La recette manchourie gobi qui transporte le chef Asma Khan à son enfance avec une seule bouchée

Mon mari et mes enfants ne reçoivent pas tout à fait mon amour pour Gobi Mandchourien. Cela fait partie de ce que signifie être un immigrant; Vos enfants ne partageront pas certains des souvenirs alimentaires qui signifient tellement pour vous. Mes fils pensent que c'est trop épicé. Ils aiment les hamburgers et les poissons frits, et quand ils sortent pour la nourriture chinoise, ce n'est pas épicé comme il l'est à Calcutta. "Pourquoi n'utilisez-vous pas de poulet au lieu de chou-fleur?"Ils me demandent. "Ne pensez-vous pas que le poulet aigre-doux est bon?"Mais pour moi, ce plat est parfait comme il est.

Je dois admettre, autant que j'aime mon gobi manchurien fait maison, ça fait un bon moment que je ne l'ai pas fait pour moi-même. Lorsque vous avez une famille, vous avez tendance à préparer des repas, vous savez qu'ils aimeront. Je cuisine aussi tellement au restaurant que je n'ai pas été disposé à rentrer à la maison et à cuisiner quelque chose que je voudrais manger. Mais même si je ne le fais pas très souvent, Gobi Manchourien est le plat auquel je pense le plus quand je pense à mon enfance et je sais que c'est là pour moi chaque fois qu'une envie ou une nostalgie.

Recette manchourie gobi d'Asma Khan

Sert 4

Ingrédients
Pour le gobi:
4 tasses de chou-fleur coupées en fleurons de taille moyenne
5 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de maïs
1 cuillère à café de pâte d'ail
1/2 cuillère à café de pâte de gingembre
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
L'eau pour faire une pâte mince avec de la farine

Pour la sauce:
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe d'ail écrasé
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
4 échalotes ou petits oignons rouges coupés en morceaux
2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
2 cuillères à soupe de ketchup tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
4 piments rouges séchés
1 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de sucre
1/2 tasse d'eau

1. Blancher les fleurons de chou-fleur dans de l'eau salée chaude pendant 10 minutes. Égoutter et refroidir dans l'eau froide. Retirer et sécher sur du papier de cuisine. Mettez deux pouces d'huile dans un wok à feu doux pendant que vous préparez le chou-fleur.

2. Mélanger tous les ingrédients du chou-fleur ensemble. Ajouter de l'eau pour faire une pâte mince. Soulever le feu à feu moyen et faire frire les fleurons de chou-fleur par lots de quatre ou cinq pour qu'ils cuisent uniformément et sont croquants.

3. Égoutter les fleurons frits sur du papier de cuisine une fois que les fleurons sont frits. Dans la même huile, ajoutez les piments rouges séchés. (Si vous aimez que le plat soit épicé, cassez les piments.) Ajouter des oignons rouges et sauter.

4. Si vous ajoutez des légumes supplémentaires, vous devriez les ajouter maintenant. Ajouter l'ail, le gingembre, la sauce soja, la sauce tomate, le vinaigre, le sucre et le poivre blanc. Ajouter une demi-tasse d'eau et laisser la sauce réduire jusqu'à ce que le haut soit brillant.

5. Ajouter le chou-fleur et envelopper uniformément la sauce.

Comme l'a dit à Emily Laurence.

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