congelées. Ensuite, j'ajoute du lait d'amande non sucré, du lait de chanvre ou du lait de noix de coco pour moi, ils ont tous un goût de même, mais c'est toujours bon d'avoir une variété.

Pour les chou. Vous pouvez les utiliser au lieu d'une tortilla. J'ai aussi toujours de bonnes choses à la salade à portée de main, car les salades sont un repas de repas facile.

Tout autre conseil sur la façon d'utiliser les produits frais avant qu'il ne tourne mal?

Lorsque les légumes sont le dernier jour ou les deux derniers jours, faites du temps pour les jeter dans une soupe. J'adore les soupes en purée. Ma base incontournable n'est que deux gros oignons, quelques gousses d'ail, puis je vais faire sauter cela dans l'huile d'olive. Ensuite, dis que j'ai du chou frisé, des épinards, du céleri et des oignons verts… je vais juste jeter ça là-dedans et le laisser cuire un peu puis le mélanger avec du sel. C'est vraiment vraiment, vraiment délicieux, et je peux congeler cela et avoir une soupe vraiment délicieuse à portée de main.

Ou, l'autre jour, j'ai fait un pesto. J'ai eu du persil et du basilic frais, mais j'ai vu que j'avais de la roquette qui était le dernier jour, alors je l'ai juste jeté dans le pesto. Ça a fini par être absolument délicieux.

Nous devons parler du tiroir du radis. Pourquoi tant de?

Ce sont des radis d'oeufs de Pâques, que j'aime [utiliser comme une] garniture sur ma nourriture. J'aime la nourriture vraiment colorée. Cela me rend excité de manger sainement, car si j'ai de la nourriture laide et saine, cela me fait déprimer. J'achète de petites fleurs comestibles. Ce sont sur la deuxième étagère, au-dessus de la courge musquée, dans ces petits paquets. J'ai la citronnelle, la ciboulette fraîche et deux paquets de fleurs comestibles. Je prends des photos de ma nourriture tout le temps, et ils égayent chaque plat.

Tant de condiments! De quoi est * celui dont vous ne pouvez pas vivre?

Le jalapeño en bas et la sriracha. J'aime la nourriture épicée. Vous verrez également Yuzu est là, ce qui est super car il offre une saveur si belle et unique à certaines de mes salades. J'ai aussi mis du vinaigre de vin de riz sur chaque salade que je fais.

Besoin d'un visuel sur la façon dont les radis peuvent faire éclater un plat de l'assiette? Essayez cette recette de triple radis. De plus, obtenez le maigre sur des aliments plus fermentés que vous devriez manger.