Dig Inn ouvre un bar Kombucha à Union Square

Lundi, Dig Inn (anciennement The Pump) offrira aux clients qui viennent pour leurs plaques de marché populaires de construction quelque chose de nouveau à siroter. L'emplacement de l'Union Square fera ses débuts dans un bar Kombucha et versera des bières probiotiques de Kombucha Brooklyn (KBBK).

Kombucha est servi à partir de fûts dans divers restaurants et bars à Brooklyn et Manhattan (et même en tant que boisson alcoolisée dans le Queens), mais le "" Buch Bar "de Dig Inn est le premier du genre à New York.

Le plus grand concurrent de Dig Inn à ce jour est Whole Foods Union Square, qui sert une marque rivale à taper de son café du deuxième étage. Le fondateur Adam Eskin dit qu'il est prêt à leur donner une course pour leur argent.

Eskin a commencé à penser SCOBYS après que ses jus frais pressés sont devenus populaires. Les deux juiveurs installés derrière son bar de la 17e rue ne pouvaient pas répondre à la demande, alors il a déplacé la production de jus et l'embouteillage dans son propre espace à Brooklyn, laissant un bar et des possibilités vides.

"J'ai commencé à boire du kombucha, personnellement, et je pensais que KBBK était beaucoup plus savoureux que les autres produits que j'avais essayés", dit Eskin. Il a donc contacté le fondateur de KBBK, Eric Childs, et a formé un partenariat.

La barre comportera quatre variétés sur le robinet à bout droit, le vert jasmin, la cerise et la torsion de pastèque qui tourneront avec les saisons et la disponibilité. Et les clients de Dig Inn pourront associer leurs assiettes à un verre de thé fermenté (5 $.05) ou prenez un grogner à aller (8 $.04) avec leur pinte de choux de Bruxelles. "KBBK a une énorme liste de clients qui cherchent à remplir les grognements", explique Eskin.

S'il a raison et que le bar est un succès, il prévoit de construire des bars Kombucha similaires dans la conception de Future Dig Inn. "Il peut finalement se transformer en une barre de bar plus grande, avec d'autres options comme les sodas artisanaux", dit Eskin. "Nous allons commencer par ça et voir comment ça se passe." -Lisa Elaine a tenu