Le chocolat est l'un des aliments les plus dommageables de l'environnement, si
La quantité massive de cacao est ensuite regroupée par les intermédiaires, y compris les commerçants, exportateurs et agriculteurs non affiliés - qui sont en charge de la gestion de sa vente et de l'exportation à l'échelle mondiale. En conséquence, il y a peu ou pas de documentation de l'origine de chacun des 25 tonnes de haricots dans chaque conteneur. Après tout, la traçabilité nécessite généralement des étapes telles que la cartographie GPS et la surveillance des fermes par satellite; Dans une chaîne indirecte, les intermédiaires ne sont pas responsables de fournir aucune de ces données ou de surveillance à l'acheteur de haricots final.
"C'est un problème pour l'environnement, car cela signifie qu'il n'y a pas de responsabilité en ce qui concerne l'agriculture durable du cacao ou la prévention de la déforestation", explique McCollum. Même les plus grandes entreprises de chocolat au monde ne peuvent pas dire que leur cacao est cultivé de manière durable, car elles n'ont aucune idée. Et une grande partie n'est pas. Une production de chocolat plus durable commence par la traçabilité, ce qui signifie briser la structure de la chaîne d'approvisionnement actuelle dans laquelle le cacao passe par beaucoup trop de mains.
Plus précisément, la lutte contre la déforestation comprend trois initiatives clés, comme indiqué l'initiative Cocoa & Forests. Premièrement, la conservation des parcs nationaux et des terres boisées qui ont été exploitées par la production de cacao, ainsi que la restauration des forêts qui ont été dégradées par l'empiètement de la ferme de cacao. Une intensification et une diversification durables des revenus sont également nécessaires afin d'augmenter les rendements et les moyens de subsistance des agriculteurs, et de cultiver plus. Ces deux changements aideraient à réduire la pression sur les forêts. Et enfin, la diminution de la déforestation doit inclure l'engagement et l'autonomisation des communautés de croissance de coco. En particulier, l'atténuation des impacts sociaux et des risques des changements d'utilisation des terres sur les agriculteurs de cacao touchés et leurs communautés est impératif, dit la déclaration collective d'intention de la Fondation mondiale de Cocoa.
En Afrique de l'Ouest, l'agriculture de cacao a conduit à une déforestation intense; La Côte d'Ivoire, par exemple, a perdu 80% de ses forêts au cours des cinq dernières décennies. C'est très préjudiciable aux animaux qui ont autrefois appelé ces arbres à la maison, mais c'est mauvais pour nous aussi. Toutes les forêts agissent comme des puits de carbone, ce qui signifie qu'ils absorbent le carbone de l'atmosphère, nous aidant naturellement à réduire le réchauffement climatique. Perdre des forêts signifie perdre une occasion massive de réduire les émissions de carbone dans l'atmosphère.
Ces forêts sont souvent remplacées en Afrique et ailleurs que le cacao est cultivé avec des fermes monoculture qui ne produisent que du cacao. "Lorsque vous faites cela, cela épuise le sol beaucoup plus rapidement que si vous aviez plusieurs cultures qui pourraient aider à ombrer l'usine", explique Bill Guyton, directeur exécutif de la Fine Chocolate Industry Association. "Le cacao peut produire des fruits en plein soleil, mais il ne va pas prospérer et il ne vivra pas très longtemps."Cette stratégie nécessite également une utilisation beaucoup plus lourde des herbicides et des pesticides, ajoute-t-il.
Comme cette agriculture de style monoculture non durable conduit à un plus grand réchauffement climatique, un cercle vicieux s'ensuit: l'offre de chocolat devient de plus en plus menacée, aussi. Le cacao ne peut se développer que dans une étroite bande de terres autour de l'équateur, dit Guyton, et des températures plus élevées et des sécheresses plus élevées changent et limitent déjà les zones dans lesquelles il est cultivé. En d'autres termes, si le réchauffement climatique se poursuit à son rythme actuel, les générations futures pourraient manquer complètement le chocolat.
