Kéfir vs. Yaourt qui apporte les avantages les plus sains?

Avec le yaourt, le processus consiste à chauffer le lait, à ajouter une culture vivante (qui contient les bactéries), à laisser le yaourt set et à le laisser refroidir. Pour faire du kéfir, vous avez besoin de grains de kéfir, qui contiennent à la fois les bactéries et la levure. (FYI, il n'y a pas de gluten dans les grains de kéfir.) Après avoir ajouté une cuillère à café de grains de kéfir à une tasse de lait, couvrez-le et laissez-le reposer pendant 24 heures, alors vous avez votre kéfir.

"La différence dans la façon dont ils ont fait changent aussi le goût et la texture", dit Mathis. "Le yaourt est plus épais et crémeux tandis que le kéfir est plus un liquide."En termes de goût, elle dit que la levure dans le kéfir lui fait goûter un peu plus acidulé que le yaourt, ce qui est plus doux dans le goût.

Parce qu'ils sont différents dans la texture et le goût, Mathis dit que la façon dont ils sont utilisés diffèrent aussi. "Le kéfir est une boisson probiotique que vous pouvez avoir en déplacement, tandis que le yaourt est quelque chose que vous avez tendance à manger avec une cuillère", dit-elle. "De plus, le yaourt est plus couramment utilisé dans la cuisson en remplacement du beurre ou de l'huile. C'est particulièrement efficace dans les pâtisseries car il fournit de l'humidité ", dit-elle. En utilisant le kéfir, Mathis explique, ne fonctionnera pas aussi bien car il est trop aqueux et modifierait également plus le goût.

Kéfir vs. Yogourt: comment ils sont différents nutritionnels

En ce qui concerne la façon dont ils empilent nutritionnellement, Mathis dit qu'ils ont des avantages qui se chevauchent, mais il y a d'autres qualités qui les distinguent. "Les deux sont de bonnes sources de protéines", dit-elle. "Si c'est pourquoi vous cherchez du kéfir ou du yaourt, je choisirais juste celui que vous aimez le goût et la texture de plus parce qu'ils sont tous les deux riches en nutriments."Le kéfir simple a huit grammes de protéines par portion à une tasse et le yaourt nature a six grammes par portion à une tasse, en moyenne. Le kéfir et le yaourt ont également des quantités similaires de glucides, avec neuf grammes et 10 grammes par portion à une tasse, respectivement.

Voici où ils diffèrent nutritionnellement: Mathis explique que puisque le kéfir est fabriqué avec des bactéries vivantes et de la levure tandis que le yaourt n'est fait qu'avec des cultures de bactéries vivantes, le kéfir est plus élevé dans les avantages probiotiques. "Il peut en fait avoir trois fois plus de probiotiques que le yaourt", dit-elle. Donc, si vous voulez vraiment charger de bonnes bactéries intestinales, Kefir va être votre meilleur pari.

Le kéfir est également plus élevé en calcium, ce qui est important pour la santé des os et du cœur. Le kéfir a 300 milligrammes de calcium par portion tandis que le yaourt a 180 milligrammes par portion. (Vous souhaitez viser à obtenir entre 1 000 et 1 200 milligrammes par jour.) Le kéfir est également légèrement plus élevé en vitamine A, un nutriment qui est important pour la santé oculaire, la santé osseuse et l'immunité. Il a 300 microgrammes par portion tandis que le yaourt a 230 microgrammes par portion.

En termes d'effets secondaires à connaître, car les deux aliments sont fabriqués à partir de lait, la consommation de kéfir ou de yaourt peut entraîner des ballonnements, une constipation ou une diarrhée si vous avez une intolérance laitière ou une sensibilité. Mais à part cela, Mathis dit que les deux sont largement considérés comme sûrs, y compris pour ceux qui sont enceintes ou l'allaitement. Comme pour n'importe quelle nourriture, si le kéfir ou le yaourt est quelque chose que vous n'avez jamais essayé auparavant, il est préférable de commencer lentement et d'avoir un petit.

Comme vous pouvez le voir, en général, le kéfir est légèrement plus élevé dans les avantages nutritionnels et beaucoup plus élevé dans les avantages probiotiques. Pourtant, Mathis dit qu'ils sont tous les deux des aliments sains pour travailler dans votre alimentation. "Quel que soit celle que vous regardez dans l'épicerie, il est important d'être conscient de la teneur en sucre, car c'est quelque chose qui peut apparaître dans les deux", dit-elle. De nombreuses marques ajoutent du sucre au yaourt ou au kéfir pour l'étouffer. "Au lieu d'acheter un yaourt ou un kéfir qui est riche en sucre ajouté, je recommande de l'acheter ordinaire puis d'ajouter des fruits ou un peu de miel vous-même à la maison." elle dit.

Et bien sûr, la façon dont vous prévoyez de l'utiliser compte aussi. Si vous voulez quelque chose de polyvalent, vous pouvez cuisiner ou combiner avec de la farine d'avoine ou du granola, optez pour le yaourt. Si vous cherchez un petit-déjeuner ou une collation riche en protéines et en probiotiques, vous pouvez avoir sur le pouce, le kéfir est le meilleur pari.

"Le kéfir et le yaourt sont de superbes options santées", dit Mathis. Quel que soit celui que vous allez, vous ferez une faveur à votre instinct, et cela signifie que vous bénéficierez de votre entier corps.

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