Alors tu as juste débouché cette bouteille de vin pour un verre, voici comment préserver correctement le reste

Connaissez vos vins et cépages

«D'une manière générale, j'ai eu plus de chance à la maison avec des vins rouges à corps à corsé avec un tanin plus élevé et une teneur en alcool (Cabernet Sauvignon, Malbec, Barolo, etc.) et les vins blancs avec un niveau d'acidité élevé (Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, etc.) ou la conservation », dit-il. «L'alcool, le tanin et l'acidité aident à préserver la qualité du vin, c'est pourquoi beaucoup de ces vins peuvent vieillir pendant de nombreuses années."

Encore une fois, cela parle très généralement et il y a de nombreuses exceptions à cette règle mais c'est une petite feuille de triche qui peut aider à plus petite échelle!

Essayez de terminer vos bouteilles ouvertes dans les 48 heures suivant

"Notre règle d'or dans le restaurant est que si quelque chose a été ouvert depuis plus de deux jours, nous considérons qu'il n'a plus la même qualité et ouvre une bouteille fraîche", dit Cuper.

Investissez dans certains équipements

Bien que le réfrigérateur et la méthode de liège soient le choix le plus simple et ne nécessite aucun coût supplémentaire, il existe de nombreux autres outils et gadgets qui peuvent prolonger la durée de conservation de votre vin un peu plus longtemps. (Cuper dit que lorsqu'il les utilise à la maison, il est capable de boire une bouteille de vin ouverte pendant quatre ou cinq jours après l'avoir rassurée.)

Pompes à vin vide (15 $)

«À El Che et chez moi, nous utilisons les pompes à vin Vacu Vin - ce sont de petits bouchons en caoutchouc, avec une pompe qui fonctionne pour retirer autant d'oxygène de la bouteille que possible», dit Cuper.

Coravin Pivot Wine Preservation System (99 $)

"C'est probablement la meilleure préservation du vin que vous pouvez obtenir sur le marché et c'est vraiment cool", dit Cuper. "Essentiellement, le Coravin vous permet de verser un verre de vin sans retirer le bouchon, donc il ne touche jamais à l'oxygène", dit-il. Il le fait en perçant le bouchon avec une longue aiguille creuse, permettant à le vin d'être versé à travers le petit bec à la fin.

Il y a aussi une petite cartouche qui contient un mélange de gaz qui vise à préserver le vin sans transmettre aucune saveur. "En théorie, cela permettra au vin de durer indéfiniment parce que le liège n'a jamais été tiré", dit Cuper. Trinquons à ça!

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