Un certain nombre d'autres ingrédients qui sont ajoutés au chocolat-lait en poudre, à la canne à sucre raffinée et à l'huile de palme sont également très problématiques. Le lait en poudre est un produit qui utilise des pratiques d'agriculture animale nocif pour l'environnement, et la culture de la canne à sucre et de l'huile de palme est également des causes de déforestation de masse. Et bien sûr, ce n'est même pas pour mentionner les coûts environnementaux de l'expédition de cacao à l'échelle mondiale, de la fabriquer en chocolat et d'emballer le produit final. Pensez à tous les emballages que vous avez collectés à Halloween comme un enfant, pour toutes ces mini-barres de chocolat - ils sont bien sûr dans une décharge quelque part maintenant.
Le coût humain du chocolat
Malheureusement, il existe une autre forme de dévastation dans l'industrie du chocolat: la plupart des producteurs de cacao vivent dans la pauvreté. "Sur le terrain en Afrique, trois à quatre millions d'agriculteurs de cacao ne gagnent pas assez d'argent pour se nourrir", explique McCollum. La plupart de ces agriculteurs ne sont pas payés directement par les sociétés de chocolat. Au lieu de cela, leurs revenus proviennent du système opaque susmentionné des intermédiaires, qui collectent leurs haricots pour atteindre le volume qu'ils peuvent ensuite vendre à de grands fabricants de chocolat. Même lorsque le prix du cacao est réglementé par, disons, le gouvernement africain, chaque étape de la chaîne dilue le profit des agriculteurs. Et dans la plupart des cas, personne ne garantit une bonne coupe initiale aux agriculteurs au bas de la pyramide.
L'agriculture de cacao est également connue pour être lourde dans le travail des enfants. En fait, Antoine Ambert, directrice principale de l'innovation et de la durabilité chez Alter Eco, une entreprise de chocolat équitable, affirme que c'est l'un des plus gros problèmes de l'industrie du chocolat. Les agriculteurs pauvres qui ne peuvent pas se permettre de manger ne peuvent pas se permettre d'envoyer leurs enfants à l'école, car ce dont ils ont besoin (plus qu'un enfant instruit) est un ensemble de mains supplémentaires à la ferme. Les enfants pauvres de familles non agricoles sont souvent renvoyés de la maison dans les fermes ouest-africaines afin de contribuer également à leurs familles.
Ce travail est perfide. Ces enfants utilisent des machettes pour couper le cacao, ils travaillent avec des produits chimiques nocifs tels que des pesticides, et ils font le travail de transport des charges beaucoup trop lourdes pour leurs petits corps.
Malgré les efforts pour éradiquer le travail des enfants dans l'industrie, cela s'est également révélé difficile à réglementer pour bon nombre des mêmes raisons que la durabilité est difficile à surveiller. "Dans leur industrie de 60 milliards de dollars, les sociétés de chocolat ont le pouvoir de mettre fin à l'utilisation du travail des enfants et de la main-d'œuvre esclave en payant aux agriculteurs du cacao un salaire décent pour leur produit", explique le projet d'autonomisation des aliments. "Ce manque de transparence est caractéristique de l'industrie du chocolat, qui a les ressources pour aborder et éliminer le travail des enfants mais ne parvient pas à agir."
Ambert note qu'en Afrique de l'Ouest, même il a été démontré qu'un cacao équitable certifié est résultant du travail des enfants. Le problème est si mauvais que c'est ce qui a convaincu le journaliste néerlandais Teun van de Keuken de lancer la marque "sans esclaves" Tony's Chocolonely. Il est même allé jusqu'à lui demander qu'il soit poursuivi pour avoir sciemment acheté un produit qu'il savait être fabriqué illégalement, bien que l'esclavage. (Spoiler: il n'a pas été poursuivi, mais c'était une bonne publicité pour la cause.)
Malgré plusieurs promesses à le faire, les principaux producteurs de chocolat ont pour l'instant mais incapable d'éradiquer le travail des enfants de leurs chaînes d'approvisionnement.
Solutions pour un avenir au chocolat plus durable
C'est assez sobre de considérer le fait que l'une de vos friandises préférées aide non seulement à détruire l'environnement, mais est également créée sur le dos littéral des enfants. Tout l'espoir n'est pas perdu, cependant. Il existe des solutions, elles ne sont tout simplement pas faciles à mettre en œuvre à grande échelle.
