Comment utiliser des restes de la cuisine pour rendre vos repas plus délicieux

Plus tard cette semaine, je vais vous montrer comment faire une patate douce et une soupe aux lentilles. Les patates douces et les lentilles sont deux aliments qui sont super polyvalents, donc outre cette recette, pensez à quelques autres façons de cuisiner avec eux cette semaine. (Pour moi, les frites de patates douces au four sont définitivement une.) Voici la liste complète des ingrédients pour la soupe, afin que vous puissiez planifier votre liste d'épicerie en conséquence:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, haché
• 1 oignon moyen, en dés
• 1 poireau, partie blanche, hachée
• 3 oignons verts, blanc et vert, haché
• Sel casher, au goût
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 tasse de lentilles vertes, trempée dans de l'eau froide
• 2 tasses de patates douces, coupées en cubes de 1/2 pouces
• 2 tasses d'épinards surgelés, décongelés
• 1 cuillère à café de curcuma
• 5 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau avec du bouillon de légumes)
• 1 tasse de persil, haché
• 1/4 tasse d'aneth, haché
• 1/2 citron, jus

Jour 17: Économisez vos morceaux de légumes à réutiliser plus tard

Les restes de légumes sont souvent jetés, mais c'est un excellent moyen d'ajouter plus de saveur et de fibre à vos repas. Chaque fois que vous avez fini de couper des légumes (qu'ils soient des carottes, du brocoli, du céleri, des betteraves, des épinards ou tout ce qui précède) transfèrent leurs pointes, verts et tiges sur un sac réutilisable et les refroidir plutôt que de jeter les restes. La prochaine fois, il est temps de préparer un repas, de retirer le sac et d'intégrer ce qu'il y a à l'intérieur des sauces, des bouillons et des soupes. Une fois que vous avez pris l'habitude de cela, vous vous demanderez pourquoi vous ne le faisiez pas avant, car c'est si facile. Au fait, vous pouvez stocker vos restes dans le réfrigérateur ou le congélateur sur vous, vous laissez tomber les tiges d'épinards dans un smoothie pour petit-déjeuner ou ajouter les verts de betterave à un bouillon de soupe, vous ne pourrez pas goûter la différence.

Jour 18: Faites votre propre bouillon de légumes en utilisant des morceaux

Hier, vous avez appris à économiser vos morceaux de légumes à utiliser d'autres manières, et aujourd'hui, nous allons mettre ce savoir-faire à bon escient en préparant un bouillon de légumes, que les chefs recommandent toujours de faire à partir de zéro. Non seulement le bouillon fait maison ajoute de la saveur à votre recette finie; Il restreint également les déchets alimentaires car il peut être fabriqué à partir de nombreux ingrédients qui seraient autrement gaspillés, comme les peaux de carottes et de pommes de terre, les hauts et les bas de l'ail et l'ail, les tiges d'herbes, etc.

Vous apportez simplement une casserole d'eau à ébullition, jetez les restes de légumes que vous souhaitez utiliser et laissez mijoter 30 à 45 minutes. Vous pouvez ajouter du sel au goût, puis filtrer le bouillon de légumes des légumes eux-mêmes et le conserver au réfrigérateur. Lorsque vous l'utilisez pour faire la soupe de patate douce et les lentilles plus tard dans la semaine, vous constaterez qu'il est plus savoureux que d'utiliser juste de l'eau lors de la fabrication du bouillon de soupe. J'aime particulièrement le goût de l'eau de l'oignon car il donne une douce couche de saveur de base que vous manqueriez autrement. Je vous promets: essayez cette astuce, et vous ne manquerez pas le bœuf dans votre soupe d'orge un peu.

Jour 19: Considérez le compostage

Tous les restes de nourriture ne peuvent pas être consommés, et c'est là que le compostage entre en jeu. Le compostage est un moyen de nourrir les aliments de la Terre que les humains ne peuvent pas consommer. Faire aujourd'hui le jour où vous commencez à composter à la maison - tout ce dont vous avez besoin est un seau consacré à la cause.

La première étape de votre voyage de compostage devrait être de regarder attentivement la quantité de nourriture que vous jetez et de la réduire partout où vous le pouvez. En ce qui concerne ce que vous pouvez composer en toute sécurité, pensez au vert et au brun: certains aliments composés courants comprennent des restes de fruits et de légumes, des marcages de café, des feuilles, des coquilles d'oeufs et des nuages. Vous pouvez même composter des sachets de thé, des plantes de maison et des bouquets floraux. Les os de viande et de poisson, la litière pour animaux de compagnie, les couches sales, les produits laitiers et les huiles ne sont pas composables; Vous ne voulez jamais composter quoi que ce soit car cela attire des bestioles.

Ensuite, saisissez ce bac de compost dont nous avons discuté et les sacs de liner spécifiquement conçus pour piéger les odeurs. Vous garderez cette poubelle dans votre cuisine, sous l'évier, ou même dans le congélateur, et jetez les restes composés décrits ci-dessus. Quand il s'agit de quoi faire avec votre compost, c'est facile: si vous avez un jardin, vous pouvez utiliser votre compost pour aider vos plantes à développer. Pour ce faire d'abord, humidifiez le compost avec de l'eau. Une fois votre tas de compost établi, mélangez les coupures de herbe dans la pile. Enterrez des déchets de fruits et de légumes sous 10 pouces de matériau de compost. Si vous n'avez pas de jardin et que vous ne pouvez pas utiliser votre compost à la maison, de nombreuses villes et villages ont un service de ramassage qui ramassera votre compost et l'emportera sur un site de compostage. CompostNow, par exemple, est un de ces services qui opère à l'échelle nationale. Vous pouvez en savoir plus sur ce processus de prise.

Jour 20: Investissez dans des épargnants alimentaires réutilisables pour réduire les déchets

Souvent, lorsque vous cuisinez, vous vous retrouvez avec des produits restants. Par exemple, souvent, vous n'avez pas besoin d'un entier avocat ou citron pour faire un plat. C'est à ce moment que les épargnants de nourriture peuvent être utiles. Puisqu'ils continuent de produire l'aspirateur scellé et de l'air, vos restes de produits ne se gâteront pas aussi vite qu'il le ferait autrement. Demain, nous ferons une soupe nourrissante qui ne nécessite qu'un demi-citron. Alors stockez l'autre moitié de cette façon et il restera frais pour une future recette.

Jour 21: Faites une soupe en utilisant des aliments potentiels

Deux types d'aliments que j'ai tendance à voir aller pour gaspiller beaucoup dans la cuisine sont les verts et les herbes. Dans les deux cas, une fois qu'ils commencent à flétri, ils sont considérés comme non comestibles. C'est loin de l'affaire. Une façon d'utiliser des légumes verts et des herbes flétris est en les incorporant dans une soupe. Vous obtiendrez toujours toutes les saveurs glorieuses et les avantages nutritionnels car vous utilisez des légumes verts et des herbes frais, et vous réduisez les déchets dans le processus. Besoin de quelques recettes? Essayez cette soupe de patate douce et de lentille aux herbes. Revenez le 23 janvier et je vous donnerai la recette complète pour le faire. Il est réconfortant de bâton pour être plein de protéines et de fibres.

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