Comment une cuisine d'enfance avec une famille a inspiré une douzaine de PDG de Cousins ​​Ibraheem Basir pour démarrer sa propre entreprise alimentaire

J'ai grandi à Brooklyn dans ce melting pot noire et latino vraiment intéressant. Beaucoup de plats familiaux traditionnels de ma mère sont du sud ou du créole. Nos voisins venaient des Caraïbes ou différentes parties de l'Amérique latine, nous y prenions donc différentes recettes et plats. Nous nous sommes donc retrouvés avec un tas de cuisines différentes sur la table qui fonctionnaient très bien ensemble, comme le riz jaune, les pois aux yeux noirs et le poulet.

Eh bien + bon: quand avez-vous personnellement commencé à vous préparer à la cuisine?

IB: Même quand j'étais enfant, j'aimais cuisiner. En fait, j'avais des ennuis parce que je me réveillais le samedi matin et faisais des toasts français pendant que tout le monde dormait. Ma mère venait dans la cuisine vers 10 ans.m. Et il y aurait ce gros gâchis et tous ces plats. J'ai donc toujours aimé cuisiner, mais ce n'est qu'après mon école de commerce que j'ai commencé à réfléchir à la façon d'utiliser cette passion professionnellement.

Eh bien + bon: quand vous avez des réunions de famille maintenant, que cuisinez-vous et apportez-vous à la table?

IB: Même si j'aime cuisiner et avoir une entreprise alimentaire, il y a tellement d'autres personnes dans ma famille qui cuisinent mieux que moi. Il y a des plats spécifiques que ma mère et ma grand-mère font que tout le monde attend avec impatience. Même mon petit frère est vraiment entré dans les grillades. Alors j'apporte généralement les boissons gazeuses.

Eh bien + bon: une douzaine de produits cousins ​​répondent à un si grand besoin en ce moment pour une nourriture facile et délicieuse. À quoi ressemblent les affaires pendant la pandémie?

IB: Même avant Covid-19, [l'entreprise] a remarqué le besoin croissant de repas sains et rapides. Nous sommes tous devenus tellement occupés que beaucoup de gens n'ont pas 20 ou 30 minutes pour préparer le dîner. La fabrication de plats à base de haricots [traditionnels] peut prendre quelques heures parce que vous trempez les haricots secs dans l'eau, puis pendant le processus de cuisson, ils mijoteront longtemps, trempant dans les saveurs de l'oignon, de l'ail et d'autres épices. À cause de cela, beaucoup de gens manquent des plats à base de haricots, donc c'était un besoin que nous voulions répondre.

Pendant la pandémie, nous avons entendu beaucoup de gens que les produits sont devenus des agrafes pour eux, pas seulement un dîner. C'est quelque chose qui ne prend qu'une minute pour se préparer et peut être fait entre les appels vidéo ou entre aider les enfants à l'école virtuelle pendant que vous essayez de travailler.

Eh bien + bon: les opérations quotidiennes concernées par la pandémie ont-elles été affectées pour l'entreprise?

IB: Au début, il ne faisait que gérer la demande croissante en augmentant la production. Nous devions également penser un peu différemment sur la façon dont les gens achetaient les produits. Maintenant, les gens achètent de la nourriture en ligne plus que par le passé. Nous avons vendu six fois plus de produits sur Amazon le mois dernier qu'en janvier 2020. Nous nous concentrons donc davantage sur la facilité pour les gens d'acheter ce qu'ils veulent en ligne, que ce soit via Amazon, Thrive Market ou directement via notre site.

Ensuite, il y a aussi notre nouveau produit de variété de haricots rouge en édition limitée qui me passionne aussi. C'est une occasion amusante de partager des aliments de la diaspora africaine qui pourraient être plus difficiles à trouver dans votre supermarché typique. Dans le cas des haricots rouges créoles, c'est un plat vraiment unique qui est né en Louisiane, qui a des racines dans la cuisine africaine, française et espagnole. Sur une note personnelle, ma mère est du sud, c'est donc l'un des haricots qu'elle cuisinait pour moi le plus souvent, c'est donc une opportunité de partager l'une de ses recettes préférées.

Eh bien + bon: le produit a-t-il obtenu l'approbation de votre mère?

IB: Ça faisait! Nous avons dû faire quelques petits ajustements et ajustements afin que nous puissions préparer le produit pour la production de masse, mais c'est assez fidèle à sa recette originale.

Bien + bon: lorsque vous réfléchissez à de nouveaux produits, quelles valeurs fondamentales sont importantes pour vous que ce ne serait pas une douzaine de cousins ​​sans?

IB: Le numéro un est l'accent mis sur la culture et les aliments qui rendent authentiquement rendre hommage aux plats créoles, caribéens et latino-américains. Nous voulons célébrer les personnes et les lieux qui rendent la nourriture spéciale. Il est vraiment important pour nous d'honorer les racines traditionnelles de chaque plat. La qualité des ingrédients est également très importante pour nous. Nous utiliserons toujours de vrais ingrédients alimentaires qui ont des avantages pour la santé, comme l'oignon, les épices, le vinaigre de cidre de pomme et l'huile d'avocat. Le dernier est la commodité. Nous voulons que les produits soient rapides et faciles à fabriquer. Cela a toujours été au cœur de la marque et continuera d'être même après la fin de la pandémie.

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