Le cuivre est un nutriment clé pour maintenir un cœur, des os et un cerveau sains à mesure que vous vieillissez - ce sont les meilleures sources alimentaires

Il en va de même pour l'immunité: le cuivre aide votre nombre de globules blancs, ce qui aide à prévenir l'infection. Enfin, le cuivre aide à éviter l'ostéoporose en augmentant votre densité minérale osseuse, aide à la production de collagène et combat l'inflammation en agissant comme un antioxydant dans le corps, en réduisant davantage votre risque de maladie chronique.

Une note sur la carence en cuivre

Alors qu'un quart des Américains ne mangent pas assez de cuivre, Smith note qu'une véritable carence en cuivre est en fait assez rare aux États-Unis. «Cela dit, ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, de la maladie de Menkes ou des personnes prenant des suppléments de zinc peuvent être plus à risque de faibles niveaux de cuivre», explique Smith. Une telle carence est associée à une anémie, à des plaques cutanées éclaircies, à des niveaux élevés de cholestérol ou de triglycérides, d'os affaiblies ou même de troubles du tissu conjonctif. «De plus, certains peuvent subir de la fatigue et une perte d'équilibre», ajoute Smith.

Combien de cuivre devrais-je consommer tous les jours?

Compte tenu des avantages associés au cuivre et des préoccupations entourant une consommation insuffisante, l'obtention de votre dose quotidienne du minéral est haut de l'esprit pour beaucoup. Comme les autres minéraux, la bonne quantité de cuivre nécessaire varie d'une personne à l'autre, par âge et autour de certains événements de la vie, dit Smith. «Les niveaux recommandés de l'apport en cuivre augmentent avec l'âge avec les quantités les plus élevées nécessaires pendant la grossesse et l'allaitement», note Smith. Par exemple, les bébés jusqu'à un an ont besoin de 200 mcg par jour de cuivre, tandis que les diététistes recommandent que les enfants de un à huit ans consomment entre 340 et 440 mcg de cuivre par jour. Au début de l'adolescence, les apports en cuivre augmentent à 700 à 890 mcg, et la plupart des adultes nécessiteront environ 900 mcg par jour. Les femmes auront encore plus de cuivre pendant la durée de leur grossesse à environ 1 000 mcg par jour, et l'allaitement maternel a besoin de 1 300 mcg au quotidien, explique Smith.

Aliments riches en cuivre

Heureusement, vous n'aurez probablement pas à chasser trop fort pour vos sources de cuivre. En fait, de nombreux ingrédients de l'agrafe sont d'excellentes sources de ce minéral.

• Mollusques et crustacés, comme les huîtres ou le homard
• Champignons shiitake
• Grains entiers
• Spiruline
• Haricots
• Noix et graines, comme les amandes, les noix de cajou et les graines de sésame
• Patates
• Les organes animaux, y compris les reins et les foies
• Les légumes verts à feuilles foncées comme le chou frisé, la bette à carde et les épinards
• Chocolat noir

«Mes sources de cuivre préférées comprennent les noix de cajou, les graines de tournesol, les champignons shiitake, le crabe, les huîtres et le tofu», dit Smith. "Si vous êtes spécifiquement concentré sur l'augmentation de votre apport en cuivre, alors garder un journal alimentaire détaillé peut être bénéfique", ajoute-t-elle.

Ce ragoût de Doenjang-jjigae riche en Umami est une délicieuse façon de remonter votre apport en cuivre, grâce aux champignons shiitake, au varech et aux pommes de terre:

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