Plus évidemment, les marques doivent prendre le contrôle de leur chaîne d'approvisionnement afin de mieux réglementer les pratiques agricoles. Ce n'est pas possible (encore) à grande échelle, mais certaines petites marques ont réussi à l'accomplir.
Cela leur permet alors d'aider les agriculteurs à cultiver plus durablement les cultures de cacao. Beaucoup d'entre eux le font en plaidant pour les cultures de cacao qui poussent l'ombre, ce qui aide à prévenir l'érosion du sol. Les producteurs de cacao qui poussent l'ombre plantent également d'autres choses au-delà du cacao, ce qui est également mieux pour le sol. "Si ce n'est qu'une seule culture, cela va fournir tous les mêmes nutriments au sol, ce qui entraînera un déséquilibre en nutriments", explique Ambert. "Si vous plantez de nombreuses espèces, alors il y aura des espèces, par exemple, en prenant de l'azote du sol, et certaines espèces rendant l'azote."Surtout, cette pratique peut également optimiser les rendements de chaque cacao et réduire le besoin de pesticides et d'engrais chimiques. Idéalement, tout ce qui précède devrait signifier que les producteurs de cacao n'ont pas à faire davantage de déforest afin de planter de nouvelles cultures. "Et la beauté d'un sol sain est qu'il capture une tonne de carbone [pour aider à ralentir le réchauffement climatique]", ajoute Ambert.
C'est mieux pour les humains qui font le travail aussi, dit Ambert. Son entreprise alter le chocolat d'Eco est cultivée en Équateur, à la République dominicaine et au Pérou plutôt qu'en Afrique pour une meilleure surveillance de la chaîne d'approvisionnement. Et dans le passé, si une catastrophe frappait sa terre ou leur chaîne d'approvisionnement, les producteurs de cacao se retrouveraient souvent sans aucun revenu. Mais grâce à ces pratiques diversifiées de plantes et de culture d'ombrage, ils ont désormais des cultures supplémentaires qu'ils peuvent vendre ou utiliser pour nourrir leurs familles, E.g. bananes, mangues, ananas, manioc, yucca, patate douce, tamarin et curcuma.
La croissance de l'ombre est meilleure pour d'autres créatures vivantes, car elle fournit des habitats à ceux qui auraient autrement été déplacés par la déforestation. En fait, McCollum me dit que Beyond Good's Cocoa Farms à Madagascar (où l'entreprise a un contrôle total de l'agriculture et de la production de leur chocolat) sont devenus des habitats pour les lémuriens, qui sont en danger critique.
Lorsque ces petites entreprises peuvent contrôler leur approvisionnement en cacao, ils sont également en mesure de payer davantage les agriculteurs, car leurs haricots ne passent pas par les intermédiaires qui autrement prendraient la plupart de leurs bénéfices. McCollum me dit au-delà. Les agriculteurs mieux rémunérés peuvent alors, idéalement, envoyer leurs enfants à l'école au lieu de travailler à la ferme. De plus, ces entreprises peuvent réellement superviser les agriculteurs pour s'assurer qu'ils n'utilisent pas le travail des enfants plus largement.
Les entreprises de cacao responsables peuvent également aider leurs familles à élaborer des stratégies sur la résilience contre le changement climatique, les effets que les agriculteurs vivent déjà, et ceux à venir. Idéalement, cela protégera les moyens de subsistance des agriculteurs à long terme. Cela aidera également à garantir que l'approvisionnement mondial de chocolat ne s'évapore pas entièrement.
Rien de tout cela n'est bon marché ou facile, c'est pourquoi vous payez une prime pour le chocolat créé régénérativement à travers une chaîne d'approvisionnement contrôlée. C'est aussi pourquoi les grandes marques n'ont pas encore emboîté le pas. "Ce qui est nécessaire, ce ne sont pas seulement des programmes d'entreprise individuels qui sont un peu inégaux", explique Guyton. "Pour le résoudre, il faut un effort concerté, y compris le gouvernement africain, la communauté internationale et la communauté environnementale. Et malheureusement, certaines des grandes entreprises ne recherchent que leurs propres programmes par rapport à ce qu'ils peuvent faire plus efficacement avec les gouvernements et autres partenaires pour trouver des solutions plus grandes et meilleures."
