La nouvelle scène de ramassage de Mulberry & Vine Tribeca

Les lignes avaient trente profonds pour le déjeuner la semaine dernière à Mulberry & Vine, la nouvelle boutique de restauration préparée à Tribeca ouverte par deux aficionados de fitness sérieux. Geneviève Lynch et Michelle Gauthier, avec des antécédents dans le cinéma et la mode respectivement, voulaient compléter leurs options d'entraînement locales avec des aliments de haute qualité.

«Les gens commencent à réaliser que l'exercice à lui seul n'est pas la réponse entière et le régime alimentaire n'est pas toute la réponse», explique Gauthier, qui est un habitué de SoulCycle et Barry's Bootcamp.

Ils se sont associés au chef exécutif Justin Schwartz pour un menu qui ressemble à une cuisine spa sexy-imagine un buffet de boulangerie de ville plus saine et moins décadente. Ou Dig Inn par le biais de Canyon Ranch. C'est de la nourriture qui vous laisse à la fois satisfait et vertueux.

Dans l'espace joyeux et aéré de Mulberry & Vine sur Warren et Broadway, vous pouvez vous régaler de salade de chou frisé avec des oignons rouges marinés, des betteraves avec des flocons de piment rouge, de la grenade et de la coriandre, une variété de salades de lentilles et de quinoa, et des entrées chaudes, telles, telles que les lentilles et le quinoa, et les entrées chaudes, telles, telles, telles Comme des boulettes de viande de dinde avec Garam Masala, Ginger et Jalapeño. (La Freekah au curry avec chou-fleur avec mangue et noix de cajou est si délicieuse, nous avons dû obtenir la recette. Vérifiez-le, ci-dessous!)

La nourriture ne contient ni beurre ni crème supplémentaire, et la cuisine n'utilise que des huiles saines, telles que l'huile de carthame biologique non raffinée à froid pour la cuisson et l'huile d'olive extra vierge à froid biologique de Napa pour les salades. «Nous utilisons des herbes et des épices pour stimuler la saveur», explique Lynch (un vrai fan de projet Kula Yoga), pointant vers l'art mural des termes horticoles. «Nous considérons la nourriture comme une médecine.«C'est un médicament qui diminue facilement.

Il y a beaucoup de sièges bien que le ramassage et les plats à emporter seront une grande partie de l'entreprise, et actuellement il est juste ouvert jusqu'à 7h00.m. Cela dit, le cadre chic et l'image de marque polie de Mulberry & Vine laissent clairement faire allusion à une intention de grandir au-delà de ce seul endroit.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, à West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.mûrier et revire.com

Curry Freekah avec chou-fleur, mangue et noix de cajou

Ingrédients

+ 2 tasses Freekah de grain entier cuit
+ 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
+ 1/2 petit chou-fleur de tête, coupé en petits fleurons (environ 2 tasses)
+ 1 cuillère à soupe de poudre de curry
+ 1 cuillère à café de sel
+ 1/2 tasse de noix de cajou crues, hachées et grillées
+ 1 mangue moyenne, pelée et coupée en dés
+ 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
+ 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions
Faire tremper la Freekah pendant la nuit dans beaucoup d'eau. Rincer et ajouter au pot recouvert de beaucoup d'eau.

Porter à ébullition et cuire, à découvert, jusqu'à ce que Freekah soit tendre, environ 45 minutes. Égoutter dans une grande passoire ou une colonie à mailles fines; répartir sur la plaque à pâtisserie de préparation. Refroidir tout en préparant les ingrédients de la salade.

Préchauffer le four à 425 degrés. Mélanger le chou-fleur avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry et 1/2 cuillère à café de sel. Rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré par endroits.

Transférer le chou-fleur dans un grand bol, ajouter du riz, des noix de cajou, de la mangue, de la ciboulette, du poivre et de 1/2 cuillère à café restante dans le bol dans le bol. Pendant ce temps, faire sauter une autre moitié de la poudre de curry brièvement dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit parfumée (1 minute) et se jeter soigneusement dans le bol pour combiner. Laisser reposer 20 minutes pour mélanger les saveurs et servir.