Le chef en bonne santé en plein essor qui cuisine pour Gwyneth

Quand Ariane Resnick a décidé de se remettre à la cuisine, après s'être remise de deux maladies grandes (naturellement, dit-elle, sans jamais prendre de pilule), elle s'est inscrite en tant que chef privé sur le site de réservation Kitchit.

Avant qu'elle ne le sache, Kitchit collaborait avec Gwyneth Paltrow Goop et l'a tapée pour préparer un repas sain, avec un million de restrictions alimentaires, pour l'actrice, dont les résultats ont été présentés dans l'édition de juin 2013 de la newsletter.

Depuis lors, Resnick est un chef en mouvement, cuisine pour Paltrow dans les Hamptons au cours de l'été (et sur une base continue), où elle a également nourri Paul McCartney, Cameron Diaz, Sarah Jessica Parker, Ethan Hawke et Jay-Z , pour n'en nommer que quelques-uns. Elle prépare régulièrement des repas internes pour le magnat des médias Clive Ng, et elle vient de lancer son premier livre de cuisine consacré au bouillon d'os toujours populaire.

Et même si elle n'a jamais eu un moment de formation culinaire officielle, elle s'établit comme le chef incontournable pour une nouvelle ère de cuisine saine dans laquelle les restrictions alimentaires abondent. Sans gluten, sans produits laitiers, sans soja, sans sucre? Pas de problème, dit-elle. "Ma niche est maintenant que je peux accueillir autant de restrictions à la fois sans que les gens ne s'en rendent compte", jure-t-elle. "Je fais des aliments sains qui n'ont pas l'air ou même un goût sain."

Apprendre à cuisiner (bien)

Resnick dit que la majeure partie de son inspiration de cuisine saine vient de grandir dans une maison complètement holistique. "Nous n'avions pas de nourriture commerciale", dit-elle. "Ma mère a tout fait à partir de zéro et a sorti une coopérative de notre sous-sol."

Quand elle avait 19 ans, elle a été embauchée comme chef de cuisine dans un café végétarien, malgré son manque de formation et d'expérience. "J'ai été embauchée en fonction de ma capacité à faire du gâteau au chocolat à partir de haricots garbanzo, qui à l'époque n'était pas courante", dit-elle.

Elle a ensuite créé Rawk-N-Roll, une marque de collation emballée brute, puis a concédé la marque à un plus grand fabricant. Tout cela a conduit à ses débuts en tant que chef privé, se faisant un nom dans les cuisines de Beverly Hills de l'élite de détoxification Hollywood.

L'avenir

Alors qu'elle construit sa marque et suit, Resnick joue toujours le rôle d'iconoclaste, en restant quelques étapes d'avance sur les autres chefs qui tentent de répondre à des mangeurs sains. "Je n'utilise pas de gluten parce que si souvent quelqu'un est sensible", dit-elle, par exemple. "Pour moi, c'est juste la ligne de base."Dernièrement, elle a été intriguée par le régime pare-balles et a commencé à ajouter du collagène nourri à l'herbe (oui, du collagène) à son smoothie matinal, qui comprend également la maca, maintenant les aliments MCT 100% à l'huile, 32-fluid ouncesnow aliments MCT 100% huile, Huile 32-fluid ouncesmct et herbes chinoises.

Et elle expérimente constamment constamment des recettes qui éliminent les ingrédients que le bien-être que Cognoscenti se soulève. "Les choses que je sors sont généralement moins saines que celles que je mets. Par exemple, personne ne bénéficie de la farine blanche ", dit-elle. "Mon principe de base est juste parce que vous peut Mettez-le dans votre corps ne signifie pas que vous devriez." -Lisa Elaine a tenu

Pour plus d'information, visitez www.arianecooks.com ou découvrez le miracle du bouillon d'os

(Photo: Ariane Resnick)

Cet article a été mis à jour le 29 octobre 2015.