`` Je suis un agriculteur de citrouille, et ces 5 conseils vous aideront à choisir la citrouille parfaite pour la sculpture et la cuisine ''

3. Évitez les options avec des signes de gel

Andelin dit que certaines variétés de citrouille ont une peau plus épaisse et peuvent gérer un lumière gel. Mais, elle recommande de rechercher des signes de lourd Exposition au gel, qui peut se présenter comme un endroit humide à la surface de la citrouille. Les zones qui gèlent pendant un gel peuvent être endommagées et devenir pâteuses alors que les taches gelées dégeler.

«Si nous savons qu'il y aura un gel du dur, nous essayons de couvrir les citrouilles avec des bâches et des couvertures», dit-elle, ce qui aide à empêcher le gel de ruiner les citrouilles et à créer ces points fous indésirables et à perturbation de détérioration. Donc, si vous avez déjà sélectionné votre citrouille et que vous l'avez affiché à l'extérieur, gardez cela à l'esprit pour allonger la durée de vie saine de la courge.

4. Vérifiez la coloration

Assurez-vous que la citrouille que vous choisissez a la coloration appropriée pour sa variété. «Si c'est censé être vert, vous voulez que ce soit si beau vert», dit Andelin. Dans cet esprit, il est utile de savoir quel type de citrouille vous recherchez au préalable et à quoi il devrait ressembler.

Prenez une citrouille d'ours polaire par exemple: il est censé être aussi blanc que le papier, mais il peut facilement «faire du soleil» ou jaune s'il est laissé au soleil pendant trop longtemps. (Cela signifie également qu'après avoir sélectionné une de cette variété, vous voudrez le garder dans une zone ombragée à moins que cela ne vous dérange pas le changement de couleur.)

5. Évitez les citrouilles avec des coupes (sauf si c'est le look que vous allez)

Selon Andelin, les citrouilles peuvent cicatrices et guérir naturellement toutes les entailles qu'ils obtiennent en grandissant. En fait, certains producteurs citrouillent même intentionnellement pour créer des conceptions uniques à la surface. Cependant, une fois qu'il est coupé de la vigne, une entaille non cachée se séchera et contribuera éventuellement à la moulure.

Les 3 meilleures citrouilles pour cuisiner

"Vous pouvez techniquement cuisiner n'importe quelle citrouille", dit Andelin. Cependant, certains types ont une chair plus épaisse, plus sombre et plus riche, qui peut être mieux pour la cuisson des besoins. Selon Andelin, les meilleures citrouilles pour la cuisson incluent les citrouilles à tarte à sucre, les Cendrellas et les Jarrahdales.

Citrouille à la tarte à la sucre

Les citrouilles à tarte à sucre (ou la citrouille de sucre ou la tarte à la citrouille) sont plus petites, à environ cinq à sept livres », explique Andelin. Et pour cueillir une citrouille à tarte à sucre avec le plus de saveur, vous en voudrez un plus foncé.

En plus d'être une excellente option pour les plats sucrés, les citrouilles à tarte à sucre fonctionnent aussi très bien pour les plats savoureux. Pensez: des soupes, rôtir pour servir de plat d'accompagnement, ou même les griller.

Cendrillon

Pour une citrouille plus douce que la tarte à la sucre, la citrouille de Cendrillon jaune-orange est la voie à suivre, car "sa pulpe est plus légère et plus douce", dit Andelin. "Celui-ci est vraiment bon pour les tartes et les soupes."

Jarrahdale

"Les Jarrahdales sont vraiment bons pour cuisiner aussi", dit Andelin. "Ils sont un beau-vert poussiéreux à l'extérieur, mais à l'intérieur, la chair est orange, presque comme la courge musquée."Non seulement ces citrouilles visuellement époustouflantes sont délicieuses, mais elles sont également merveilleuses pour décorer votre maison.

Comment choisir la meilleure citrouille pour la sculpture

Bien que les fermes familiales Andelin produisent environ 20 variétés de citrouilles (dont neuf sont destinées à la sculpture), le choix du meilleur pour la sculpture s'appuie finalement sur les préférences personnelles. Certaines des options les plus populaires de la ferme sont les Cindiderellas, les Jarrahdales, les gobelins verruques et Midnight (qui sont des citrouilles noires); Cependant, le choix du meilleur dépend du look que vous recherchez, dit Andelin. Peu importe quoi, cependant, vous voudrez choisir une option qui se sent ferme et n'a pas de points faibles pour vous assurer qu'il durera le plus longtemps possible.

En plus d'être ferme, assurez-vous qu'une citrouille de sculpture a un fond robuste et peut se tenir seul. La dernière chose que vous voulez, c'est votre jack-o'-lantern délicieusement effrayant qui tombe spontanément sur les marches du porche. Vous pourriez également opter également pour une citrouille avec un côté plus plat pour faciliter la sculpture.

La meilleure façon de stocker des citrouilles pour allonger leur durée de vie

«Conserver les citrouilles dans un endroit cool, comme un garage ou un sous-sol, si vous les stockez à plus long terme», dit Andelin. Cependant, si vous cherchez à afficher vos citrouilles à l'extérieur, elle recommande de les placer dans un endroit ombragé ou quelque part loin de la lumière directe du soleil.

Si elle est maintenue dans une zone fraîche et ombragée, elle dit que les citrouilles non coupées peuvent durer plus de quelques mois. «Une fois que vous l'avez sculpté, [cependant], ce n'est qu'une question de trois à cinq jours avant qu'il ne commence à se détériorer."

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