Comment faire du matcha à la maison tout en honorant son riche héritage

Kumai dit que tout en ayant une cérémonie de thé élaborée chaque fois que vous faites du matcha à la maison n'est certainement pas nécessaire, il est toujours important de le faire d'une certaine manière. Pour ce faire, vous avez besoin des bons outils.

Ce dont vous avez besoin pour le préparer à la maison

La première chose dont vous avez besoin pour faire du matcha à la maison est, eh bien, le matcha lui-même. Tomoko Honda, directeur du magasin de thé Ippodo à New York et leader des opérations mondiales de la société, explique qu'il est important de prêter attention à l'origine de votre matcha, pour s'assurer qu'il est authentique.

Honda explique que le matcha authentique est cultivé dans des champs ombragés au Japon. "Le thé vert est cultivé dans des champs ombrés et aussi dans des champs ouverts sans ombre. Les deux sont souvent broyés et vendus en poudre, mais le matcha vraiment authentique ne vient que de champs verts ombrés, moulues en poudre à l'aide d'un moulin en pierre."Elle recommande de faire un peu de recherche sur n'importe quelle entreprise avant d'acheter ses produits pour voir exactement d'où le thé provient et comment il est fabriqué. Idéalement, la marque que vous choisissez est également appartenant au japon.

"Il y a aussi des notes de matcha différentes", dit Honda. Elle explique que plus la qualité est élevée, plus la teinte verte profonde et plus elle est puissante. "Un grade de haute qualité est plus amer, salé et plus bon, tandis qu'un matcha de qualité inférieure a un goût plus léger."Elle explique que celle à laquelle aller est en train de déguster la préférence, mais ajoute que le matcha de haute qualité est souvent réservé aux occasions spéciales tandis qu'un grade inférieur est généralement censé être siroté plus régulièrement régulièrement.

Honda et Kumai disent que la couleur de la poudre est une autre façon de savoir si ce que vous achetez est de haute qualité. Ce devrait être un vert dynamique (ou un vert forêt profond pour les variétés de haute qualité). La poudre jaune ou brune est de faible qualité ou rance.

Outre le matcha lui-même, il y a quelques autres outils nécessaires pour le faire à la maison: un bol à thé (appelé un chawan), la louche à thé en bambou, la passoire à thé et le fouet en bambou. (Ippodo et Kumai vendent des ensembles de matcha.) Honda dit que la louche à thé est utilisée pour ramasser la poudre de son récipient vers le bol, tandis que la passoire à thé est importante car la poudre peut agrandir. Le fouet est la pièce de résistance nécessaire pour mélanger la poudre de matcha avec l'eau, faisant le thé mousseux parfait.

"Il est important d'avoir les [bons outils] parce que la fabrication du matcha est un rituel qui est vraiment à la mise à la terre", dit Kumai. "Quand je le fais le matin et que je passe par les mouvements, cela donne un ton pour la journée et c'est une façon de rendre hommage à ma grand-mère, qui m'a donné mon premier fouet Matcha."Même si vous n'avez pas de lien personnel direct avec le thé, Kumai dit que le rituel de le faire correctement est un moyen d'honorer la boisson et ses origines conscientes et méditatives.

Comment faire du matcha

Maintenant que vous avez votre poudre et vos outils, vous êtes prêt à faire votre thé. Tout d'abord, Honda dit d'utiliser la la louche à thé en bambou pour ramasser la poudre de matcha dans le bol. (Une portion typique est deux scoops.) Ensuite, utilisez le tamis pour sortir tous les touffes. Ensuite, versez de l'eau chaude dans le bol à thé. "La meilleure température est de 175 ° F à 185 ° F", dit Kumai. "L'eau bouillante rend le matcha trop amer et désagréable dans le goût."

La dernière étape est la plus astucieuse: le fouet. "Fouetter en faisant des mouvements vigoureux 'M' ou 'n' en train de tourner rapidement le poignet", instruit Kumai. "Vous voulez que le fouet touche légèrement le fond du bol", ajoute Honda. Après environ 15 secondes, vous commencerez à voir de petites bulles se former sur le dessus.

Maintenant, votre matcha est prêt à boire, ce qui, selon Kumai. "La bonne façon est de maintenir le bol d'une main sur le côté et une en dessous pour que vous puissiez vraiment sentir l'arôme du matcha pendant que vous le buvez", dit-elle. Honda dit que si vous prévoyez de profiter de la boisson avec les autres, vous pouvez le verser du bol dans une théière et le servir, versant de là dans des tasses à thé.

Certaines personnes préfèrent faire leur matcha avec du lait alternatif plutôt que de l'eau ou ajouter des ingrédients de la santé, comme le collagène. Kumai dit qu'elle est tout pour ça. "Vous pouvez en faire le vôtre tout en honorant le processus", dit-elle. Si vous ajoutez quelque chose de plus, elle dit qu'il est préférable de le faire avant que l'eau (ou le lait) ne soit ajouté au bol à thé. De cette façon, il est intégré au processus de fouet.

"Le processus de fabrication du matcha est très méditatif et il est censé être", dit Kumai. "Cela fait partie de ce qui le rend spécial."

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