La nourriture du Sud est plus saine que vous ne pensez que c'est pourquoi

Autres plats sains innovants? Le houmous de pois aux yeux noirs au restaurant de la nourriture de Los Angeles Soul Mes deux cents et végéta Etouffee à Vegan Southern Food Spot Hot Spot Love, Peace et Sol à Denver. Ce n'est pas la nourriture du sud de votre grand-mère, mais les racines sont toujours là.

"Juger la nourriture du sud par juste du poulet frit serait comme juger de la nourriture italienne par des spaghettis et des boulettes de viande", dit Willis. "C'est une vision unidimensionnelle d'une cuisine très riche et complète, y compris les aspects de la santé", note-t-elle, ajoutant que les gens ont des plaques de légumes tout le temps en été parce que les produits sont si bons.

Si vous cherchez à obtenir votre Fix-minus du sud de la maison Fat-at, elle suggère d'utiliser des légumes presque comme un élément de substitution, augmentant la densité nutritive de tout ce que vous faites. Dans sa recette de macaroni au fromage, par exemple, le brocoli constitue presque la moitié du plat.

Et dans un effort pour montrer une partie de cette célèbre hospitalité du Sud, Willis partage ici l'une de ses recettes les plus demandées: (plus sain).

Gratin de patates douces

Ingrédients
3 grandes patates douces
1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
1/2 tasse de farine de pâte de blé entier
2 cuillères à soupe de fromage parmigiano-réggiano fraîchement râpé
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 c. À thé de sel de mer
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
3 cuillères à soupe de lait à 2%
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauge
1 cuillère à café de sucre brun foncé
1/8 c. À thé

1. Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à bord avec un tapis de silicone ou du papier parchemin. (Cela aidera à le nettoyage.) Vaporisez un plat de cuisson peu profond de 2 quart avec un spray de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.

2. À l'aide d'une fourchette, percez les patates douces à plusieurs endroits et placez-vous sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire jusqu'à la fourchette, environ 50 minutes. Retirer dans un rack pour refroidir.

3. Lorsque les pommes de terre sont presque tendres, préparez la garniture: dans un petit bol, mélanger les pacanes hachées, la farine, le parmesan, la levure chimique, le sel et le poivre. Remuer pour combiner. Ajouter le lait, l'huile et la sauge. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Mettre de côté.

4. Lorsque les patates douces sont suffisamment fraîches pour manipuler, épluchez les pommes de terre, jetant la peau. Placer la pulpe dans un grand bol. Ajouter la cassonade et la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Écrasez les pommes de terre avec un pilon de pomme de terre jusqu'à ce que.

5. Transférer les patates douces dans le plat de cuisson préparé. Fariner légèrement vos mains et émietter la garniture en petites pièces de taille de cerise sur les patates douces. Transférer au four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes. Sers immédiatement.

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