Un secret végétalien le mieux végétalien du club de souper sain Brooklyn

Sur un bloc industriel le long du front de mer de Williamsburg, derrière une porte métallique étiquetée avec des graffitis, 30 New-Yorkais versent du vin, rient avec des étrangers et mangent une cuisine végétalienne gastronomique gastronomique.

L'occasion? Le club de souper végétalien du chef Matteo Silverman à 4 cours, une institution de Brooklyn qui brise les frontières culinaires végétaliennes depuis plus de huit ans, tout en restant largement hors du radar.

"J'ai toujours voulu mon propre restaurant, et en plus de cela, je organisais toujours des dîners", explique Silverman. Lorsque la sécurisation des investissements s'est avérée difficile, il a eu l'idée d'accueillir un club de souper dans son loft de Brooklyn. "J'ai commencé avec 12 amis, et je ne pensais pas qu'ils voudraient payer pour le dîner. Mais ils étaient plus qu'heureux de le faire."

Silverman, qui a déménagé à New York de Californie en 2001, est végétalien depuis 18 ans. Au début de sa carrière, il a parfois préparé des produits d'origine animale, mais dès qu'il a été bien établi, il s'est converti à 100% végétalien. En plus d'héberger des végétaliens de 4 plats, il travaille comme chef consultant pour des clients comme Cooler Cleanse, où il a créé les repas plus frais Raw plus.

Mon repas végétalien de 4 plats (préparé à lui seul par Silverman et servi par sa petite amie, Carly) était composé de champignons à huîtres King Scalloped, d'une salade de Daikon de concombre, d'une crèche de légumes de printemps et d'une graine de Cocount Chia Tapioca.

Tout était magnifiquement présenté et délicieux, et cela m'a laissé en train de me sentir satisfait plutôt que inconfortablement plein. "La plupart des aliments végétaliens ne sont que beaucoup de bouillies", a déclaré Joe Eisman, un dévot. "Son est délicat-vous pouvez vraiment goûter chaque saveur."

Le vrai test? Beaucoup de convives à ma table étaient des mangeurs de viande - un était même un chef dans un steakhouse et ils ont déliré à chaque cours. -Lisa Elaine a tenu

Vegan à 4 plats, 40 $, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4ecoursvegan.com