Les haricots noirs sont-ils en bonne santé? Un diététiste sonne sur la façon de récolter toutes les récompenses nutritionnelles

"Une partie de la source de glucides des haricots noirs est la fibre", dit-elle. "La fibre est en très bonne santé, surtout parce que dans ce cas, elle se présente sous la forme de fibres solubles, qui est liée à la baisse du cholestérol LDL."Ceci, explique-t-elle, explique pourquoi.

5. Ils contiennent des traces d'autres nutriments

En plus d'être une bonne source de protéines et de fibres, Cochrane dit que les haricots noirs ont d'autres nutriments qui en font une victoire saine, dont 46 milligrammes de calcium et d'antioxydants. "Les haricots noirs sont pleins de phytochimiques, qui agissent comme des antioxydants et peuvent réduire le risque de cancer", dit-elle.

Comment acheter et préparer des haricots noirs

Convaincu que les haricots noirs sont sains? Cool. Lorsque vous êtes prêt à faire le plein, Cochrane dit que si possible, allez sécher sur la conserve. "Les haricots noirs en conserve ont tendance à être plus élevés dans le sodium, donc c'est quelque chose à savoir", dit-elle. Idéalement, vous voulez couronner votre apport en sodium à 1 500 milligrammes par jour, donc Cochrane dit juste pour garder cela à l'esprit lors de la vérification de la teneur en sodium sur les haricots noirs.

Si vous cuisinez avec des haricots séchés, faites-les pas d'abord pendant la nuit avant de cuisiner dans de l'eau bouillante pour vous assurer qu'ils deviennent doux et comestibles. (Ou jetez-les directement de l'emballage dans votre pot instantané, car la cuisson sous pression est vraiment une merveille moderne.) Si vous traitez avec des haricots en conserve, donnez-leur un bon rincer d'abord, puis utilisez-les comme vous le souhaitez - qu'il s'agisse de les jeter dans une salade, un burrito ou un piment. Alors que les haricots noirs sont un ingrédient assez courant dans les plats d'inspiration mexicaine et les bols de protéines, il existe d'autres façons plus inattendues de les utiliser également, comme un remplacement de viande dans les hamburgers ou pour faire des brownies végétaliens.

Brownies de haricots noirs, vous demandez? Voici exactement comment les faire:

Comment profiter des haricots noirs sans les effets secondaires gazeux

S'il y a une raison majeure pour laquelle les gens évitent les haricots noirs, c'est à cause d'une petite chanson de rimes qui ressemble à ceci: Haricots, haricots, ils sont bons pour votre cœur… Eh bien, tu connais le reste. Selon Cochrane, bien que trop de toute source de fibres puisse provoquer du gaz, généralement, les gens ne devraient avoir aucun problème digestif lorsqu'ils mangent des haricots noirs.

"Il y a toutes sortes de raisons pour lesquelles quelqu'un pourrait rencontrer des problèmes de gaz, de ballonnements ou de digestifs, et si c'est quelque chose que vous vivez régulièrement, parlez-en certainement à votre médecin", dit-elle. Parce que la santé digestive est tellement individuelle et compliquée, Cochrane dit qu'il peut être difficile de cerner le coupable, il est donc utile de travailler avec un expert pour aller au fond de celui-ci. Mais elle dit que des portions modérées de haricots noires ne devraient généralement pas causer de problèmes digestifs. C'est un soulagement.

Publié à l'origine le 7 septembre 2019. Mis à jour le 2 octobre 2020.

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