Voici tout ce que vous devez savoir sur la cuisine avec du ghee

Le ghee est un incontournable de la cuisine ayurvédique depuis des siècles. Mais récemment, il a eu un moment parmi les célébrités (comme Lo Bosworth, qui utilise le beurre clarifié au lieu des autres huiles de cuisson) et les fidèles de bien-être qui n'obsédaient pas à des doshas ou aux chakras. (Café à l'épreuve des balles avec du ghee et du collagène, n'importe qui?) Pourtant, il y a encore une confusion sur exactement ce qu'est le ghee, sans parler de la façon de puiser dans ses pouvoirs.

Le ghee est une réduction du beurre qui est faite en faisant bouillir [certains disent le beurre mijotant] puis en le filtrant à travers un tamis », explique Raquel Tavares Gunsagar, le cofondateur du populaire

Ghee a également un point de fumée élevé (le point où les graisses se décomposent et deviennent de la fumée) lorsque vous cuisinez avec. Ce qui, surprise, n'est pas vrai pour de nombreuses huiles. Certains sont beaucoup plus faciles à fumer (accidentellement), ce qui change leur profil gras-acide. Gunsagar dit qu'ils deviennent rancés et se transforment essentiellement en graisses hydrogénées (alias de mauvaises nouvelles). La fumée des huiles de cuisson s'est également avérée potentiellement cancérigène (double mauvaise nouvelle).

Comment cuisinez-vous avec du beurre clarifié?

Facile: utilisez-le simplement pour remplacer le beurre ou l'huile dans votre cuisson normale. Hart note que Ghee a une saveur de beurre plus intense que le beurre ordinaire (ce qui est logique étant donné que l'eau a disparu) afin que vous puissiez utiliser la moitié de la quantité sans sacrifier la saveur.

Vous pouvez également le remuer dans votre café ou l'étaler sur des toasts (comme Hart aime le faire). Certaines personnes prennent simplement une cuillère à café le matin. (Peut-être l'utiliser comme chasseur avec votre plan de vinaigre de cidre de pomme. Acclamations!)

C'est super facile de faire votre propre ghee, comment. Ensuite, essayez de l'utiliser par voie topique pour obtenir un teint rayonnant.