Cette astuce simple est le secret pour garder vos citrons frais pendant un mois entier

«Les citrons qui restent sur le comptoir, surtout s'ils sont proches des bananes ou d'autres fruits producteurs d'éthylène, peuvent mûrir beaucoup plus rapide », ajoute Alibrandi. Selon les pros de Cook's Illustrated qui a testé la durée de conservation des citrons tenue sur le comptoir par rapport au réfrigérateur, les fruits qui ont été stockés à température ambiante expirés après une semaine. Les citrons réfrigérés, cependant, sont restés mûrs et juteux pendant quatre fois qui s'étendent: un mois entier.

La découverte révélatrice que les citrons restent frais se résume à la science alimentaire. «Les fruits mûrissent naturellement plus lentement dans le réfrigérateur alors que la température plus froide ralentit tout», explique Alibrandi. Pour des conditions de conservation optimales, l'USDA recommande de maintenir le réfrigérateur à environ 40 ° F, car «les bactéries capables de provoquer une maladie d'origine alimentaire ne se développent pas ou ne se développent pas très lentement à des températures de réfrigérateur."

2. Rincer, sec et sceller les citrons dans un sac refermable étanche à l'air avant d'aller au réfrigérateur

Dans les restaurants à volume élevé comme Spago à Beverly Hills, garder les citrons frais est toujours une priorité absolue. «Nous utilisons des tonnes de citrons, donc nous les traversons beaucoup et les réservons pour la zeste, le jus de jus et la garnissage», dit le sous-chef Jessica Alferos. Le point? Elle connaît clairement une chose ou deux sur la façon de stocker des citrons aussi longtemps que possible. Lorsqu'il est à la maison, Alferos recommande d'abord les citrons de rinçage et de séchage pour éliminer toutes les bactéries potentielles (ou l'humidité) qui pourraient être présentes sur le fruit, puis les envelopper dans un sac refermable hermétique pour les empêcher de sécher. Selon Alferos, les ventilateurs de refroidissement d'un réfrigérateur créent un environnement aride à l'intérieur du réfrigérateur, ce qui peut signifier un vieillissement prématuré si vous sautez en envelopper vos citrons dans un sac avant de les refroidir.

3. Et n'oubliez pas de stocker vos citrons dans le tiroir Crisper

Pourquoi le tiroir plus criminel, vous pouvez demander? Les tiroirs Crisper ont leur propre système de flux d'air séparé ou leur contrôle de température, ce qui en fait une zone plus froide avec plus d'humidité, ce qui est idéal pour garder les produits frais, Kristen Hong, auteur du livre Amour du réfrigérateur, précédemment dit bien + bon.

Pour une façon saine et sans gluten d'utiliser tous ces citrons frais que vous êtes sur le point d'avoir, cuire cette délicieuse recette de pain de citron:

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