A des restes de courge? Donnez-lui une nouvelle vie avec cette délicieuse recette de salade de roquette

Roquette et salade de courge

Ingrédients

Pour la salade:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 courge acorale, graines enlevées et tranchées en rondes de 1/2 pouce d'épaisseur
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/2 tasse de pacanes entières, hachés
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
6 tasses pour bébé roquette
1 avocat, tranché
1/2 tasse de canneberges séchées

Pour la vinaigrette:
1/3 tasse de jus de canneberge
1/4 tasse de vinaigre d'érable
Section 1/2 pouce racine de gingembre, fraîchement râpé
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/3 tasse d'huile d'olive

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter de l'huile d'olive. Couvrir les tranches de courge avec du sel et du poivre, puis ajoutez-les à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes par côté. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.

2. Utilisez la même casserole à feu doux et ajoutez les pacanes. Toast jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés, en remuant et en tremblant la poêle pendant qu'ils grillent, pendant environ 5 minutes. Mélanger avec du sirop d'érable pour la dernière minute.

3. Ajouter la roquette à un grand bol avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter l'avocat, les canneberges, les pacanes grillées et les pièces de courge.

4. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble et arroser de la salade.

Oh salut! Vous ressemblez à quelqu'un qui aime les séances d'entraînement gratuites, les réductions pour les marques de bien-être cultes et le puits exclusifs + bon contenu. Inscrivez-vous bien+, Notre communauté en ligne d'initiés de bien-être et déverrouillez vos récompenses instantanément.