Les 5 ingrédients que chaque chef végétalien devraient avoir dans la cuisine

Avant, Chloé avait une ligne par la porte et les hamburgers à base de plantes "saignants" sont devenus la norme, il y avait un restaurant végétalien de New York conçu pour plaire à ceux qui mangent strictement des plantes et les amoureux de la viande. Le premier emplacement a ouvert ses portes en 2005, éprouvant les critiques avec son menu simple mais étonnant (y compris des sauces de signature "je ne croyez pas à".

Maintenant, pour la première fois, les copropriétaires Ronen Seri et Pamela Elizabeth partagent les recettes derrière certains de leurs plats les plus populaires dans Le livre de cuisine de Blossom. Bien sûr, afin de bruisser les entrées d'étoiles du restaurant comme l'aubergine en croûte de noix, le risotto aux courgettes et à la noix de coco de la patate douce, vous avez besoin d'une chose: une cuisine bien approvisionnée.

Ici, Seri et Elizabeth partagent les cinq agrafes de réfrigérateur et de garde-manger sur lesquelles ils s'appuient le plus souvent, en vous assurant que vous ne serez jamais surpris lorsque vous avez une envie méchante de pesto zoodles. (En supposant que vous n'avez pas le chef exécutif de Blossom Ramiro Ramirez-Better connu sous le nom de chef de vitesse du chef Francisco-on.)

Continuez à lire pour les 5 ingrédients que chaque chef qui aime les plantes devrait toujours avoir à portée de main.

1. Des noisettes

Selon Seri et Elizabeth, le secret de la fabrication de cuisine alléchante ou non dans la sauce. "C'est le fondement de n'importe quel plat", dit Seri. Le seul ingrédient que la plupart de ses recettes préférées ont en commun? Des noisettes.

Ils sont habitués à faire de la noix de cajou, de la noix de coco et même des crèmes sure. Ils sont la base de la célèbre sauce pistache de Blossom et du pesto. Ils sont même dans le "fromage" du parmesan du restaurant, composé d'amandes, de levure nutritionnelle et de sel. Plus vous avez de noix à la maison, plus vous pouvez expérimenter avec vos propres sauces, dit seri-so wad up up.

2. Herbes fraîches

Seri et Elizabeth utilisent des herbes fraîches avec abandon dans la cuisine: dans les pâtes, dans les salades, et saupoudré sur tout pour un éclair rafraîchissant de saveur. Et oui, ils sont également un ingrédient clé de ces sauces cultes. "Une grande partie du goût vient de l'utilisation d'herbes fraîches", dit Seri.

Certains des Go-Tos de la paire incluent le basilic, la coriandre, le romarin et le persil. Oubliez les recettes finies - Imaginez à quel point votre cuisine sent avec une gamme aussi parfumé à portée de main.

3. Légumes verts

Lorsque Seri fait des courses, la majeure partie de son chariot est monochrome. "J'achète toujours la bette à carde, le chou frisé, les épinards, les courgettes et le brocoli", dit-il. Et non, il ne les utilise pas seulement pour préparer des salades. (Bien qu'il en fasse beaucoup, souvent massé avec une vinaigrette d'amande à gingembre.)

Par exemple, il mélange les courgettes, le brocoli et les pois à utiliser dans les artichauts de risotto et de couches dans des lasagnes d'aubergines. Ce n'est pas seulement pour "se faufiler" des portions supplémentaires de nutriments-seri souligne que les légumes ajoutent une couche de fraîcheur et de saveur similaire à celle des herbes.

4. Seitan

Seri et Elizabeth cuisinent beaucoup avec du tofu, mais Elizabeth préfère en fait Seitan. "C'est moelleux et un peu plus dense", dit-elle. "Le goût est un peu plus complexe."Alors que le tofu est fabriqué à partir de soja, le Seitan est composé de gluten de blé et est un peu plus élevé en protéines. Mais les deux absorbent ces sauces décadentes d'une manière similaire - donc si vous êtes un fan du tofu, vous ne serez pas déçu.

5. Lait de cajou

Seri préfère jouer avec des plats salés tandis qu'Elizabeth est plus dans la cuisson, et de tous les maux alt là-bas, elle est venue à aimer le plus. "C'est plus crémeux que le lait d'amande ou de riz", dit-elle, ajoutant qu'elle aime aussi vraiment le lait de graines de lin pour sa texture tout aussi riche. (Certains de ses autres hacks préférés pour la cuisson végétalienne comprennent l'utilisation de la compote de pommes au lieu des œufs, de la réduction du beurre pour l'huile d'olive et de l'ajout de graines de chia pour la texture.)

Et si certains de ces ingrédients vous sont totalement étrangers? Aucune biggie-seri et Elizabeth disent que l'expérimentation est la clé pour maîtriser la cuisine végétalienne. "Bien sûr, parfois cela pourrait être un buste, mais d'autres fois, c'est comme" Wow!'"Dit Seri. Et non, vous n'avez pas besoin de bacon pour rassembler ce type d'enthousiasme.

Maintenant que vous avez vos ingrédients végétaliens prêts à cuisiner, conduisez un repas digne de Beyonce elle-même. Ou, essayez de ces recettes végétaliennes paléo de 10 minutes.