Ces biscuits végétaliens et pépites de chocolat GF rendent en bonne santé un dessert quotidien

Un œuf de lin est composé d'une cuillère à soupe de graines de lin moulues et de trois cuillères à soupe d'eau. Pour cette recette de biscuits aux pépites de chocolat végétalien, Rigden utilise deux œufs de lin (donc, deux cuillères à soupe de graines de lin moulues et six cuillères à soupe d'eau tiède) et laisse le mélange reposer pendant 10 à 15 minutes. Puis remuer à votre pâte comme vous le feriez pour un œuf ordinaire.

2. Remplacez la farine polyvalente par des amandes et de la farine de noix de coco

Le deuxième pilier de la cuisson: la farine de blé. C'est évidemment très bien pour les végétaliens, mais comme nous allons un effort supplémentaire et que nous faisons cette recette sans gluten, vous devez également nix la farine. Il existe une grande variété d'alt-fours, mais dans cette recette, Rigden et Dorsey utilisent un mélange de farine d'amande et de farine de noix de coco. "La farine d'amande et de noix de coco est à la fois sans gluten et sans céréales, ce qui en fait de grandes alternatives à la farine blanche pour toute personne souffrant de sensibilités au gluten ou aux grains", dit Rigden.

Ne faites pas l'erreur d'échanger un alt-four un à un avec une farine ordinaire parce que vous pourriez ne pas aimer les résultats. Par exemple, la farine de noix de coco peut être un peu sèche seule, explique Dorsey, c'est pourquoi ils ont ajouté la farine d'amande Moister au mélange. "Utiliser un mélange d'entre eux vous donne vraiment ce cookie humide doux que nous recherchons", dit-elle.

3. Optez pour l'huile de coco comme graisse

Le troisième pilier de la cuisson: beurre. Il aide à ajouter de la texture et de la saveur aux biscuits, mais dans cette recette végétalienne, nos chefs optent à la place pour l'huile de noix de coco. "[L'huile de noix de coco] n'a pas la même teneur en eau que le beurre parce que l'huile de coco est la graisse pure", dit Dorsey. "Donc, lorsque vous faites une recette avec, vous devrez ajouter une partie de cette humidité d'une manière ou d'une autre."Dans ce cas, l'eau utilisée pour faire l'œuf de lin aide à ajouter l'humidité qui manque au manque de beurre.

Dorsey ajoute que le type d'huile de noix de coco que vous choisissez peut affecter le goût de votre friandise. L'huile de noix de coco raffinée n'a pas de saveur de noix de coco, tandis que non raffiné a une saveur de noix de coco légère.

Veulent toute la recette (et tous leurs conseils de cuisson GF)? Regardez la vidéo ci-dessus et voyez comment tout s'est avéré.

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