Les marques prenant des mesures pour améliorer la durabilité du chocolat
L'une des plus grandes solutions au changement climatique en termes de durabilité au chocolat est que les gens cessent d'acheter et de consommer tellement mais c'est une pilule dure à avaler, et un changement de comportement encore plus difficile à faire. Et de manière réaliste, personne ne s'attend à ce que vous cessiez d'acheter complètement le chocolat. Mais vous pouvez le consommer consciencieusement, dans la mesure du possible, en vous admirant les marques de chocolat en mettant la durabilité et l'humanité à l'avant-garde de leurs efforts. Ci-dessous, trouvez neuf entreprises qui correspondent à la facture.
9 marques de chocolat durable et éthique
Beyond Good a un contrôle total sur leurs chaînes d'approvisionnement à Madagascar et en Ouganda, ce qui signifie qu'ils travaillent directement avec leurs agriculteurs. Ils sont aussi le seul u.S. Chocolate Company pour fabriquer leur chocolat en Afrique, ce qui signifie qu'ils n'envoient pas leurs haricots à l'étranger pour la production. «Il n'y a littéralement aucun intermédiaire dans notre chaîne d'approvisionnement», explique McCollum. «Nous ouvrons notre porte d'usine et les agriculteurs nous livrent leur cacao."
L'absence d'intermédiaires entraîne des économies de coûts pour l'entreprise, qui, selon McCollum. Et il dit que quelque chose de remarquable s'est produit à la suite de ces salaires accrus; Les agriculteurs ont commencé à pratiquer l'agriculture régénérative (e.g. La plantation de biodiverse à croissance de l'ombre) sans être informée de le faire, car ils avaient l'argent pour y investir.
Donc, au-delà du chocolat de Good, est fabriqué de manière durable, sans exploitation du travail, mais McCollum dit également qu'il a simplement meilleur goût aussi. La plupart du chocolat, explique-t-il, a le même goût; Il est fabriqué à partir de ce que l'on appelle des produits de coco de base. Au-delà du chocolat de Good, en revanche, est fabriqué en grande partie à partir d'un cépage de cacao héritage qui est présent dans moins de 3% du cacao mondial.
Bientôt, Beyond Good Will déploie un nouvel emballage avec des codes à barres numérisables qui vous permettent de voir d'où vient votre chocolat. Pour les bars fabriqués à Madagascar, ces analyses vous permettront de vous familiariser avec chaque agriculteur individuel dans la chaîne d'approvisionnement.
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En 2016, le co-fondateur de Dappah Chocolates, Raphael Dappah, a été choqué d'apprendre que les pays africains ne perdaient qu'un petit pourcentage des centaines de milliards de dollars de bénéfices de l'industrie du chocolat, malgré le fait qu'ils produisent le plus de cacao au monde. Bien qu'il vivait dans le u.K., Sa famille au Ghana possédait des fermes de chocolat depuis des générations. Il a donc décidé de lancer une entreprise de chocolat qui rétablirait les bénéfices aux agriculteurs africains, malgré une expérience de première main dans l'industrie du chocolat.
Raphael et son co-fondateur et frère Kwaku Dappah source Cacao d'une ferme ghanéenne durable qui paie un salaire régulier ets'engage dans un système de partage des bénéfices qui profite aux agriculteurs. Tous les autres ingrédients de leurs petits bars artisanaux, notamment le sucre, le lait de coco (utilisés à la place des produits laitiers, ce qui signifie que les barres sont végétaliennes), le sel et l'extrait de vanille - sont également provenant du Ghana. Avec le temps, les frères espèrent ouvrir une chocolaterie à énergie solaire sur leur succession au Ghana, de sorte que toute leur production peut être effectuée localement et durablement.
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Le chocolone de Tony a probablement l'histoire d'origine la plus excitante - comme ci-dessus, il a commencé par un journaliste indigné qui a essayé d'abord de se faire reconnu coupable du crime d'acheter sciemment du chocolat à base d'esclaves. «L'entreprise a été fondée avec une mission pour produire du chocolat qui a été fabriqué sans exploitation», explique Pavi Ram, Impact Navigator pour Tony's Chocolonely. «Et nous avons une feuille de route de trois piliers pour arriver à cette mission."
