Jamu est la boisson indonésienne traditionnelle et le rituel quotidien lié au bien-être à long terme

C'est pourquoi de nombreux Indonésiens n'attendent généralement pas de tomber malade avant de chercher un verre de Jamu; Au contraire, ils le boivent quotidien."Mais étant donné la simplicité de cette prémisse, il s'ensuit également que la recette de Jamu et la façon dont elle est consommée peut varier considérablement en fonction de la personne et du lieu.

À travers l'Indonésie et au-delà, Jamu prend de nombreuses formes différentes

Contrairement à un certain nombre d'autres systèmes médicinaux holistiques, Jamu (en tant que pratique de la médecine à base de plantes et une boisson) n'a pas un seul ensemble de directives. «La fluidité fait partie de la tradition de Jamu», explique Murdaya. En général, cependant, les ingrédients les plus courants de la boisson comprennent diverses formes de gingembre, de curcuma et de cannelle (qui ont toutes des propriétés anti-inflammatoires), aux côtés de l'eau de coco riche en potassium.

Les variations de cette recette ont émergé au fil du temps à la fois en raison de l'économie axée sur les épices en Indonésie - qui a introduit les influences de la Chine, de l'Inde et de l'Arabie saoudite à Jamu - et aussi sur la propre diversité géographique du pays. «L'Indonésie compte environ 17 000 îles, donc le Jamu varie en fonction des herbes et des racines qui sont originaires de chacun», explique Shanley Suganda, une graphiste basée à New York, d'origine indonésienne, qui a lancé sa propre ligne Jamu, Djamu, pendant la pandémie. Par exemple, Murdaya dit: «Le Jamu de Bali a tendance à inclure plus de feuilles et de légumes verts frais, tandis que Javanais Jamu a plus de racines comme le gingembre et le galangal, simplement à cause de ce qui est disponible.«Ce sont les qualités de guérison uniques des herbes et des racines originaires de chaque île qui font du Jamu qui en résulte Jamu. Autrement dit? L'intention avec laquelle il est fabriqué et consommé a presque autant à voir avec quelque chose qui est classé comme Jamu que les ingrédients particuliers eux-mêmes.

L'intention avec laquelle il est fabriqué et consommé a presque autant à voir avec quelque chose qui est classé comme Jamu que les ingrédients particuliers eux-mêmes.

Pour élaborer sa propre recette, un mélange de curcuma, de gingembre et de tamarin-suuganda d'origine locale s'est tiré de l'expérience de boire sa mère d'herboriste et ajusté un peu pour un palais moderne (autant de créateurs de Jamu actuels en Indonésie le font aussi)). "À l'origine, cela n'allait pas inclure du miel ou du citron, mais le résultat était un peu médicinal sans, alors j'ai ajouté une touche des deux pour équilibrer le goût", dit-elle.

Cette approche a tellement résonné avec son collègue Ochi Vongerichten, originaire d'Indonésie, qu'elle a récemment commencé à servir la Jamu de Suganda au restaurant de New York, elle est en copropriété avec son mari Cedric Vongerichten, Wayan. "Autour de l'ouverture [en 2019], je voyais du curcuma et des boissons comme Kombucha partout, ce qui m'a rappelé comment je brit Jamu chaque jour quand j'étais enfant", dit Vongerichten. «Alors, nous avons pensé:« Nous devrions servir Jamu-mais de manière moderne.'"À travers l'Indonésie, cette même pensée a conduit à des tours de plus en plus contemporains et créatifs sur Jamu, y compris du jamus en bouteille et aromatisé et même des lattes Jamu à base de lait de coco, de curcuma et de gingembre, selon Murdaya.

Néanmoins, le dénominateur commun parmi ces représentations modernes de Jamu est la même que dans l'original: une boisson à base de plantes développée avec l'intention de promouvoir la santé holistique.

Jamu est enraciné dans les soins communautaires et familiaux

Pour comprendre pleinement Jamu, il est utile d'imaginer la façon dont il était à l'origine consommé non comme une boisson mais dans le cadre d'un rituel quotidien partagé. Avant d'être vendu dans des magasins ou des cafés, Jamu a été distribué par voie de Gendongs de Jamu (qui se traduit littéralement par des transporteurs de Jamu). «Ce sont des femmes plus âgées qui attacheraient un panier en bambou rempli de bouteilles de Jamu dans le dos et se promener dans les quartiers, vendant différents jamus à des personnes qui sont passées», explique Suganda. (Et dans certains endroits en Indonésie, c'est toujours ainsi que Jamu est vendu, même si la boisson devient de plus en plus commercialisée.)

