Les casseroles en fonte sont-elles en fait une source importante de fer? Un diététiste dit tout

Cela dit, bien que les ustensiles de cuisine en fonte peuvent offrir un moyen bénéfique et significatif de contribuer au fer aux repas, il peut être difficile de quantifier exactement l'augmentation du contenu en fer. «L'absorption est influencée par de nombreuses variables, notamment l'âge, la taille du pot, la technique de préparation, ainsi que la durée de la cuisine», explique Feller. Elle note, cependant, qu'en général, la teneur en fer augmente par rapport aux temps de cuisson plus longs, à l'agitation fréquente et à plus de contact avec la surface alimentaire.

Il vaut également la peine de souligner que le fer de fer obtient des ustensiles de cuisine en fonte est le fer non hemne, qui n'est pas aussi bien absorbé par le corps que le fer hémique que nous obtenons de sources animales. Feller dit néanmoins que c'est un achat digne - si vous optez pour un Creuset orange flashy ou une pièce plus abordable d'une marque comme Lodge. Trouvez quelques-unes de nos options préférées ci-dessous.

Options d'usage de cuisine en fonte supérieure pour augmenter votre apport en fer

Le Creuset Skillet, 9 pouces - 165 $.00 Boutique maintenant

Lodge Fonte de fer pré-assaisonnée avec poignée d'assistance, 10.25 "- 18 $.00 Boutique maintenant

Lodge 5 Quart Fon Iron Dutch Four. Pot pré-assaisonné avec couvercle et poignée à double boucle - 45 $.00 Boutique maintenant

Staub, casquette en fonte émaillée, 11 pouces - 180 $.00 Boutique maintenant

Meilleures sources alimentaires de fer

Même si la carence en fer est très courante, le fer se trouve couramment dans de nombreux aliments, donc si l'échange de vos ustensiles de cuisine en céramique contre le fonte n'est pas tout à fait dans les cartes, pensez à faire un effort pour charger votre assiette avec certaines des principales sources Pour éviter une carence en fer.

Il existe de nombreuses sources végétariennes de fer, y compris des légumes comme les épinards, les champignons, les asperges, les légumes verts à feuilles, les légumineuses, les fruits secs, les noix, les graines et les aliments fortifiés comme le tofu, les céréales, le pain et les céréales… même le chocolat noir peut être une source. Cela dit, comme mentionné, ces sources fournissent un fer non hemne, qui n'est pas aussi facilement absorbé par le corps. Pour le fer hémique, considérez les sources d'animaux comme le bœuf, le foie de poulet, le poulet, la dinde, le veau, le jambon, les sardines, les huîtres et les moules. Si vous pensez que vous pouvez être déficient en fer, demandez à votre médecin ou à votre diététiste avant d'ajouter un supplément de fer à votre routine.

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