Le premier pilier consiste à sensibiliser les problèmes dans le secteur du cacao, afin que les consommateurs et les détaillants commencent à poser plus de questions, et les producteurs ressentent une plus grande pression pour transformer leurs pratiques. Le deuxième pilier est de diriger l'industrie par l'exemple. Cela signifie qu'ils investissent dans des partenariats à long terme avec des coopératives de chocolat pour les aider à professionnaliser, ce qui conduit à une plus grande rémunération (et à une garantie de prix de cinq ans) ainsi qu'à l'éducation et aux conseils sur les pratiques agricoles durables. Tout leur chocolat est traçable. Et enfin, le troisième pilier se développe le bien qu'ils font en partageant leurs pratiques avec des partenaires intéressés.
Tout cela se fait en Afrique de l'Ouest, que RAM réitère est la preuve que l'exploitation ne doit pas faire partie de l'équation en ce qui concerne la culture du cacao dans cette partie du monde. «Dans le secteur pendant le plus longtemps, on pensait que la traçabilité complète n'était pas possible à réaliser, mais cela était également utilisé presque comme excuse parce que c'est juste un moyen facile de ne pas assumer la responsabilité de ce qui se passe derrière ces haricots, " elle dit. «Nous avons donc travaillé sur la mise en place de systèmes de diligence raisonnable pour la traçabilité, et il est possible."
La société travaille également avec le grand fabricant Barry Callebaut, qui travaille avec de nombreuses plus grandes sociétés de chocolat au monde, vous le savez, celles qui ne sont pas en mesure de retracer l'origine de leurs haricots. Pour faire du chocolat de Tony avec des haricots traçables, la société a simplement séparé les haricots provenant de la société à partir de la production grand public. En d'autres termes, ce partenariat prouve qu'il peut être fait, même à grande échelle. Tous les emballages fabriqués par l'entreprise sont sans plastique et recyclables également.
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Modifier l'approche d'Eco pour guérir ce qui fait mal au chocolat l'industrie implique une forte focus sur l'agriculture régénérative. Cette méthode garantit une plus grande durabilité, comme indiqué ci-dessus, et garantit que les agriculteurs équitables avec lesquels ils travaillent ont des sources de revenus supplémentaires via les cultures secondaires qu'ils plantent (e.g. mangues, manioc, etc.). Ils ont également choisi de se développer en République dominicaine, au Pérou et en Équateur plutôt qu'en Afrique, car les chaînes d'approvisionnement sont historiquement moins enclines au travail des enfants, et parce que certaines formes d'agroforesterie de cacao sans déforestation existaient déjà dans ces régions. De plus, l'entreprise préfère le profil de saveur des haricots de ces régions, qu'ils décrivent comme «plus fruités» que les haricots africains.
Et l'emballage d'alter Eco est tous recyclables ou compostables - l'entreprise a même remporté des prix pour son innovation dans cet espace. Ils s'engagent également dans la compensation du carbone en plantant des arbres et ont lancé la fondation alter Eco pour aider à financer l'agroforesterie durable (alias agriculture régénérative, dans la forêt!) pratiques au-delà de leur entreprise, et même au-delà de l'industrie du cacao.
De plus, Ambert dit que l'entreprise s'abstient d'utiliser du soja ou du maïs dans leurs produits, même s'il est moins cher de le faire, et qu'ils se concentrent sur le chocolat noir pour éviter d'ajouter du lait en poudre et un excès de sucre. En fait, l'entreprise n'utilise aucun sucres artificiels.
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Les espèces en voie de disparition Le chocolat est connu pour ses efforts de conservation; La société fait don de 10% de ses bénéfices chaque année à des organisations comme la National Forest Foundation et le Dian Fossey Gorilla Fund. Mais ces dons ne sont pas destinés à contrebalancer des pratiques commerciales non durables, car l'entreprise a toujours priorisé les pratiques commerciales respectueuses de l'environnement et éthique. En fait, ils ont été la première entreprise de chocolat américaine à être en mesure de retracer pleinement leurs fèves de cacao, qui proviennent de fermes durables sur la Côte d'Ivoire. Les espèces en danger ont également fait don de plus d'un million de dollars aux coopératives de cacao, qui ont été utilisées pour financer les écoles et apporter d'autres améliorations communautaires.
