8 hacks alimentaires surprenants qui nous ont fait de meilleurs cuisiniers en 2021

2. Cuire avec de l'huile d'olive pour protéger votre santé cardiaque

Il y a tout un large monde d'huiles de cuisson, mais selon l'American Heart Association (AHA), l'huile d'olive est la meilleure pour votre ticker. Pourquoi? L'huile d'olive a une concentration élevée d'acides gras monoinsaturés, un type de graisse sain qui peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque. "En plus d'être en santé cardiaque, l'huile d'olive extra vierge fournit des antioxydants qui luttent contre l'inflammation causée par des facteurs de stress quotidiens normaux, des habitudes alimentaires et des expositions environnementales", a ajouté Lisa Moskovitz, RD, CDN, PDG de NY Nutrition Group et auteur de Le plan d'alimentation sain du noyau 3. "L'inflammation excessive peut nuire au système immunitaire, au système digestif, à l'harmonie hormonale et au métabolisme."

En savoir plus sur les avantages de l'huile d'olive:

3. Tout le monde devrait avoir au moins trois couteaux: un couteau à couple, un couteau de chef et un couteau à pain

Il est difficile de cuisiner des repas sains et satisfaisants si votre équipement n'est pas à la hauteur. C'est pourquoi le chef et consultant culinaire Adriana Urbina, triple vainqueur du Food Network Haché, Dit que vous avez besoin du trifecta de couteaux: un couteau à appariement (pour les dédoués et les petits ingrédients, tels que l'ail), un couteau de chef classique (pour les légumes en désublication, la coupe de la viande ou la coupe d'herbes), et un couteau à pain. "Malgré son nom, ce type de couteau peut en fait être utilisé pour bien plus que simplement trancher des pains croustillants, et il vous donnera une pause au couteau du chef", a déclaré Urbina précédemment Bien + bon. "Vous pouvez trancher les tomates, les agrumes, les gâteaux et bien plus encore!"

4. Air frire vos œufs est la nouvelle frontière

Alors tu veux un lot d'oeufs doux, et tu les veux maintenant? Aucun problème. Si vous avez une friteuse à air, préchauffez-la simplement à 270 degrés, ajoutez quelques œufs au plateau et faites-les cuire 10 à 14 minutes (selon la façon dont vous voulez que ce jaune soit). Assurez-vous d'avoir un bain de glace prêt pour eux lorsque la minuterie se déclenche (c'est la chose polie à faire).

5. Micro-ondes vos agrumes pour extraire chaque dernière goutte de jus

Les limes et les citron. Mais si vous vous sentez comme le, ahem, les fruits de votre travail ne sont tout simplement pas payants dans une grande quantité de jus, faites simplement sauter vos agrumes au micro-ondes, sérieusement. "Le micro-ondes adoucit les membranes fibreuses dans les agrumes, ce qui facilite la libération du liquide", a déclaré Kelly Jones, RD Bien + bon. Si vous n'avez pas de micro-ondes, essayez de faire rouler vos agrumes sur le comptoir avant de l'ouvrir pour obtenir le même effet.

6. Géliez vos patates douces pour les rendre plus moelleuses

"Le gel des patates douces avant de les faire cuire se traduit par un extérieur agréable et carbonisé et le plus moelleux à l'intérieur, car la congélation des pommes de terre permet à leur chair de macérer de l'intérieur", a partagé Katie Chin de célèbre, chef et auteur de livres de cuisine. "Parce que la peau de la pomme de terre n'est pas perforée, la température à forte torréfaction caramélise les sucres, mais la peau protège les sucres contre les brûlures. Alors que les pommes de terre cuisent, les sucres caramélisés les s'infiltrent et la vapeur piégée séparera naturellement la peau de la chair."Je pense que nous pouvons tous convenir que les patates douces caramélisées ressemblent à un rêve de dîner devenu réalité.

7. Ne commencez pas à cuisiner votre ail immédiatement après l'avoir haché

Je sais, je sais: après que vous ayez en dés en dés, vous êtes prêt à le jeter dans la poêle et à passer à autre chose avec votre soirée. Cependant, il y a une raison de la science alimentaire pour laquelle vous devriez donner à votre ail 10 minutes pour vous détendre d'abord. Selon un poste Instagram par gastroenterologue et Fibres alimentées L'auteur Will Bulsiewicz, MD, l'ail contient une alliinase qui convertit l'alliin (un sulfoxyde dans l'ail frais) en un composé appelé allicine, qui a des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques. Lorsque vous quittez votre ail pour cette période de 10 minutes, vous lui donnez suffisamment de temps pour passer par ce processus (et récolter le plus de bienfaits quand il est temps de manger).

8. Faire les œufs brouillés les plus moelleux jamais en utilisant du jus de citron

Vous pensiez probablement que la partie scientifique alimentaire de cet article était terminée, mais vous, mon ami, vous êtes trompé. Selon Makenzie Bryson Jackson, MS, un scientifique de l'alimentation, serrant le citron dans vos œufs pendant que vous les fouettez crée une consistance semblable à un nuage pour deux raisons. "Frapper les œufs à l'avance avec de l'acide comme le jus de citron peut créer une structure plus rigide qui contient des bulles d'air", dit-elle. Ces bulles créent cette texture plus épurée et plus moelleuse pour vos œufs. De plus, le citron rend les œufs cuire plus lentement. "L'eau dans le jus dilue ces protéines d'oeuf, donc ils ne sont pas aussi rapides à coaguler", explique Jackson. "Ils cuisent plus lentement parce qu'il y a plus d'eau à évaporer, et l'eau crée de la vapeur alors qu'elle cuit, créant une texture plus douce et plus moelleuse."

Ce qu'un diététiste veut que vous sachiez sur les œufs:

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