Ce restaurant sert tout dans les pots Mason (oui, même votre commande à emporter)

Juste au moment où vous pensiez que les pots Mason ne pouvaient pas devenir plus tendance, un nouveau restaurant Manhattan les met en grande partie à la grande manière au nom de la durabilité.

Rencontrez Chloé Vichot, le cerveau derrière le spot de West Village juste ouvert, qui sert ses salades de superaliments dans des pots en verre élégants (oui, même lorsque vous en attrapez un à emporter).

L'idée a été une venue de longue date: lorsque Vichot a déménagé à New York il y a 10 ans, elle a été surprise de la quantité de déchets créés lors de la prise de déjeuner. "Chaque fois que vous obtenez un sandwich, il a du papier et de l'aluminium qui me dérangeait vraiment, mais je ne savais pas quoi faire", dit la Française.

Elle a eu son moment d'ampoule au Chobani Cafe à Soho, qui était en face de son appartement. "J'ai été inspirée par les bols en verre qu'ils ont utilisés, qui étaient similaires à ce que j'ai vu en Europe", dit-elle. "Je pensais que l'utilisation d'un bocal en verre serait le moyen idéal pour éviter d'utiliser du plastique et d'autres déchets."

Et maintenant, après des années de collecte de fonds et de travail acharné, Vichot a lancé Ancolie, un restaurant qui sert tout dans des pots Mason.

Lisez la suite pour tout ce que vous devez savoir sur le premier restaurant Mason Jar de New York, y compris ce qu'il y a au menu.

Ce ne sont pas vos pots Mason moyens

Vichot ne voulait pas attendre que son restaurant soit opérationnel pour répandre l'Évangile de la durabilité. Elle a créé un Kickstarter, qui a servi un double objectif: un, pour collecter des fonds pour les pots, qui étaient fabriqués sur mesure, et deux, pour éduquer les gens. "Je voulais enseigner aux gens comment manger à l'extérieur d'un bocal en verre, laver et le réutiliser réduit les déchets", dit-elle. "Certaines personnes ont donné de l'argent parce qu'ils croyaient vraiment à l'idée. C'est réconfortant, même si ce n'est qu'un dollar."

Alors, qu'est-ce qui distingue les pots de Vichot? Tout d'abord, ils sont plus larges que le pot Mason typique, les rendant mieux adaptés à la restauration. (Les bords sont également incurvés, vous pouvez donc facilement retirer chaque dernière bouchée.) Les sommets et les bas sont également conçus pour être empilables et scores à l'épreuve!

Kickstarter de Vichot a collecté plus de 54 000 $, passant par son objectif de 20 000 $. "Comme vous pouvez l'imaginer, ouvrir un restaurant à New York est cher, et nous ne voulions pas que les pots soit un coût supplémentaire", dit-elle. Des gens du monde entier peuvent également commander un pot à travers la page Kickstarter, et Vichot dit que les commandes proviennent de lieux aussi éloignés que Singapour et la Corée.

Et… qu'est-ce qu'il y a dans les pots?

Depuis que Vichot envisageait l'heure du déjeuner comme le temps d'Ancolie à briller, les salades occupent le devant de la scène. "Je ne suis pas un grand fan de salades qui n'ont que des verts, ce qui peut vous laisser avoir faim quelques heures plus tard, donc toutes nos salades sont très saines et copieuses", dit Vichot. Un choix de menu saisonnier d'automne: la salade d'hiver, à base de laitue, de courge musquée, de fromage de chèvre, de canneberges, de graines de citrouille et de poulet.

Les parfaits, les soupes et les desserts sont également servis également. (Un favori populaire: la compote de pommes, faite sans sucre avec des pommes et de la muscade.) Et tout en servant la nourriture savoureuse riches en nutriments était définitivement une priorité lorsque Vichot fabriquait le menu pour Ancolie, la mission du restaurant revient à la durabilité: chaque client peut le garder ou son pot, pour l'utiliser (et le réutiliser) lors de l'emballage déjeuners en semaine. Parler d'un avantage marginal transparent.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, ANCOLIE.co

Je me demande où manger d'autre? Ce sont les restaurants en bonne santé les plus bourdonnants à New York en ce moment. Et si vous cherchez d'autres façons de vivre durablement et Mangez bien, essayez de cuisiner avec des restes de nourriture, comme ces meilleurs restaurants font.