Cette recette de burrito végétalienne saine, riche en protéines est sur le point de devenir votre nouveau dîner facile préféré

Pour la crème de noix de cajou jalapeño:
1. Dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire, combinez les noix de cajou trempées, le jalapeno, le jus de citron et le sel à goûter. Mélanger jusqu'à consistance lisse; Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau, si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.

2. Conservez la crème de noix de cajou dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Pour les burritos:
1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Quand il scintille, ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient doux et commencent à colorer, environ trois minutes. Transférer dans un bol moyen.

2. Ajouter les champignons à la poêle, augmenter le feu à moyen-élevé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doux, environ 2 minutes. Transférer les champignons dans le bol avec les autres légumes. Incorporer le riz et les haricots noirs et assaisonner de sel.

3. Pour assembler les burritos, disposer les tortillas sur une surface propre. Divide uniformément le mélange de riz végétal parmi les tortillas, la cuillère soigneusement dans les centres. Garnir de laitue, en utilisant environ une demi-tasse sur chacun. Verser le guacamole et la salsa au-dessus, en utilisant environ un quart de tasse sur chaque. Arroser avec la crème de noix de cajou.

4. Rester dans les deux côtés des tortillas et, à partir du bord le plus proche de vous, roulez-les doucement mais avec une certaine pression pour créer un journal soigné. Les trancher en deux à travers le milieu et servir.

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