L'acide dans le café peut-il bouleverser votre estomac? Voici ce que les gastro-entérologues veulent que vous sachiez

Comment différents types et bières de café peuvent provoquer des douleurs à l'estomac

Alors que la caféine et les acides chlorogéniques sont très répandus dans votre infusion matinale caféinée, le café peut contenir plus de 800 composés volatils différents, qui peuvent tous affecter les personnes différemment, explique le gastro-entérologue Marvin Singh, MD. En conséquence, la science n'est pas entièrement concluante sur exactement quelles composantes du café peuvent provoquer une dyspepsie (aka estomac aigre), bien que beaucoup de gens faire Notez les symptômes gi après l'avoir bu, dit-il.

Une partie de cela pourrait certainement être liée à l'effet stimulant de la digestion de la caféine, qui peut pousser les choses à travers le système gastro. Mais si votre inconfort après le coffee est plus directement dans votre estomac ou se produit même avec le décaf. Et certaines personnes sont hyper sensibles à cette sensation, tandis que d'autres peuvent ne pas le ressentir, explique la gastro-entérologue Lisa Ganjhu, ajoutant que le café peut également favoriser le reflux acide en relaxant le sphincter œsophagien inférieur et en autorisant le contenu gastrique, l'acide et tout, Pour plus facilement revenir en arrière.

En raison de leurs variations naturelles dans les composés affectant l'estomac, tous les types et les bières de cafés n'ont pas nécessairement les mêmes effets sur l'estomac, soit. Notamment, les rôtis plus foncés ont tendance à être moins acides "parce que le processus de torréfaction décompose les phytochimiques et l'acidité des haricots eux-mêmes", explique le Dr. Ganjhu. À ce stade, une étude de 2010 a révélé que les rôtis plus sombres contiennent également jusqu'à deux fois la quantité de N-méthylpyridinium (NMP), un composé qui semble bloc La capacité des cellules gastriques à produire de l'acide. Et en conséquence, ces mélanges sont probablement un meilleur choix pour quiconque gère l'irritation de l'estomac après une tasse.

De là, chaque variable, du type de haricot à l'endroit où le grain est cultivé, de la taille de la mouture que vous choisissez et de la température à laquelle vous le préparez, peut affecter l'acidité finale de votre café et potentiellement, la façon dont elle a un impact sur l'état de votre estomac. "Par exemple, les grains d'arabica cultivés à des altitudes plus élevées présenteront plus d'acidité, tandis que les grains de robusta utilisés pour l'espresso ont tendance à avoir une acidité plus faible", explique Maryna Gray, directrice du café chez la société de coffre-abri. "Et il a également été démontré que le café à froid contienne moins d'acide que le café à chaud car il est soupçonné que l'extraction chaude retire différents composés de celle du froid."Sans oublier, l'ajout de lait à votre café peut également baisser son niveau d'acidité globale, ajoute-t-elle.

Une poignée de marques, comme Trücup et EuroMild, produisent également des mélanges de café à bas prix, principalement en éliminant le revêtement extérieur cireux des grains de café avec un traitement à la vapeur sous pression. Cela élimine une grande partie de la teneur en acide chlorogénique ainsi qu'un autre type de composé d'acide gras qui pourrait être lié à la sécrétion de gastrine de l'estomac. De plus, d'autres marques, comme Volcanica et Simpatico, sont axées sur l'ensachage des variétés naturellement plus basses provenant de régions à basse altitude au Mexique et en Amérique centrale.

Néanmoins, il n'y a pas de recherches concluantes pour montrer que ces cépages de café à faible acide (ou l'une des variations ci-dessus du contenu du café-acide) vous épargneront nécessairement des problèmes d'estomac, si le café semble les déclencher. Encore une fois, c'est plus probablement le résultat de votre estomac propre Réponse productrice d'acide au café, ce qui pourrait se produire avec une tasse élevée ou faible. Pourtant, il n'y a pas de mal à changer les choses si votre infusion actuelle ne le coupe pas, dit le dr. Singh: "Il est possible que tout nombre de caractéristiques uniques de la boisson que vous buvez puisse avoir un effet sur la production d'acide de l'estomac et les symptômes que vous pourriez avoir en conséquence."

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