6 hacks de cuisson d'oeufs experts, y compris l'ingrédient secret pour les œufs brouillés les plus moelleux et comment clouer le côté ensoleillé

6 conseils de cuisson aux œufs Les chefs et les scientifiques de l'alimentation jurent par

1. Ajoutez de la graisse à vos œufs brouillés.

Lors de la fabrication d'œufs brouillés, Schneider a souligné l'importance d'incorporer une forme de graisse, comme le beurre ou le ghee. "Une course moelleuse est une question de chaleur et de graisse", dit-elle. "Le rapport que nous utilisons chez Egg Shop est deux œufs pour chaque cuillère à soupe de graisse."Cela aide leur texture à devenir si moelleuse que les œufs brouillés prennent la forme d'un discours de rose sur les points de présentation!

Le processus est plus facile qu'il n'y paraît. "La casserole est à feu moyen et les œufs sont repliés sur eux-mêmes pendant que nous tournons la casserole à l'aide d'une spatule pour créer une belle forme ressemblant à une rose", explique Scheider en termes de façon de le faire. Même si tout s'effondre, soyez assuré qu'il aura toujours un goût délicieux.

2. Le jus de citron rend également la texture duveteuse.

Le scientifique de l'alimentation Makenzie Bryson Jackson, MS, a une autre méthode pour s'assurer que vos œufs brouillés ont cette texture moelleuse parfaite. Prêt pour ça? Jus de citron. "Frapper les œufs à l'avance avec de l'acide comme le jus de citron peut créer une structure plus rigide qui contient des bulles d'air", a-t-elle précédemment déclaré à Well + Good. Elle dit également que le liquide du jus dilue les protéines d'oeuf afin qu'ils ne coagulez pas aussi rapidement. Alors voilà, un moyen de rafraîchir vos œufs soutenus par la science.

3. Ajouter la crème sure pour la richesse.

Les œufs brouillés avec du beurre et du jus de citron sont parfaits pour un mardi moyen, mais si c'est une occasion spéciale, vous voudrez peut-être les habiller un peu. Pour cela, Schneider éclate le caviar, le cognac et la crème sure. (Ouais, nous devenons fantaisistes.) "La crème sure ajoute de la texture et de la richesse à cette course d'inspiration française et se marie parfaitement avec le cognac", dit-elle. Si Caviar et Cognac ne sont pas exactement votre vitesse, essayez de servir du saumon fumé avec des tranches de concombre aux côtés de vos œufs brouillés à la crème sure ou en sandwich entre deux tranches de pain.

4. Faire tourner la chaleur pour les bords croustillants.

Peut-être que vous n'êtes pas vraiment une personne d'oeuf brouillée et préférez vos œufs servis dans un style différent de style, peut-être? Les œufs parfaits ensoleillés sont couleurs au milieu mais croquants et squameux sur les bords avec des blancs solidifiés. Ce n'est pas exactement facile à maîtriser, mais Schneider propose un piratage qui vous y mènera sans agitation à chaque fois. "Si vous voulez croustiser les bords de votre œuf coulissant coulissant, allez haut sur la chaleur", dit-elle. "Arroser de l'huile dans la casserole et tourbillonner la casserole pour enrober uniformément. Catchez l'œuf directement dans la casserole et regardez les bords croustillant."Soudain, ça ne semble pas si dur.

5. Utilisez des betteraves marinées pour retourner vos œufs en rose.

En tant que propriétaire d'un restaurant axé sur les œufs, vous devez vous attendre à ce que lorsque Schneider organise une fête ou d'avoir des amis, ils feront une apparition. Mais elle ne fait pas seulement une assiette standard d'oeufs dirigés. Au lieu de cela, elle aime ramasser les œufs avec des betteraves, ce qui leur rend une nuance de rose vibrante et leur donne un délicieux zing de saveur sucré. "C'est une super collation de fête et a l'air magnifique dans une assiette", dit-elle.

Voici comment le faire: utilisez une tasse d'eau, une tasse de vinaigre de cidre de pomme et une demi-tasse de sucre pour faire le liquide de décapage en les mélangeant ensemble dans une poêle sur le poêle jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Faire bouillir durs vos œufs et les placer dans un grand pot de maçon. Ajouter les betteraves avec le liquide de décapage. Faire éclater le pot sur le couvercle et réfrigérer pendant 24 heures. Un jour plus tard et vos œufs sont parfaitement roses, cueillis et prêts à la fête!

6. Astuce chaude: les œufs n'ont pas besoin d'être cuits sur le poêle.

Si la seule façon dont vous avez fait cuire des œufs est soit en les faisant durs ou en les faisant craquer dans une poêle, écoutez: vous pouvez aussi cuire vos œufs dans le four. Par exemple, si vous êtes un fan des repas en feuilles parce qu'ils ne vous laissent pas avec un évier plein de plats, c'est le moment idéal pour incorporer des œufs pour obtenir des protéines avec vos légumes. Vous pouvez également faire cuire des œufs dans une boîte à muffins, alors faites un lot de muffins d'œufs prêts à manger toute la semaine. L'une des options les plus délicieuses? Faites des œufs durs dans votre frite.

Voici l'essentiel: peu importe comment vous préparez vos œufs, ils se révèlent très bien. Mais si vous voulez servir un chef-d'œuvre comestible, suivez simplement les conseils qui ont été mis en évidence ici. Vraiment, ce qui est plus impressionnant qu'une rose d'oeuf brouillée?

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