L'année dernière, les espèces en voie de disparition ont introduit une gamme de barres de chocolat végétalien à base de lait d'avoine, offrant une version de leur produit sans l'impact environnemental négatif de la laiterie.
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Le chocolat de la Terre aimant est fabriqué à partir de cacao cru cultivé par la communauté d'Ashaninka de l'Amazonie péruvienne - le lieu de naissance d'origine du cacao-pratiques traditionnelles (lire: durable) transmises par les générations. En partenariat avec la Rainforest Foundation, Loving Earth a aidé l'Ashaninka à établir une coopérative certifiée biologique et équitable. L'entreprise s'est engagée à acheter toute la récolte de cacao de la coopérative à un prix plus élevé que les agriculteurs qu'il a pu gagner avant d'aimer l'implication de la Terre.
De plus, les chocolats aimants de la Terre sont sans produits laitiers, fabriqués dans une usine à énergie solaire et enveloppés dans un emballage compostable.
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Theo Chocolates a été le premier chocolateur biologique et certifié équitable en Amérique du Nord. L'entreprise utilise des systèmes de certification tiers pour vérifier que leurs ingrédients proviennent de l'éthique et durable, et que la société exécute des audits annuels pour s'assurer que ces certifications sont également valides. Ils travaillent directement avec des agriculteurs de la République démocratique du Congo pour assurer une tarification équitable stable qui contribue à inciter l'agriculture durable et les haricots de haute qualité. En 2020, tout le cacao qu'ils ont acheté est venu d'une communauté spécifique de la RDC.
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Le chocolat divin a une trame de fond unique. Il a été fondé dans les années 1990 en partenariat avec une grande coopérative d'agriculteurs au Ghana. Cette coopérative possède désormais près de la moitié de l'entreprise, et ses agriculteurs sont payés des primes Fairtrade par la marque pour leurs haricots. De plus, Divine investit un pourcentage de ses bénéfices chaque année dans des projets visant à améliorer les techniques agricoles, à assurer l'égalité des sexes et à sécuriser les droits fonciers.
Les producteurs de cacao de Divine s'appuient sur des méthodes de protection des cultures naturelles (plutôt que des pesticides), et leurs chocolats sont fabriqués avec des ingrédients de Fairtrade au-delà des haricots. Ils n'utilisent aucune save artificielle, huile de palme ou soja.
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Phillip Ashley est une entreprise de chocolat de petit groupe de luxe basée à Nashville, Tennessee. Il est né après que son fondateur éponyme s'est réveillé d'un rêve et a décidé de devenir chocolatier. L'entreprise s'approvisionne en Afrique de l'Ouest et privilégie les relations avec les fournisseurs qui utilisent un travail humain et sans enfant qui paie un salaire décent et pratique l'agriculture durable. Être une personne de couleur du côté de la production du chocolat est une rareté, dit Ashley, et cela l'aide à se déplacer à travers le côté approvisionnement des choses d'une manière unique.
L'entreprise est incroyablement orientée vers les détails lorsqu'il s'agit non seulement de leurs fèves de cacao, mais aussi de tous leurs ingrédients. Par exemple, Ashley dit qu'ils vont jusqu'à apprendre l'élevage des vaches qui rendent le lait utilisé dans leur chocolat pour s'assurer qu'ils soient traités.
Ashley note également que pouvoir facturer une prime pour ses produits lui permet de payer tout le monde dans sa chaîne d'approvisionnement, des agriculteurs aux fabricants, des salaires plus élevés que les autres marques de chocolat pourraient se permettre. Et dans son esprit, le chocolat devrait Soyez un luxe étant donné la quantité de ressources qui entrent dans sa production, en particulier dans l'agriculture des fèves de cacao.
Achetez maintenantOh salut! Vous ressemblez à quelqu'un qui aime les entraînements gratuits, les réductions pour les marques de bien-être de pointe et le bien exclusif + bon contenu. Inscrivez-vous à Well +, notre communauté en ligne d'initiés de bien-être et déverrouillez vos récompenses instantanément.
