5 délicieux aliments de vacances que vous pouvez faire à l'avance

Quelque chose d'autre sur lequel vous pouvez prendre une longueur d'avance? La salade, comme cette recette d'automne de Fred Scarpulla, chef culinaire de la marque Frozen Foods Amy's Kitchen. «Je vais préparer ma laitue, mes pacanes de bonbons, préparer les canneberges ou la grenade, et me faire une habillement la veille», dit-il. «Vous pouvez également préparer des légumes, comme le chou-fleur ou les choux de Bruxelles, puis les rôtir de la journée pour qu'ils soient frais du four."

Dinde

Pendant qu'ils quittent la torréfaction de la dinde réelle pour la journée de Thanksgiving, plusieurs chefs nous ont dit qu'ils préfèrent faire le travail dur de sauter leurs oiseaux en les laissant s'asseoir dans un bain de sel au moins un jour ou deux à l'avance. «Le processus confère une saveur et aide à garder la dinde humide pendant le processus de cuisson, assurez-vous simplement de taper la peau sèche avant de cuisiner pour un croustillant maximum», explique le chef Rachel Diener de Heirloom, un restaurant James Beard-sémifinaliste situé à Lewes, Deleware. «Je recommande de sauter de 8 à 18 heures en fonction de la taille de l'oiseau."

Sauce ou chutney aux canneberges

Pour le chef exécutif Jay Rohlfing de pérennes à Baltimore, Maryland, les plats que vous pouvez facilement réchauffer sont parfaits pour une préparation précoce, et cela comprend la sauce aux canneberges. «J'aime faire mon chutney aux canneberges quelques jours avant de le servir parce que ça va mieux avec l'âge», dit-il.

Casserole

Si vous avez toujours une casserole à portée de main, soyez assuré que c'est un plat d'accompagnement critique qui peut être fabriqué à l'avance. La clé est de réchauffer ces offres cuites au four de telle manière afin qu'ils aient encore un goût frais, et pour le faire, le chef pâtissier Rachel King de Kaneh Co. en Californie recommande un four à 400 degrés pendant environ 15 minutes.

Tarte

Bien que le dessert soit généralement la dernière chose servie à Thanksgiving, cela peut être l'une des premières choses que vous faites dans les jours précédant votre dîner, explique le chef Kevin Tien de D.C.Le restaurant de lapin Moon acclamé qui fait une tarte à la patate douce violette, faite avec des patates douces japonaises qui prêtent la coloration unique au bien au four.

Au jour

Turquie

Alors que le chef Melfi va sauter sa dinde à l'avance, il recommande de le cuisiner le jour de conserver l'humidité et la tendresse.

Légumes verts

«Vous perdez la saveur et la consistance lorsque vous les réchauffez, et les côtés font toute la différence pour un délicieux repas», explique le chef Melfi.

Purée de pomme de terre

S'il y a un plat que tous les chefs convenus devraient être faits le jour, c'est ça. «Les pommes de terre fouettées doivent être faites et retenues au chaud», explique le chef Rohlfing. «Faire de l'avance et réchauffer peut surmener l'amidon de pomme de terre et comporter le risque de briser l'émulsion du beurre et de la crème."

Sauce, giblets et farce

Puisque vous n'allez pas cuisiner votre dinde avant le grand jour, cela fait car tout autre plat à partir de lui ou de ses jus devrait attendre aussi.

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