En conséquence, la tradition de Jamu a ses racines chez les personnes aidant les autres - même les étrangers complets. «Il y a ce terme culturel en Indonésie appelé Gotong Royong, Ce qui signifie: «Nous le faisons ensemble» », dit Murdaya. «Et Jamu implique traditionnellement cette expérience communautaire de se soutenir mutuellement."

Alors qu'elle met en garde qu'il y a maintenant de nombreux jamus sur mesure disponibles, créés par des herboristes formés pour aider à soulager la douleur causée par certaines conditions telles que, disons, des problèmes digestifs ou des crampes menstruelles, Murdaya dit que l'idée de Jamu s'apparente davantage au concept américain de la fabrication de poulet soupe de nouilles pour un être cher qui ne se sent pas bien. «Pensez à la raison de la publicité de Campbell en disant que leur soupe est comme maman», dit-elle. «Il y a un récit fort autour de cela parce que vous l'associez à être malade et à votre maman qui fait tout ce qu'elle peut pour vous aider à vous rétablir."

Avec Jamu, cette idée s'étend à tout parent, ami ou membre de la communauté vous offrant la boisson parce qu'ils veulent vraiment quelque chose de bon pour vous, dit Murdaya: «Ce genre d'intentionnalité de soins fait partie du processus de guérison."

À la base, Jamu consiste davantage à prévenir la maladie que de le guérir

Émergeant d'un état d'esprit alimentaire en tant que médicine pour une vie saine, Jamu est holistique dans son approche. «Il est conçu pour aider toute la personne, pas à traiter une maladie spécifique», explique Murdaya, décrivant en quoi il diffère du style clinique de la médécine d'offre de solutions pour des affections particulières, par exemple, une pression artérielle élevée ou un cholestérol élevé.

"La pratique de Jamu et la boisson elle-même doit être quelque chose que nous appelons coco en Indonésie, ce qui signifie essentiellement qu'il doit avoir l'impression que cela vous convient ou correspond à vos besoins."-Murdaya

En conséquence, une partie de la variation naturelle entre les types de jamus provient de la nature personnelle de la médecine à base de plantes. «La pratique de Jamu et la boisson elle-même doivent être quelque chose que nous appelons coco en Indonésie, ce qui signifie essentiellement qu'il doit avoir l'impression que cela vous convient ou correspond à vos besoins », explique Murdaya. «Puisque nous avons tous des situations et des conditions différentes, le Jamu qui fonctionne pour une personne pourrait ne pas être le meilleur pour un autre."

Au fil des siècles, les fabricants de Jamu indonésiens locaux ont commencé à différencier leurs recettes des autres afin de répondre à ces préférences uniques. Et comme ces recettes Jamu ont été transmises, elles ont également été moulées par chaque génération successive en fonction de ce qui a ressenti coco pour eux.

Aujourd'hui, dans le U.S., Vous trouverez également une variété de recettes de jamus et de jamu en bouteille différentes, dont beaucoup mettant en vedette les principales piliers anti-inflammatoires de gingembre et de curcuma. Déterminer lequel sera coco Car vous revient à revenir à vos sens, dit Murdaya. La question clé à poser est trompeusement simple: ça fait du bien de boire? «Il y a un niveau d'auto-réflexion interne, d'intuition, d'être conscient avec Jamu», explique Murdaya.

En tant que tel, boire du jamu peut et devrait exprimer une certaine joie dans l'instant. «Il y a une idée fausse commune selon laquelle Jamu est une sorte de tonique brûlant», explique Suganda. Mais parce que la tradition Jamu est, à son essence, plus de se sentir bien dans l'ensemble que toute autre chose, le bon jamu car vous ne serez généralement pas mal à l'aise de boire. «Quand les gens essaient les miens, ils sont généralement comme: 'Oh, je peux goûter le gingembre mais ce n'est pas médicinal. Et c'est vraiment rafraîchissant '', dit Suganda. Donc, plutôt que de le rejeter (comme vous pourriez être tenté de le faire avec un tir de curcuma), l'idée est que vous savoureriez lentement et conscient le Jamu. Et l'acte de le faire est autant un bien-être à la hausse que les avantages des herbes que vous êtes sûr de récolter.

Oh salut! Vous ressemblez à quelqu'un qui aime les entraînements gratuits, les réductions pour les marques de bien-être de pointe et le bien exclusif + bon contenu. Inscrivez-vous bien+, Notre communauté en ligne d'initiés de bien-être et déverrouillez vos récompenses instantanément.